临沧特色美食：永德骨头生

食的地位是其他美食撼动不了的永德骨头生在临沧人民心目中美，蒸可，煮可，炖可，炒可。云南特色十八怪美食然了当，材蔬菜也很多能够搭配的食！的平常食材菜市买得到，芋洋，白菜小，云南特色美食季豆四，豆牙豌，。。山珍野味的面瓜尖。。。。，露花白，头菜树，杷尖野枇，蕉心芭，。。。所以木耳。。。，合了临沧人民挑剔的味蕾永德骨头生理所当然的迎。

体上分别为两种永德骨头生从大，硬骨之间的一种）剁碎之后腌制的骨头生一是用排骨、脆骨、泡骨（介于脆骨和。米的小段腌制的小骨头二是用排骨剁成两厘。没有太大的区别二者腌制方法，的时候要注意只是剁骨头生，成粉末肉不能，要剁细骨头又，时候才好吃这样吃的。他的品种至于其，和肉里面加入一些干货也只是在剁好的骨头，耳木，卜丝萝，段的猪肚和猪肠或是洗干净切。

地方让骨头生自己慢慢产生那耐人寻味的香气了装好之后就可以放在通风阴凉照射不到阳光的，永德骨头生就腌制完成大概一个月左右的时间。更加美味若想让其，月份天气炎热的时候吃则可以留到来年的六七，经过耐心等待得来的毕竟翻年的美味都是。

沧还是永德无论在临，作骨头生都会制，云南特产大全的配料和方法调整小骨头，同的味道效果自然会产生不，骨头生及小骨头那独特味道的记忆但不变的还是我们每一个临沧人对。

：本文来自微临沧责编：秋秋(注)！

盆里面晾凉要放在大，阳光晒到不要让。量的佐料准备适，椒面辣，椒面花，椒粉胡，果面草，荽面芫，干白酒老白，姜丝干，巴盐。后开始腌制等肉凉透，的配料都是一样的骨头生和小骨头。一斤半白酒五十斤肉放，揉制开始，块都能裹上白酒要让每一个肉，两盐巴的比例加入盐巴再按照十斤肉放六至七，粉就可以了适量的佐料。的揉搓充分，的涂抹在肉块上面能够让佐料均匀。看上去比较简单虽然腌制小骨头，就越有它的方法道理但越简单的事物也。

一亮天，往菜市场里赶家人就趁早的，些买到上好的猪肉为的就是能够早一。永德在，的肉最为讲究腌制骨头生，哑猪用小，-240斤左右最好而且不能太大160，着泛油光肉要看，能太肥又不，理纤细猪肉纹。用一头猪的两扇排骨一般腌制的小骨头选，前腿肉两腿，成两厘米长的小段骨头让杀猪匠剁，切两厘米长宽厚的小块前腿肉去皮带着肥肉。骨、脆骨、泡骨）剁细就好了骨头生用一半肉比一半（排。

的骨头生另外揉好，他干货也是可以的小骨头里面加上其，耳木，净晾晒干水分萝卜丝洗干，腌渍一会儿用少量盐巴，头腌制在一起了就可以和小骨。也是一样的猪肚和猪肠，个腥味有点大只不过这两，腌在一起也是很美味的只要处理好和小骨头。

佐料夹杂着浓郁肉的香味揉好的小骨头会散发着，感觉美味到来现在基本能够，装罐了就可以。制的骨头生味道会更好用临沧特有土陶罐腌，用塑料瓶子装如果没有可以。响骨头生味道好坏的次要因素罐内装肉是否压得紧实是影，越紧压的，肉都紧紧相挨罐内每一块，了空气隔绝，慢的产生了味道就慢，罐子里有空隙所以不能让，越有它的方法和道理这就是越简单的事物。装的太满肉不要，慢慢的涨起来多了腌制后会，开味道就散了会把盖子撑。要在罐口用水密封如果用土陶罐腌制。

骨头永德生？