绿春县美食小吃舌尖上的绿春县

　　河州绿春县的特色美食绿春白旺是云南省红。席上的一道重要的菜白旺是哈尼族喜庆宴，最喜欢吃的佳肴是每个成年男子。宴上缺少这道菜一旦佳日节庆酒，尽而感到扫兴就觉得食兴未。生鲜血加工的凉拌菜“白旺”是用动物。猪、母猪忌用)鲜血多限于健壮的猪(病。适量食盐放入一个适中的盆里备用白旺的制作方法是：把炒干了的。进猪脖颈后刚抽出当锋利的尖刀戳，鲜血、并用一把筷子迅速搅拌用放好盐的盆接住喷溅而出的，其凝固不让。淌一半后鲜血快流，盆移升便把。用喷溅而出鲜红的那点因为做白旺的血只能，不宜用其余的。炒脆的猪肝片再用切细炸香，的薛莱根适量而均匀地撒入血里炒香的花生米面、姜、蒜和切细，凝固血即，火炭吹去……[详细再把一个烧得鲜红的]。

　　开远山楂酒”山楂酒又名“，远果酒厂产于开，山楂果作原料提制果汁它是用云南野生优质，汁勾兑而精工制成的并将陈酿与新老果。泽棕红透明山楂酒色，浓郁果酒，谐调酒香，度爽口酸甜适，悠长回味。成份丰富它的营养，物、蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质含有维生素、果糖、果酸、碳水化合，、降低胆固醇、促进机体新陈代谢的作用饮用后有开胃健脾、帮助消化、软化血管，疗保健价值具有一定医。区所产野生山楂鲜果为主要原料山楂酒的制作工艺：以滇南地，适中、成熟达八成半以上的果子选新鲜、个大、糖份高、酸度，分选进行加工24小时以内。的山楂破碎入池将分选、洗净，果胶酶先补加，补加二氧化碳12小时后再，人工纯培酵……[详细最后补加优质白砂糖及]！

　　族彝族自治州屏边县熊胆酒厂熊胆酒产于云南省红河哈尼。云南南部边境屏边县地处，高山起伏这一带，茂密森林，资源丰富野生动物。许多猎户历史上有，兽皮、动植物药材为生世世代代靠打猎和出售。获最多的是熊猎人常年猎，钱的是它的胆熊身上最值。囊大胆，汁多胆，值高价。遇到成年大熊有经验的猎人，即捕杀并不立，优质熊胆为了获得，熊来回周旋他们就同，、狂跳起来把熊激怒，予以猎杀此时才，即取胆并立。00多年前早在10，用作珍贵药品熊胆已被民间。目》中记述熊胆苦凉李时珍在《本草纲，、肾、肺经入肝、脾；潜阳、利胆、明目功能具有清热解毒、平肝，息风解痉并可以。重指出还着，之功同于犀角”熊胆“解毒清热。和临床应用医学研究，[详细熊……]？德钦特产

　　笋酸，特产竹笋腌制的酸菜是哈尼族利用家乡的。烹调而成的各种菜肴把它与其它鱼、肉类，让人垂涎味浓生津，壳螺蛳共煮持别是与连，特别食法，风味别具。于内地那种壳厚肉少哈尼山乡的螺蛳不同，烈的海螺腥味强。如核桃它大，指头小如，肉丰皮薄，块梯田里遍布于块。可在田里拣到无数的螺蛳早春二三月或秋收后都。放在盆里拣来后，换清水时常更，尽污物让其吐，煮食就可。螵蛳方法简便酸笋煮连壳，剁去屁股清冼干净后把已吐去污物的蜾蛳，铁炒锅里加适量盐巴连壳放进已加热的，炒干。水汽炒干待螺蛳，落便放油螺盖脱，再放水油热，放酸笋水涨便，辣子、薄荷即可食用煮到一定时加花椒、。清香扑鼻到时将，三尺垂涎。下饭螺汤，、倍增食量胃口大开。[详细……]。

　　的一种独特豆制食品哈尼豆豉是哈尼人家。黑褐色豆多呈，甘甜味美，胃口很开。浓且特别其香馨，风扑鼻而来老远便随，涎欲滴使人馋。豆豉的方法因地方不同而异绿春县的哈尼族老乡制作，哈尼支系之一）的传统制法但三勐、平河一带的腊咪（，数正宗据说最。豆在水中浸泡一夜腊咪妇女们把黄，（或磨）成细渣待胀大变软后舂。过籽实的荞杆取洁净并脱，上点火烧成白色的灰末晒干放在盆里或石板；的荞杆灰拌入豆渣内将百分之五至十左右，当的盐放适，温水和匀掺少 许，头般大小的扁圆小团然后捏做成小孩拳，到簸箕里再摆放，草盖上用稻，风处十天左右搁置在背荫通，变腐发酵让其充分，特有的浓香散溢出阵阵，成了这就。豆豉时在制作，南涧美食子和……[详细有的还加点辣]！

