学做浙江地方特色菜之丽水篇：看不厌的风景，
（丽水版腊八菜•）
克 冬笋 500克 泡豆腐 300克 咸菜 500克 生抽 3勺 盐 少许 料酒 2勺 糖 少用料 红萝卜 300克 干萝卜丝 300克 黑木耳 300克 香菇 300克 豆腐干 300许
丽水版）的做腊八菜•（法
香菇泡发后切成丝备用咸菜切成末备用干豆腐和泡豆腐切成丝备用把锅加热放入油冬笋、红萝卜切成丝备用干萝卜丝泡水后捞出沥干备用黑木耳泡发后切成丝备用，有食材一样一样炒等油温升高后把所，入调味料后装盘每炒一样菜都加，材料倒入锅里翻炒一下等全部炒好后再把所有。装盘备最后用
泡精丽水肉
少 泡打粉 3克 盐 1勺 鸡精 1勺 糖 3克 酱油 2用料 猪前腿肉 500g 鸡蛋 1个 干面粉 做多少放多勺
精肉的做丽水泡法
腿肉切条加入盐第一步将猪前，糖，精鸡，油酱，二步准备好适量的干面粉在碗中在加入一个鸡蛋拌匀备用。 第，入干面粉中搅一下均匀在把3克的泡打粉加，入少许油 等待油温到七八成开就可以将裹好面粉的猪肉放入锅中炸在把我们腌制好的猪肉每一条都放在面粉里裹均匀。 第三步锅中倒，二遍在放入锅中炸透即可炸好一遍捞上来控油 第。
水卷丽饼
克 水 适量 油 适用料 面粉 100 量
饼的做丽水卷法
克加适量水面粉100，半小时揉匀醒，水饺皮大小刷油分成六份擀成，贴粘，油刷，贴粘，一堆叠成，饼上锅蒸擀成大，油是炸过的因为用的，蒸好趁热一层层分开所以蒸好面发黄～，丝～～我们丽水包卷饼必须有豆芽、炸粉丝再叠起就不会粘住菜包卷饼的菜最好都切！！的卷饼不会太干豆芽是为了包好，了吸收青菜的汤汁炸粉丝据说是为，脆脆的其实也，接一把把吃粉干呢很多小伙伴都直，家吃法是还有我老，拌入白糖在粉干里，水城里的是不加糖的～～炸粉丝就是油烧热包在卷饼里还会吃到丝丝的甜～～～而丽，粉干放入，把哦一小，温州十大特产零食会变大马上就，可以捞起翻个面就，凉了等，捏碎就，一样100克6个皮就像小时候捏脆脆面，人吃了两个和女儿每，友送去～～～其实还包了两个给盆，面糊烙在烫铁皮上而成的我们这边的卷饼皮是用，街上糊卷饼皮的小时候特喜欢看，的面糊很好玩感觉她们手上，每到端午节时有弹性～～，10元以上一斤卷饼皮都要卖到，9个10个的一斤可能也就，好皮糊得越厚反正是生意越～
山粉丽水饺
瘦肉 200克 胡萝卜 半个 盐 5克 食用油 5用料 毛芋 500克 地瓜粉 750克 笋干 10克克
粉饺的做丽水山法
胡萝卜一起剁成泥把笋干、瘦肉、，点盐放，食用油加点。皮煮熟剥皮先把毛芋连，入地瓜粉揉成团然后压成泥放，加水不要，有韧性揉透才。袋包好用保鲜，不好做凉了。锅里蒸然后放。多了透明发亮就熟了上气蒸十分钟就差不。非常好吃整碗也。很好吃火锅也。的就动手做哈哈喜欢吃做
吃~油盏丽水名小子
瓜 适量 盐 少许 味精 少用料 面粉 100克 小南许
~油盏子的做丽水名小吃法
调成糊状面粉加水。的盐和味精加入少许。刨丝南瓜。均匀备用加盐搅拌。与面粉糊将南瓜丝，比例拌匀1：1的。500克冷锅倒油。七层热烧至。揉成圆饼状将南瓜丝糊。中油炸放入锅。金黄炸至，可食用捞起即。
水芋丽鸭
只 毛芋 适用料 鸭 1量
鸭的做丽水芋法
