红河十大美食有你中意的没有？
红河一直有着“美食之乡”的美誉，在这片美丽的土地上，有闻名于世的过桥米线、气锅鸡、烧豆腐等等美食佳肴以及名特小吃。它既是红河传统文化的一个重要组成部分又是十分珍贵的文化遗产。红河人对红河美食佳肴一直有着深深的眷恋，当地人品尝这类食品时，多用水煮并配以蘸水，味道很独特，有的酸偏辣。
“云南十八怪，过桥米线人人爱。”蒙自是云南名吃过桥米线的老家了，正宗且味美，有四大特色：碗大、汤滚、生肉、料多。蒙自的米线用料好，柔糯适口，绝非干米线可比；配料考究，调味丰富，制作精细，汤味香醇。
红河人大概都是习惯吃米线的。如果要做一个地道的当地人，可以从一天到晚都吃米线开始。
建水汽锅鸡是国内特有的名菜，历史悠久，久负盛名。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行于滇南一带。
相传是临安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。当年皇帝巡视临安，永仁特产知府为取悦天子，出布征求佳肴，选中的赏银50两。杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。幸而后来皇帝问明真相，才免杨沥一死，并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。
创始于建水的汽锅鸡，是云南独有的高级风味菜。以制法独特、肉质细嫩、汤味香醇、鲜美适口而在国内外享有盛誉。早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入不同食材烹饪，便成为三七汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，成为有着独特风味的滋补名菜。
小卷粉，是越南风味小吃，从越南传入云南，在与越南毗邻的红河州受到广泛的喜爱和传播，尤其在与越南隔河而邻的边贸口岸——河口县，大部分居民的早餐都是小卷粉。
小卷粉是以桂朝米和新米为原料进行加工，制成米浆后，放入特制工具将米浆蒸至白色半透明状，在其中放入馅料后卷成圆筒状，辅以作料之后即可食用。小卷粉最大的特色是现做现吃，便宜实惠，风味绝佳。
小卷粉的馅料和佐料，这是获得美味不可或缺的关键。馅料有多种多样，常见的有芹菜肉馅，酸菜肉馅，大头菜肉馅，香菌角肉馅和藠头肉馅等，值得一提的是藠头，这是当地土生土长的一种泡菜，只有开远才有。
小卷粉的蘸水马虎不得，蘸水都是先配制的，可以让服务员帮你调配，也可以自助调配。小卷粉摊配制蘸水的地方就摆有瓶瓶罐罐十多二十个，光辣椒就有四五种，有干辣椒、辣椒油、小米辣、糟辣椒、辣酱等，还有姜汤、蒜汤、卤腐、花生米、葱、香菜、鱼腥草（又名折耳根或碧色菜）、醋、酱油、麻油、蒜油、白糖、盐等。
多数食客都喜欢选择自己配制，一来可以根据自己的口味喜好随心所欲，二来配置过程中瓶瓶罐罐叮叮当当，可谓是视觉味觉听觉面面俱到了，这也是吃小卷粉的一大乐趣！
可以用一句俗语来形容，那就是“酒香不怕巷子深”。在个旧，只要有耐心、只要有体力，你就能在某一个小角落里发现让人赞不绝口的烧烤摊。其实在个旧有一支队伍庞大的“烧烤军”，他们一般早晨便开始营业，一直到深夜2、3点才结束，这让对烧烤情有独钟的人可以随时随地享受美食。
个旧烧烤不仅营业时间长、“网络”覆盖广，而且品种繁多，除了各种烧豆腐，还有小肉串、烧洋芋、韭菜、乳饼、鸡翅尖和各种小虫等等，只要能吃的就能在烧烤摊上找到。总是让人眼花缭乱，坐在烧烤摊上不知道点什么好。
河口烧猪肉是云南省红河州河口县的特色美食。河口烧猪肉皮脆肉嫩，色泽金黄，香气诱人，是传统的地方风味佳肴。由于色香味俱全，不仅登大雅之堂，亦可作一般家人佐餐下酒之品。河口烧猪肉技术来自两广，早在清中晚期，河口就已有烧猪肉面市，经过多年烤制技术、配料的不断改进，河口烤制的烧猪肉，其香味、品质已登峰造极了。
石屏烧豆腐是石屏的风味小吃，每块约二十克重，是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工艺制成。其中发酵工艺是关键，发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”，豆腐经发酵处理后许多不易于人体消化吸收的营养素，受到酵母或真菌的分解而有利于人体吸收。
屏边壮族的花米饭以味香、色美而备受人们亲睐。一年一度的“花米饭”节则是当地壮族最为隆重的节日。节日当天，壮族同胞会通过染制五颜六色的花米饭、对山歌、跳洗米舞、互洒吉祥水等活动祈祷来年风调雨顺。
竹筒饭又名香竹饭，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制，简单易做，携带方便又环保，这是野炊食物最佳选择同时也是当地人招待贵宾的珍贵美食。口感风味：异香扑鼻、秀色可餐、人口生津液、回味无穷。
烧黄鳝，是红河县彝族支系“卜拉人”的传统名菜，是用烧熟的黄鳝炒熟而吃，逢年过节或家里来客，是卜家人首选荤菜。口感风味:麻辣干香、鲜美爽口。
小米辣柠檬鸡是屏边的一道特色美食，因其香辣而闻名。 口感风味：鲜嫩香滑，口感饱满。