白杜鹃花

　　m左右碎段剁成1c，胡辣椒段配适量，肉丁爆炒再配鲜，异曲同工之妙与宫保肉有，味有别但其；则清新爽口单纯素炒；炒都各有不同的滋味与煎鸡蛋或豆腐合。

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　　花的花蕊白杜鹃，苦味，毒性略带，便食用不可随，剔除必须。毒性轻微花萼所带，能驱风、除寒适量食之却，治病功能有一定的。水焯后用滚，减低毒性，变利的目的达到驱弊。白杜鹃花上采蜜山上的野蜂在，也有驱风、散寒的作用所以食用野山蜂的蜜，白族人当作药用故野山蜂蜜也被。

　　细剁，、肉泥、食盐配豆腐、小粉，成泥捏，圆子团成，炸油，吃干，煮成杜鹃圆子汤或团成圆子后。细剁，胡椒粉、食盐充分拌合配肉泥、小粉、鸡蛋、，蛋皮包裹以煎鸡，腐皮包裹或以豆，蒸熟上甑，鹃蛋卷成杜。用香油酥炸而成蛋卷制法也可。

　　干杜鹃花食用时水焯后储藏的，水发开用清，几次漂洗然后经，干水分几次挤，的涩味和毒性继续清除多余。用鲜肉骨头汤煮白杜鹃花汤可，腊肉汤煮也可用。不同用汤，各异口味。是用鲜肉骨头汤煮成今年火把节吃到的就，鲜可口其味香，回味清涩。肉汤煮成若用腊，肥厚重实则口感，一番滋味又别是。

　　采摘回家后白杜鹃花，蕊、花托剔除花，下花萼单留，漂洗干净用清水。入锅然后，～3分钟后捞出在滚水里焯2，晾晒于簸箕内挤干水分摊开。卷缩成条状干透后花萼，淡赭色略呈，储存供食用便可长期。

　　旅游发展管理委员信息来源：大理州会！

　　蕊清洗干净后白杜鹃花去，水烫焯不经滚，晒干后储存也可直接晾。花只可用香油干煎而食这种方式储存的白杜鹃，酥脆十分，菜肴的一个品种是白族“煎炸”。

　　割以前蚕豆收，豆剥出青豆米可采摘青蚕，一起炒食与白杜鹃。米捏成泥青蚕豆，杜鹃蚕豆泥圆子或蛋卷可与白杜鹃一起制成。

　　为白族人所采摘食用白杜鹃花本来就常。柴、收松果等等生产活动时就顺便采摘农民在入山拉干松毛以垫圈积肥和砍。上背着沉重的背篓下山时妇女们背，是大兜的白杜鹃花腰间围腰里兜的便。

　　品种极多杜鹃花，面广产地。花都能成为餐桌上的美肴并非每一个品种的杜鹃。

　　花发开干杜鹃，有多种烹饪方法漂洗清洁后还！

　　的丰盛食源作保证因为有得天独厚，药食并用的一种美味蔬菜白杜鹃花才成了白族人家。

　　菜或煮各种汤时做各种炒菜、蒸，杜鹃作配料也可加白。调配如何，者的智慧全在烹饪，的巧妇们白族人家，己的高招都各有自。