焯水后洗净鸭子剁块，冲洗、沥干再用清水，多点油稍，炒一下下姜，开始会有水出来再把鸭子翻炒先，翻炒一会儿、倒入高压锅、再倒入开水一直炒下去把水炒干后放盐、酒、糖、，18～20分钟、我是认为要后放毛芋大滚后放块状的毛芋、上气后转小火压，后就可以放一起压我老公说水开了！
油焖酱油萝丽水特色～卜
事达味极鲜或生抽） 一瓶（适量） 食用油 1。8升用了1/用料 萝卜 三根 白糖 少许（看酱油咸淡程度） 酱油（味4
焖酱油萝卜的做丽水特色～油法
成均匀的条萝卜提前切，较任性（我比，）萝卜晾晒两天差不多就行了，温州十大特产零食干扭了有点，嫌日头不好先用盐抓了抓颜色微微泛黄就好了（我，点风沙我晾干以后用开水焯了一下出了些水才晾的）因为这两天有，干净洗洗，风无，省略焯过水的萝卜高楼层的同学可以，要怕湿的萝卜会溅油下油锅炸一下（不，后萝卜又会变干其实焯过控水之。奇哒很神！色微黄捞出）表皮变，油控，加酱油煮啦准备开始！煮的过程这个是，飘香啊萝卜！！！的萝卜直接倒一瓶酱油（我喜欢生抽的）其实油炸呃呃时候也很香了来说下控油，萝卜没过，我是没买到味极鲜加几勺糖开煮～，银标生抽那么咸的没想到海天那个，勺十五克的糖我足足加了八，能买到味极鲜呃呃还是用味极鲜吧我还加了500cc的水（所以，嘟咕嘟酱油萝卜收汁之后没有的可以加糖加水）咕，气四香溢
家菜 首次发表豆腐娘（丽水当）
白萝卜 适量 大蒜叶或葱 少量 猪油 少量 生姜 少用料 黄豆（磨成豆糊） 适量 水 适量 食用油 适量量
菜 首次发表）的做豆腐娘（丽水当家法
泡一晚黄豆浸，再多一点为宜水以没过黄豆。豆子磨成豆糊将浸泡好的。磨最好手工，机器其次。1加水1！，小火慢滚煮开后，豆腥味就熟了直到闻着没有。时 另起一锅煮豆糊的同，油热，姜丝下，卜丝白萝，炒翻。不多了炒得差，放进去把豆糊，一会儿再煮，点猪油放一。的时候起锅，叶或小葱洒点蒜。毕完。
茄螃蟹(茄盒子舌尖上的丽水)
210g 粉 150g 泡打粉 2g 用料 茄子 230g 盐 2g 水 克
蟹(茄盒子)的做舌尖上的丽水茄螃法
粉和盐粉中加水面粉中加入泡打，面糊和成，面糊里油锅加热中火把削好的茄子倒进，进油锅过程一定用中小火把茄子面糊倒入一小团，就会炸焦了看不然一下子，螃蟹出锅了成品像不像，13个茄螃一共炸了蟹
这个量可做一个28cm丽水糖糕儿时的记忆()
红枣 适量可放可不放 陈皮 适量可放可不放 葡萄干 适量可放可不放 蒸锅28cm 1用料 糕粉(糯米粉+米粉) 1000g 大粽叶 17张 红糖 300g 开水 800g个
量可做一个28cm)的做丽水糖糕儿时的记忆(这个法
温水泡半天称出红糖先把粽叶洗干净用，入红糖中开水加，糖水赶紧加入到糕粉中使它变成红糖水烫的红，向搅均匀搅拌均匀用筷子按同一方，会消失时就放置一旁搅成出现纹路不怎么，一晚静置，吸收第二天铺上粽叶用大碗压一压让糖水和糕粉好好融合互相吸收，的多余的粽叶减去冒出来，切碎一部分红枣切碎用开水泡一下陈皮再，红枣碎加入到糕糊中把切好的陈皮碎和，糊倒入蒸屉中把和好的糕，放蒸锅中用中火蒸4小时面上摆上红枣和葡萄干，查粘不粘用筷子检，了从蒸屉中取出凉一晚不粘筷子说明已经蒸好，做成功糕就了