红河美食

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　　红河美食的最大特点是大多都是天然、无污染的绿色食品，这里的蔬菜种类齐全，甚至还有许多具有药用价值的野生蔬菜。另外，除了没有添加剂饲养的家畜，还有非益虫类的昆虫，如蝗虫、马蜂之类。

　　在红河名美食中较为著名的轿设付有：过桥米线蒙自年糕汽锅鸡狮子糕燕窝酥建水豆腐，蘸水卷粉，石屏豆腐八面煎鱼火夹清蒸乳饼虾巴虫，烧竹筒饭，青玉米粑粑，泸西油香，哈尼族石蹦炖蛋，哈尼糯米粑粑，哈尼竹筒鸡，牛肉粉，越南小卷粉，白河凉鸡干椒辣子鸡卤鸡，冬瓜焖饭等。

　　过桥米线是云南著名小吃之一，此菜驰名中外，深受广大吃货的喜爱，其中蒙自过桥米线是米线中的上品，独具风味，久负盛名。它以用料考究，制作精细，吃法特殊，弥渡美食营养丰富而深受群众喜爱。它是云南食品中最具地方风味的小吃。蒙自是云南名吃过桥米线的老家。过桥米线配料过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。弥渡美食汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳;肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鳅鱼戒燥判束等切成薄片，摆入碟内;米线则以细白、有韧性者为好;佐料用豌豆键删主祝尖、黄芽韭菜(韭菜苔或韭菜)、嫩菠菜、白菜心等用沸水略烫，切为四厘米的长段;再加上葱花、香酥肉、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。

　　汽锅鸡的做法相对简单：以中锅为例，弥渡美食选2斤左右的土鸡(用肉鸡味道会打折扣)一只，清理干净后斩成5-10cm的块，放入汽锅(切忌加水)，加葱段、姜块、食盐。选一与汽锅口径适当的锅(或如上所述在锅盖上钻孔)，放入沸水，说多驼将汽锅置上，缝隙处用笼布之类密封。焖蒸2.5-3小时(如希望鸡块较烂，可适当延长时间)即可上桌。

　　红河一直有着“美食之乡”的美誉，在这片美丽的土地上，有闻名于世的过桥米线、气锅鸡、烧豆腐等等美食佳肴以及名特小吃。它既键腿是红河传统文化的一个重要组成部分又是十分珍贵的文化遗产。元谋特产红河人对红河美食佳肴一直有着深深的眷恋，当地人品尝这类食品时，多用水煮并配愚档敬以蘸水，味道很独特，有的酸偏龙射愚辣。