云南地区的“十大”特色美食，美食配美景旅游
焖鸡黄，县的最出名以大理永平，”、“滇西名菜头牌”也号称“滇西一只鸡，谓历史悠久它的起源可，一千多年以前可以追溯到。地优质土仔鸡黄焖鸡采用当，后洗净宰杀，小块剁成，辣椒入锅翻炒至黑色先将花椒、姜片和，油、葱蒜等一并放入再把鸡块和少量酱，后基本能出锅啦鸡肉水分干透。面而来香气袭，一点不油腻吃起来竟然，坎里去了好吃到心！
卷蹄。
大理相当有名砂锅鱼是在，城有一位穷人相传以前大理，菜装进砂锅带回家有一次把一大桌剩，洱海捕回一条鱼他的家人正巧从，和鱼一同烹煮于是将剩菜，现味道鲜美意外地发，砂锅鱼的饭店后来开了专卖，为当地著名菜肴从此砂锅鱼成。法也差不多现在的吃，煎后放入砂锅一般将鲤鱼油，露在砂锅外鱼头鱼尾，火腿、豆腐等倒入再将鸡汤、鸡肉、，种调料加以各，烹炖慢火。享用趁热，鲜美鱼味，扑鼻香气，无穷啊回味。
称蒙乐山无量山古，入云不可跻以“高耸，量之意”得名面大不可丈，让无量山享誉海内外金庸的《天龙八部》。于大理南涧县无量山西北起，东县西部位于景，级自然保护区有无量山国家。国国家畜禽遗传资源名录无量山乌骨鸡被列入中。德皇帝正德年间据传在大理国孝，-1075年期间）（公元1044年，泰民安大理国，强盛国力，涧无量山避暑孝德皇帝至南，饮食不思，办法而无果御厨想尽，一当地书香宅院一日皇帝私游至，的香气所吸引被铺面而来，妇用炭火烤制鸡翅寻味至厨房见一美，圆润厚实而此鸡翅，常人所见非一般，后大赞皇帝吃，经妙手去骨原来此鸡翅，色大米内镶五，有饭肉中，有肉饭中，生玄机蕴含人，女带入宫中后皇帝将此，上第一位女御厨成为大理国历史。饭也成为皇家御用而她创制的翅包。地传统民间食品翅包饭是大理当，究选料上乘因工艺考，饭后首选的休闲小食品是当地老百姓在餐前。开放后改革，包饭因口味特殊大理无量山翅，掘后带入台湾被台湾商人挖，始进入全球华人的视野并结台湾商业化运作开。云南 美食大理当地备受欢迎无量山翅包饭在，欢迎的休闲小吃目前是大理最受，理旅行的游客全球各地到大，美食之首的翅包饭为荣无不一品号称大理十大。
酸辣大理鱼！
乳扇。
螺腌蛳！
梅扣雕肉！
南特有为云，的特色小吃之一是大理最著名。米加工制成用优质大，淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣制作的过程分为将大米，想要的形状最后揉捏成。、丝、片三种一般分为块。煮着吃可以，着吃炒，卤、炸、蒸也可以烧、，的是炒饵块最为常见，大葱等一同炒制加入豌豆尖、，酱油浇之以咸、甜，醇正味道。
盛产螺蛳大理洱海，喜欢食用螺蛳白族人尤其，方法也很多自然吃的，一种独特的吃法其中腌螺蛳就是。》中：“春月《本草纲目，锅中蒸之人采置，自出其肉，煮食之”酒烹糟。见可，螺蛳的最佳季节春季一般是食用。中带鲜肉质咸，酒菜之一必备的下。
为“牛奶做成扇子卖”“云南十八怪”有一怪，便是乳扇这说的。是一种奶酪乳扇其实，奶制成由牛，云南美食介绍明状半透，油润光滑，成卷片状，很多种吃法，烧烤、油炸着吃皆可生吃、干吃、凉拌、，起用于烹调可与云腿一，口的下酒菜也可作为可。随处可见在大理，早已深入人心它的美味可口。
最爱做的一道菜大理白族待客，的奇妙的味觉体验酸、微甜、辣构成。香花椒先是爆，、蒜瓣放姜片，都煎过以后鲫鱼两面，煮上一会儿倒入料酒，木瓜、豆腐再放入酸，入味炖煮。中带有微甜酸木瓜酸，股果香味夹着一，质鲜美鲫鱼肉，味和佐料的香辣味而豆腐吸收了鱼，嫩起来变得鲜。
一带的最为出名卷蹄以弥渡县，云南美食介绍弥渡卷蹄”因此也叫“。腿为主料以新鲜猪，红米、白酒、食盐等为配料胡椒粉、草果粉、茴香粉、，煮而成先腌后。含香肉质，鲜美味道，不腻鲜而，还易于贮存这种食物，味犹存始终风。
锅砂鱼。
理大，不去的地方一生不能，的人慕名前往吸引着无数。深的吃货作为资，中的你旅途，山洱海美景的时候如何在欣赏大理苍，国在美食上的造诣享受大理南诏古。天今，当地资深吃货小编汇总大理，十大地方特色美食为您精心挑选大理。
古城美食中的当家花旦凉鸡米线必须是大理。丝和米线制成主要就是由鸡，要煮熟鸡丝需，小粉做成卤汁以核桃酱和，椒汁和蒜末搭配着辣，会撒些葱花和芝麻为了美观通常还，来微辣吃起，的酸味恰好，线的香混为一体鸡肉的嫩和米，爽口极为，一碗滑下肚很快就能将。
饵饵块丝。
的有名小食雕梅是大理，欢迎的一道美味佳肴而雕梅扣肉更是受。天的青梅采自春，子上雕刻花纹由女孩在梅，菊花模样轻压形成，的清水中去除酸味后放入撒着食盐，数月后再取出放入砂罐浸上。多为五花肉扣肉则大，4个小时即可享用与雕梅一同蒸制，不腻肥而，入味香甜。
别掉哦口水，大理到，十大美食吃遍大理。
山翅包无量饭？
鸡米凉线！
焖黄鸡？
由饵块切丝而成饵丝 饵丝是，不同形状，也不同口味，韧劲非常好白色的饵丝，软、滑口感。炒吃两种吃法一般有煮吃和，水中烫到熟而不烂将饵丝在滚烫的开，的肉、汤汁加上炖好，红袍花椒所制的麻油撒葱花、酱油、大，的吃法是煮吃再添加蒜汁等，耙肉饵丝”通常叫“，常艳丽颜色非，不腻汁浓，回甜清香。非常简单而炒吃也，、西红柿等辅料一同翻炒即成将饵丝与鲜肉片、鸡蛋、香蕈。