　　弥勒县的传统名食风吹豆豉是云南省。传相，年间清朝，氏按祖传制作方法住在县城的彭正明，豆豉出售加工风吹，声誉很高在当地。发酵风干因靠自然，吹豆豉故名风。该县酱菜厂1958年，量生产组织大，省内外畅销，户的欢迎深受用。300吨年产量。作方法独特风吹豆豉制，越水质和气候条件也得益于弥勒的优。在冬春两季制作时间，干燥气候，适合微生物生长此时温度、湿度，力也大自然风，的最佳季节是生产豆豉。黄豆为主料它选用优质，泡、煮熟后经选洗、浸，干成坯发酵风，坯打散然后将，角、辣椒粉等配料加入糖、盐、八，腌制入池，后即为成品一般两个月。观桔红油亮风吹豆豉外，分明颗粒，回甜香辣。脂炒食若用油，美无穷更是味。……[详细( 红河]？

　　炖蛋石蹦，族的名菜是哈尼，嫩可口鲜美滋，极好营养，疗肝炎的良药并且是民间治。蹦石，抱手又名。蛙群属棘，有7种全国共，有5种云南。的花棘蛙为特产产于云南景东县。黑色小棘刺雄蛙胸腹有，置于胸前用手指，手紧抱不放其前肢将，抱手故名。肥大体，甜鲜，鸡媲美可与仔，及治疗疳结之食效有滋补小儿疳瘦。石蹦1000克原料：主料：。七20克配料：三，2个鸡蛋。精盐7克调料：，面2克胡椒，3克姜末，100克熟猪油。将石蹦剖腹洗净制法： (1)，炸熟研粉三七用油。入碗搅匀将蛋液磕。椒面、姜末装入土陶钵将石蹦、三七、盐、胡，蛋液拌匀再加入。锅上火(2)，入水注，陶钵放上，锅盖盖上，时即成炖半小。三七粉苦凉操作要领：，[详细若……]。

　　“肉芽”哈尼族的，调料后吊起是将肉配好，臭生蛆任肉发，养价值极高的“肉芽”蛆虫便是富含高蛋白营。到肉下挂着的兜中等蛆长大便会掉落，敲击臭肉或用棍，纷纷堕落白蛆便，炸或炭烧拾之油，扑鼻异香，可口非常。[详细……]。

　　人祭神敬祖的神圣贡物哈尼糯米粑粑既是哈尼，的珍贵礼品是走亲访友，日里不能缺少的佳品是哈尼人一切大小节，洁白如雪的优质糯米是用产于哈尼山乡，或石器加工而成用原始的木器。同茶、酒一起哈尼糯米粑粑，尊崇神灵的三大贡物并列为哈尼人祭0或，中随时都不能缺少的是每一个哈尼人一生。男女不论，生三天刚出，知又一个后代已来到这个世界上了就是用糯米粑粑向逝去的先辈们报，命的诞生并为之取名向人们宣布一个新生。过河或随妈妈到舅舅家时当这个小生命第一次出门，对不能缺少的糯米粑粑是绝，粑粑祭献河神过河要用糯米，路途平安祈求此行，康成长此生健。到病疫灾一旦遇，米粑粑驱邪免灾也少不了要用糯，百年辞世归天……[详细从结婚的大喜日子到人生]！

　　筒鸡竹，的传统名吃云南哈尼族。筒烹饪利用竹，久远历史。当代时至，留竹筒烹饪的传统方法云南的各少数民族仍保，的翠竹有关这与满山，食物清香可口有关又与竹筒烹调的，的竹筒鸡哈尼族，一例就是。鸡既有鸡肉之鲜甜云南哈尼族的竹筒，竹之清香又有青，软糯滋嫩，独特制法，朴实古老。[详细……]！

　　席上的一道重要的菜白旺是哈尼族喜庆宴，最喜欢吃的佳肴是每个成年男子。宴上缺少这道菜一旦佳日节庆酒，尽而感到扫兴就觉得食兴未。生鲜血加工的凉拌菜“白旺”是用动物。猪、母猪忌用）鲜血多限于健壮的猪（病。量食盐放入一个适中的盆里备用其制作万法是：把炒干了的适。进猪脖颈后刚抽出当锋利的尖刀戳，鲜血、并用一把筷子迅速搅拌用放好盐的盆接住喷溅而出的，其凝固不让。淌一半后鲜血快流，盆移升便把。用喷溅而出鲜红的那点因为做白旺的血只能，不宜用其余的。炒脆的猪肝片再用切细炸香，的薛莱根适量而均匀地撒入血里炒香的花生米面、姜、蒜和切细，凝固血即，红的火炭吹去灰尘再把一个烧得鲜，里面放进，哧”的响声随着一声“，…[详细冒出一…]！