玉溪美食排行榜，鳝鱼米线居然没有进前五
谱中向居首位烧鸭在玉溪菜，全省驰名，棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭清代著名诗人杨竹溪有《。卵能教谷抱成其诗云：鸭，亿广资生百千万。内包燔熟红泥炉，辞饮巨觥大嚼何。似北方烤鸭玉溪烧鸭近，己的特点但又有自，一公斤左右的子鸭加工烤制而成多选用四十至六十天、重量在，云南特色十大小吃、肉滋嫩皮脆香，花椒盐加入，味浓郁更是香。成的草团为燃料烧成的又叫做青松烧鸭玉溪烧鸭因为选用以青松针叶晒干扭，的玉溪风味具有独特。秋季节每年夏，巷烧鸭店林立玉溪大街小，熙熙攘攘品鸭的人，品味评色，福、口福大饱眼。净而有清香味青松草团纯，较强而耐烧其炭火力。成的烧鸭用它烧，度适中熟透，黄美观颜色金，香可口味道清。天龄的玉溪肥壮子鸭为原料这种烧鸭选用40-50，血、拔毛经过去，、上蜂蜜、装烧汤等工序后除去脏腑、清洗、用滚水烫，得炽热而余炭尚红的土炉内烘烧用铁钩悬挂于已被青松草团烧，察转动不断观，取出上席透熟后，椒盐佐以，葱酱辅食。
平县哀牢山主峰地带哀牢山三珍主产于新，菜、羊奶菜组成由甜菜、茨头。菜甜，珍珠莱又名，鲜美味，清凉性；头菜茨，本植物属木，可口味苦；奶菜羊，一样的浆汁而得名因体内有似羊奶。
品中特色最鲜明的菜肴竹筒煮汤是哈尼族食，竹筒为锅煮汤以，丰富选料，鸡汤、猪蹄汤等可煮鲜菜汤、，煮的汤竹筒，着竹筒的清香味道中混合，客喜爱很受食。家可以品尝到正宗的竹筒煮汤一般在哀牢山一带的哈尼族农。
溪酸汤米3。玉线。
牢山三5。哀珍。
莲寺、双龙潭等泉水制作的最为上乘易门豆豉以用大龙泉、小龙泉、石，产量甚少但过去，馈赠至亲好友只是农家用以。了国营酱菜厂后一九五六年成立，品投放市场才有少量产。生产形势好由于农村，供应充足青豆原料，加工网点又扩大了，量大增使产，的豆豉已达三十万斤一九八二年供应市场，到清香味美的易门豆豉了更多的群众有机会品尝。
豉和干豆豆豉两大类易门豆豉分青豆豆，豆豉最受欢迎特别以青豆水。鲜红辣酱，嫩绿豉仁，相间红绿，人食欲大增望之即令。口后入，甜嫩清香，味不已使人回。料烹调鱼肉用它作配，有风味更是别。
青松烧1。鸭？
特点是“青”易门青豆豉的，成成熟的大豆青株必须选取七、八，鲜豆米剥出，制作趁鲜，豉清香鲜嫩才能使豆。青豆豉制作，、八月间在每年七。云南特色十大小吃时那，割回家来大豆青株，饭后晚，五户三家，尾团团围坐在街头巷，老少男女，邻里亲朋，剥豆乘夜，失鲜以不。
易门豆2。豉！
竹筒煮4。汤。