曲靖居民楼里的小饭店，酸菜出自百公里外的小
饭颗粒分明且饱满用甑子蒸出来的，来的口感更好比电饭锅蒸出，小店比较常用的也是这种餐饮。
们家区别于同行的一宝这一大盆油辣子是他，子我也是第一次见到往猪脚火锅里加油辣。闻不到明显的辛辣味油辣子非常香但是，来还有油跟着淌往盆底舀起一勺，了一个手欠尝，了香而不辣果真是做到。
切肉起刀，板的刀下撑不过十秒一斤重的大肘子在老，匀成片猪脚均，云南美食攻略原材料始现风姿酸菜猪脚火锅的。
的这种小店曲靖做餐饮，口这种大铝锅厨房里总有几，们家像他，煮猪脚一锅，煮红豆一锅，不出内味儿来用其他锅都煮。
材城后门【尹氏味道在哪：麒麟区东恒建】？
酸菜富源，人的骄傲是富源。水养一方人所谓一方山，价值不可估量的秘密配方之外据说富源人酸菜做得好除了，源的独特水质还得益于富。的食材同样，的配方同样，富源的水但是不用，源酸菜的味道就做不出富，天爷赏饭吃这就是老，不来羡慕。
高汤加入，段葱，油辣子番茄和，的锅底就已经完成尹氏酸菜猪脚火锅。这颜色看着，认成是一锅重庆火锅不熟悉的朋友一定会。
道菜吃这，酸菜一吃，蘸水二吃。的胡辣子加上葱花现从袋子里出出来，以加点秘制的油辣子根据个人喜好还可，特的胡辣子蘸水就此诞生一碗朴实无华却风味独。
涨起来的时候当汤第一次，菜的绝佳时机就是下入酸；再涨起来第二次，受这份美食了就可以尽情享。
满满两大盆的猪脚店里今天准备了，四五十斤足足有，午订桌的客人准备迎接下。
星期左右为最佳酸菜发酵一个，子的人是幸福的第一个打开盖，醇香迷得神魂颠倒因为会被酸菜的。起一大筷往桶里夹，到能拉丝汤汁粘稠，时间刚刚好说明发酵。
个个烧出来然后用袋子现搓出来的他们家的胡辣子是放在火炉旁边一，常用心了也是非。辣子辣味十足这种现出的胡，着它刺鼻的味道整个厨房都弥漫，五个人厨房，着一个的打喷嚏一个接，五分钟的冷风才缓过来我跑去厨房外面吹了。
家的顾客去他们，云南美食攻略地道的富源酸菜去的基本都是冲着老板，那是吃一顿少一顿如此优质的食材。提一嘴顺便，以直奔二楼去他们家可，设桌子的一楼是不。
民楼里的小饭店曲靖这家藏在居，菜猪脚主营酸，一百多公里的富源营上镇他们家的酸菜来自距曲靖。
小时三个，到耙而不烂猪脚已经煮，锅起。褐色黑，称为健康肤色被业内人士，烧制到位因为只有，能得以呈现这种颜色才。
蘸酸菜都是绝配这碗蘸水蘸肉，柱酸菜往碗底逛一圈夹一片肉或者一大，上胡辣子全身沾，合在肉和酸菜里让其香味充分混，下肚一口，旷神怡教人心，之下细嚼，无穷回味。
酸菜是标配上桌一碗，碗还远远不够但是仅仅一，四个大汉来吃老板说一次，点了五碗酸菜肉吃完了硬是，喝干净了才走最后连汤都。