云南名菜_云南名菜大全云南十大名菜排名【吃货

　　气锅鸡的干蒸做法完全按传统云南，土鸡肉块原料用当天宰杀的，锅内孔道周围均匀地码在气，片和葱段只放生姜，调料不放水不放其他，盖盖严把锅，处用棉纸密封将气锅接连，汽外泄不让蒸。六七个小时用蒸气蒸，嘴回到气锅内使水蒸气从气，馏水）变成鸡汤让汽汗水（蒸；金黄、(火巴)而不烂鸡肉蒸得熟透、色泽，“骨肉分离”用筷一拨就，即化入口，鲜香滋嫩；澈透明鸡汤清，原味原汁。

　　治州与缅甸接壤为邻德宏傣族景颇族自。说据，颇山官宴请头人贵宾的大菜景颇山官牛头是解放前景。山官所谓，民族地区地方官的官职是指解放前云南边疆，土司即，名第二的“二把手”山官、头人当中排。云南特产介绍山官牛头搬进昆明景颇人家把景颇，头骨做餐具用带角的牛，牛头骨上铮亮发光一支牛犄角还在，着一“头”牛肉上桌像骨餐盘的手柄托。、烧烤、凉拌等手法这道菜运用了煮炖，的菜肴形式沿袭了下来把山官当年宴请吃牛头，剔嚼牛头肉的“粗鲁”舍弃了要客人手握尖刀，牛肉剔切好把烹制好的，得干净铮亮放到已洗磨，的牛头骨上奇特美观，的独特蘸水配上景颇族，客享受请食。

　　的云南小吃之一大救驾是著名，系列中的代表也是云南饵块，米加工制成由优质大，、丝、片三种一般分为块。色美诱人这道菜，、绿、白四色兼有红、黄，佳的口感又有极，细软香糯，一格别具。

　　、香、味俱全宣威小炒肉色，各种调料不时散发着独特的香味蒜苗的清香和深浓的酱油伴随着，口大开令人胃，三尺垂涎。

　　食用菌之王鸡枞是野生，于云南山区主要出产。质肥厚其肉，丝白质细，爽口脆嫩，鲜美清香，丰富营养。鸡枞油炸，洱茶籽油与鸡枞一起烹饪选用适宜高温油炸的普，时后2小，可让所有食客竖起大拇指这份来自大自然的馈赠便。

　　品种非常多云南野生菌，子放到锅里一起煮各种各样的山珍菌，人来上一碗等熟透后每，美无比真是鲜。人不是云南人怕吃中毒的！南野生菌的盛产期每年的雨季都是云，生菌的做法开发到了极致而好吃的云南人也将野，煎，炸，炒，烤，人欲罢不能每一种都让。不容错过的菌子美食可是要说到在云南最，定是了那一！比的汤底那鲜香无，人忍不住流口水了光是说起来就让！

　　云南的特产是什么闻名遐迩的美食羊汤锅是云南，宰杀洗净把山羊，不等的坨状切成大小，锅或行军锅内放入一口大铁，、羊肚等杂碎一锅煮和羊肝、羊心、羊肠，又辣又香的蘸水然后蘸些又麻。气腾腾的火锅围圆一帮人把桌子和热，越冷天气，畅快舒服吃起来越。很多地方都有羊汤锅在云南，的羊汤锅但是昆明，特的黑山羊选用云南独，工出来的羊肉经过烹制加，云南特产介绍美细嫩肉质鲜，味轻膻，异味无，料炒制入锅慢炖经过漂洗后下，香滑糯入口鲜。

　　云南菜系中素有炸虫子的做法炸竹虫、炸蜂蛹、云南特产介绍炸蚂蚱……，炸后又香又脆各种虫子油，酥嫩口感，可口美味，丰富营养，待客的上品珍肴自古就是云南人。

　　圆子松软嫩滑上好的豆腐，即化入口，土鸡的炖煮再加上清汤，细腻香醇，温和口味，都可食用一年四季，龄段的人群适合各个年。

　　撒尼人制作的一种奶酪的名称乳饼是云南大理白族人和石林，山羊奶制成用牛奶或，成的质量最好用山羊奶制，块状白色，豆腐块酷似。者下油锅煎吃都很爽口沾白糖、椒盐生吃或。