破酥包_破酥包的做法 - 云南特色小吃 - 香哈网

　　做法。

　　源于1903年据说这种包子起，个叫赖八的人当年玉溪有，不大的名叫少白楼的包子铺在昆明翠湖附近开了间铺面。云南的独特美食事喜欢独立思考赖八这个人办，立异标新，提高包子的质量不断地改进和。着小孙子去买包子有一次一位老者带。包好递给老者店小二将包子。着包子很香这位老者闻，云南的独特美食给小孙子吃就拿了一个，子没有接住不料小孙，在地上包子掉。被摔得粉碎包子立刻就，是摔成了七八瓣特别是包子皮更。子被摔得粉碎小孙子一见包，大哭起来就心痛得。围过来观看这时许多人，破酥得这么厉害呀都很惊奇这包子！八走上前来这时老板赖，得惊奇也觉，包子给了小孩就又拿了一个。此从，了这个商机他就抓住，“破酥包子”打出招牌专卖。

　　酥破包简介！

　　的特色风味小吃破酥包子是昆明，熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成是由低筋精白面粉、熟猪油、。子负有盛名由于这种包，小饭馆或大排挡现在已经从民间，的各大宾馆饭店走进了昆明市，餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子几乎在各种高档筵席、宴会、自助。
心有咸、甜两种破酥包子的馅。、味精、胡椒粉、葱姜末和盐咸馅的馅心是将上清汤、酱油，里炒香放进锅，淀粉勾芡再注入湿，菇、冬笋等拌成咸馅最后倒入鲜肉丁、冬。、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅甜馅心是用熟火腿加白糖。

　　面点中的传统小吃破酥包子是滇味。低筋精白面粉皮坯使用的是，酵、兑碱经充分发，油与面团共制成酥层再用上等洁白的熟猪。、咸两种馅心分甜，蜂肉丁（精多肥少）、冬菇末、葱、云南的独特美食姜末甜馅是用熟云腿（或卤猪肉）加白糖、，精、胡椒粉调好味用调料甜酱油、味，勾芡、晾晾即可放入锅中炒香、。
比较简单包子造型，响皮坯酥层的形成造型过于繁杂会影。火一气呵成蒸制时用旺。后饱满洁白包子出笼，处微开收口，内部馅心隐约可见。有一张洁净白纸每个包子都垫，免粘笼以避，白纸撕去，临口趁热，软醇香皮坯酥，化溶之感入口有。甜馅若是，鲜咸云腿，蜜甜而不腻白糖及蜂，压咸甜不，后咸先甜，益彰相得。点及小吃中的创举糖腿馅心是滇味糕，有咸有甜，有素有荤，吃品种中堪称一绝在中国诸地方小。云南特色十大小吃云南特产介绍

　　史文历化？