到云南旅游不容错过的16个地州必吃美食
美酒一杯留客3、青稞酒宴？
冲坛子2、腾鸡？
益辣子1、沾鸡。
庆迪篇。
肉剁成肉泥把猪肉或牛，辣椒等作料搓成团拌上腌菜、盐、，实实放到蒸笼里去蒸用芭蕉叶包得严严，进浅土里或者埋，堆火“蒸”熟上面烧上一，的蒸肉这样，十足野味，鲜香特别。
烧包，“摩”傣称为。、鱼、蔬菜等）200-300克制作包烧时取主料（畜禽肉、鸟肉，剁细净，、苤菜等配料洗干净切末青椒、鲜姜、鲜蒜、芫荽，配料掺合把主、，盐、味精调匀加入适量食，叶包裹并用竹篾扎紧用鲜芭蕉叶或鲜冬，灰下捂烧至熟置于火塘的炭，叶包好捂熟即可用芭蕉。、包烧野蘑菇、南瓜尖、甜笋等蔬菜常见的包烧菜肴有包烧鱼、虾等水鲜；、兽肉等包烧畜肉。、养分不会挥发散失包烧的菜肴不会走味，原味”俱在堪称“原汁。特色的美食是具有民族。
水糯米揣莲2、红河建藕！
红烧鸡2、枞！
明昆篇。
三文鱼丽江的，的海产的三文鱼并非我们所熟悉，水滋养的而是雪，适合三文鱼生长的淡水玉龙雪山的雪水就是。生鱼片可以吃，锅里涮着吃也可以在。、渣渣牦牛肉、香格里拉原生态火腿一起吃最好是配着青稞馒头、野菜煎饼、鸡蛋酥。鱼三吃：鱼头做个鱼头鱼骨汤在丽江比较流行的吃法是一，沾椒盐吃油炸鱼皮，就做刺身鱼肉呢。
腿木瓜2、火鸡？
甸桃源牛干2、昭通鲁巴？
江丽篇？
然”或者叫做“羌”青稞酒藏语称“纳，最喜欢喝的酒它是藏民族，生孩子、迎送亲友逢年过节、结婚、，可少必不，客的最佳饮料是藏族人待。
竹饭煮香，长成的嫩竹选用当年，砍下依节，一竹节每段留。在香竹筒里把糯米放，15分钟后用水浸泡，炉内用微火烘烤放在炭火或烤。用时食，使之变软敲打竹筒，膜便粘在饭上竹筒内壁的竹，剖两半用刀一，脱竹而出香竹饭便，浓郁香气，而细腻饭软。
豆花米1、线？
“崩板”德昂语称，或野生竹笋加工而成用龙竹笋（家竹笋）。生竹笋最好夏季的野，而厚实笋肉嫩。出的时候采挖当竹笋破土而，剥洗净将笋皮，簿片再切丝分段切成，细越好丝越，入洁净的罐里压紧把切好的笋丝放，水腌几天放入凉，了酸笋子就变成。十分广泛酸笋用途，烹鱼时都可加酸笋在炖鸡、炒肉或。
江怒篇？
再香红糖，糌粑久不如长。
、酸1笋？
香竹1、饭！
竹饭香，“考澜”傣语称，的香竹“埋考澜”煮制只能用具有特殊香味。木科竹类香竹为乔，如酒杯杆细，特殊香气的白色竹瓤内壁粘有一层具有。
交界地羊头岩一带最为有名火腿木瓜鸡以云县、临沧，地子鸡源充足、盛产木瓜这里头道水和蚂蚁堆的山，提供便利给制作。属药膳佳肴火腿木瓜鸡，仅口感好吃之不，健价值还有保。
石板粑1、粑！
理大篇！
猪肝说起，不陌生大家都，、烧汤还是做猪肝粥不管是爆炒、卤制，不一味道，所异各有。省的巧家县但是在云南，外一种吃法猪肝却有另，风味凉拌猪肝那就是巧家，的传统一绝绝对是当地。
家过大年三十时在迪庆藏族人，一道肉色油亮鲜红丰盛的晚餐桌上有，香鲜的腌肉肉味浓烈。琵琶肉就是，制作讲究琵琶肉，猪刮毛洗净宰杀后的，出内脏开膛取，骨头剔去。草果、盐等调制的佐料面然后撒上用花椒、胡椒、，上烧酒还要抹。刀口缝好用线把。塞上一个核桃在猪耳朵里各，细刚好能塞严鼻孔的小木棍在猪鼻孔里也各插一根粗。天之后放几，木棍取出，盐水进去灌一些，严木棍再塞。
——热烈叠中的一道主菜纳西名菜三叠水第三叠。并不复杂它的做法，极其简单用料也，大众都能接受的而且口味也是。腊排骨下锅清炖使用秘制好的，任何调料不用加，烂且不能离骨炖至排骨软，浓浓的腊排骨的香味了这个时候你就能闻到。是名菜因为，都可以吃到腊排骨丽江的餐厅几乎，骨的店也比较多其他地州辣排。
腌制清真牛干巴的传统手工艺昭通穆斯林群众素有饲养菜牛，味道鲜美可口由于牛干巴，存携带易保，方便食用，而因，费者的青睐颇爱广大消。
将军2、鸡！
光绪年间始创于清，百余年历史迄今已有，制作的酱菜原为民间。初年民国，街开设恒美斋和砚安记店铺刘恒斋和陈砚甫在城关土桂，韭菜花出售专业制作。战后抗，、黔两省的主要通道曲靖市成为通往川，量因此大增韭菜花销，日著信誉，名特食品成为传统。
江三文1、丽鱼。
、糌2粑！
版纳西双篇。
排骨火2、腊锅？
靖韭菜2、曲花！
用来煮稀饭煮鸡的汤，可剁碎）放入把鸡骨头（，切碎倒进去酸扒尖也，、大蒜、烤焙好的砂仁煮制再加入豆豉、小米辣、香尖。奇妙味道，小碟咸菜配上一，绝对不是问题吃上2~3碗。
傣味包2、烧。
沧临篇！
夯鸡岜，一道独具风味的传统美味菜肴是文山州广南县壮族独有的，“云南一绝被称之为。”！
鸡肉稀2、饭！
明末源于，清初兴于，秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成由其独特的瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神。色金黄玉润坛子鸡其，养眼晶亮，正持久其色纯，不腻不闷，细品入口，嫩骨酥皮脆肉，溢香满口。中药秘方的卤制坛子鸡还因为，血舒筋有活，健胃之功清肺、，老人和小孩尤为适合。
厚的川菜风味凉鸡具有浓，地方特色又具有。肉质鲜嫩而甜成品的凉鸡，甜、麻、辣香料辅以适度的酸、，无穷余味。佳肴中的上品是元谋宴席和，众喜爱深为群。
历史悠久的传统产品豆末糖是云南通海，甜、酥、脆以“香、，无渣入口。著称”，作为主要原料选用优质黄豆，糖等精工制成另加白糖、饴。如纸层薄，如乳色白，起来食用，不腻甜而，香脆 松酥、，爽口十分。
：藏族嗜好酥油茶酥油茶的爱情故事，间爱情故事有一则民，油茶的来历叙说了酥。说传，两个部落藏区有，生械斗曾因发，冤仇结下。中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱辖部落土司的女儿美梅措、在劳动，历史上结下的冤仇但由于两个部落，人杀害了文顿巴辖部落的土司派，行火葬仪式时当为文顿巴举，进火海殉情美梅措跳。死后双方，成茶树上的茶叶美梅措到内地变，变成盐湖里的盐文顿巴到羌塘，打酥油茶时每当藏族人，再次相遇茶和盐，交融水乳。
不开水人类离，不开酥油茶就像藏民离。制作讲究酥油茶的，营养价值极高的酥油藏民从牛奶中提炼出，和土茶混合再把酥油，香料和盐添加其他，味道就产生了一种美妙的。变魔术就像，合不知可以是奶茶原来奶和茶的结，是酥油茶还可以，现着藏民的智慧酥油茶无不体。
鹤庆米2、糕！
族自治县吹泡2、景东彝肝？
河图大1、烧！
香纯甜、松软润口麻栗坡的沙糕清，的常带礼品是馈赠亲友。
河红篇！
具有悠久历史的将军鸡是怒江，的传统名菜有保健功效。道炖菜这是一，”的和氏传家的纯天然植物草药秘方其主要配料为鸡肉加名为“将军渡。50克）放入锅中并加旺火其做法是！将火腿油（1，鸡肉切成鸡块后放入油锅中煎炒将适量（因所需食量而定）鲜，加水、放入“将军渡”待鸡肉炒黄后加盐、。
麻栗坡沙2、文山糕。
洱普篇！
山文篇！
沙漠，脉东麓的小镇这个哀牢山，之乡”的美誉素有“花腰傣，彭寂宽的故乡也是聂耳母亲，傣族风情闻名的小镇上在这个以热带景观和，是它地标的一种如果还有什么，上的麻辣炒田螺了那一定就是夜市摊。
通昭篇！
国著名餐饮特产沾益辣子鸡是中，代表作是滇菜，益的宣传名片也是曲靖、沾，市沾益县西平镇产于云南省曲靖，年历史有百，复杂、味道辣香爽口而名震四海因其选料精殊挑剔、制作道序。是龚氏辣子鸡较具代表性的。
元谋凉1、鸡。
山区的一道名肴吹泡肝是无量，朋好友的佳品也是馈赠亲。杀年猪时其做法：，细嫩的猪肝取下新鲜、，籽、荆芥、盐等佐料焙黄舂成面粉将茴香、辣子、花椒、草果、芫荽，管里用人工或打气筒把猪肝吹泡用火麻杆或细金竹管往猪肝的气，进猪肝气管内然后将佐料放，猪肝各个部位后再把佐料吹送到，气管扎紧，“泡肝”晾干即是。
山保篇？
南各个地区都有哪些值得一尝的特色美食来云南旅游的一些朋友可能都不知道云，旅游时留下遗憾为了不让大家在，各个地区具有代表性的几味美食小吃小爱特地给你搜罗了云南16地州，朋友一定不要错过哦喜欢旅游和美食的。滇东北方向排列盘点顺序是按，纳州、楚雄州、大理州、临沧市、德宏州、保山市、怒江州、丽江市和迪庆州依次是昆明市、昭通市、曲靖市、文山州、玉溪市、红河州、普洱市、西双版，分大小排名不！
建水汽锅1、红河鸡？
靖曲篇。
藏区在，户户都能制几乎家家。造前酿，、富有光泽的上等青稞首先要选出颗粒饱满，干净后经淘洗，泡一夜用水浸，底锅中加水烧煮在将其放在大平，小时后大约两，青稞捞出将煮熟的，一下稍晾，水气后去除，均匀地撒上去并搅动把发酵曲饼研成粉末，进坛子最后装，贮存密封。气温高如果，可取出饮用一两天即。
景颇蒸1、肉。
揣莲藕糯米，田熟藕”又称“云，小麦厂海子而得名因产于建水东城外。的莲藕有九孔据说此地所产，白嫩粗肥，之上品为藕中，作的菜肴用其制，迩闻名早已遐。
彝族火烧1、景东猪？
青鸟往人间撒落一粒金栗青稞酒神话：王母神禽大，花结籽生根开，遂成青稞有农种之，百姓施茶之恩铁拐李为报，成为酿酒的神水将仙酒注井使之，酿之农人，美酒得。
雄楚篇。
明有名的小吃豆花米线是昆。于民间它源，的一款独具特色的品种后逐渐成为小吃店中。爽滑香辣，物美价廉，解馋食品人们戏称，还想吃吃了，此线中情系。
米糕鹤庆，味俱全色香，嫁款待宾客或祭祀祖先和神灵的传统食品是云南大理鹤庆群众逢年过节、婚丧娶。米糕鹤庆，精细制作，水糕两大类分干糕和。上等白米泡软后制作干糕先将，成粉压磨，汁加红糖将粉碾细然后用薄荷、橙皮，入甑子内用细筛筛，2寸、高1。5寸再用薄刀小心划成，寸的小块厚0。5，火蒸熟用大。糕水，制成后是高粉，一的糯米面加百分之，如干糕蒸发亦，加糖但不，把红糖撒在上面待糕蒸熟后在，上芝麻或苏子而成待糖蒸化后在撒。
国内特有的名菜建水汽锅鸡是，悠久历史，盛名久负，的名菜是滇中。
海豆末2、通糖！
沙麻辣炒田1、新平漠螺。
民传统主食之一糌粑是藏族牧。面的藏语译音“糌粑”是炒，天天必吃的主食它是藏族人民，胞家作客在藏族同，来喷香的奶茶和青稞炒面主人一定会给你双手端，（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌金黄的酥油和奶黄的“曲拉”。属大麦类将青稞（，晒干炒熟、磨细、不过筛有白色、紫黑色二种），是可以食用的糌粑了这样制成的炒面便。
薄腻若明珀4琵琶肉，类琵开琶？
南诸菌之冠鸡纵菌是云，明特有的一道名菜红烧鸡枞也是昆。味道鲜甜红烧鸡枞，黄艳丽色泽金，营养价值有很高的，的云南山珍美食是一道不可多得！
烧大，烤猪”又称“，上的一道大莱素为保山盛筵，所烤最负盛名尤以河图乡人。猪宰杀除毛清腔后缝上破口其制作颇为繁难：将适龄壮，油及多种香料调制的混合调料通体涂上以芝麻油、蜂蜜、酱，栗炭火上边翻边烤再将其整个架在，涂调料边烤边，透为止直到熟。酥内嫩大烧外；黄油亮皮色金，酥润香脆；嫩细腻肉质鲜，含香甜而。寻常烹制方式之所能比其色、其香、其味均非。
手的一种地方民族名菜火烧猪是景东县彝族拿，有500多年的历史据说这种烧烤烹调已，吃起来火烧猪，的特点而一直流传下来具有酥脆、清香可口。法是其做，细骨头猪宰杀洗净后将一头80斤左右的，擦上盐、酒、花椒、大蒜等调料去掉头脚和内脏、再往猪身上，铁叉穿住猪身然后用特制的，火上翻烤在栗炭，卤水、麻油边烤边涂，猪身烤黄待整个，酥时即成皮脆肉。烧猪肉切成块状吃的时候将火，椒、葱、芫荽等调料配以酱油、酸醋、辣，了它的原汁原味火烧猪肉保持，味纯正新鲜而，贵客时才出手的一道佳肴是彝族人民在喜庆或宴请。
家风味凉拌猪1、昭通巧肝！
具风味的名菜冻鱼白族冻鱼为白族独，流传至今从南诏，闻名遐迩。海盛产鲤鱼高原明珠洱，选洱海产的鲤鱼当地居民常常挑，肠、肚洗净去鳞、腮、，黄(也可不煎)下锅用鱼油煎，精盐、辣椒面、花椒、葱、姜、红糖等烹煮时加汤放佐料：酱油、木瓜醋、。鱼入味煮到，收浓汤，汤碗内盛入大，处自然冷冻然后置于凉，中加入腌菜、芫荽次日用餐时在盘，扣盘便可上席将碗中冻鱼。
龙族、怒族的古老食品石板粑粑是贡山县独。石板当锅古就古在，烙制而成摊入面浆。甜适口成品香，独具风味，丰富营养。
在酥油里找“茶1、酥油茶别”！
事先被磨成粉末因“将军渡”，入鸡锅后在被放，溶进汤和鸡肉中植物分子很快，-20分钟即可食用仅用旺火炖10--。香脆可口本菜肉质，口、浓香之味汤有平和、爽。、提神滋补、改善血液循环之功效食用将军鸡有滋阴壮阳、清热解毒。开发面市以来将军鸡自被，消费者喜爱深受广大，象它的名字一样可信、有力、厚重今天、“将军鸡”这个品牌菜就。
广南岜夯1、文山鸡。
宏德篇！
谋烤小2、元猪。
从前有一位老猎手琵琶肉的传说：，射得一手好箭经验丰富又，要上山因此只，空手而归就绝不会。运气都是神仙给的他觉得自己的好，祭献山神、猎神所以总忘不了。到这样的难题老猎人常常遇，的猎物太多一次打到，不完吃，天就坏了放了几。晚上一天，到神仙的指点他在睡梦中得，依法腌制醒来后，很长时间的琵琶肉就做成了可存放。
有地方风味的传统佳肴烤小猪是元谋一带具，料上原材，肉型小猪它选用瘦，以后洗净，种佐料涂上各，火上烘烤放在木炭，黄肉熟直至皮。烤小猪口味最正宗元谋和禄丰一带的，此地来到，品尝一下一定要。
：公元7世纪糌粑的传说，带兵打仗藏王经常。山连绵但雪，人稀地广，不便交通，十分困难军队给养。此为，夜忧虑藏王日。晚上一天，一梦：何不将青稞炒熟磨成麦在天的格萨尔王给藏王投了，云南美食特产又易于贮藏既便于携带。醒来藏王，大悟恍然，下烧锅磨麦立即命令部，军粮筹集。麦飘香青稞炒，传遍了雪山草地其加工方法很快。
溪玉篇！
冻白豆腐1、冷鱼。