云南省十五大特色美食，请问你吃过几种？

云南美食特产 2021-01-11 13:55179未知admin

　　
甸三施味

长腌渍之技施甸人擅，蚱蚱、水豆鼓三味其特产雕梅、骨，荤、一素一果、一，味令人口角生涎各以其独特风，常思食而。

　　
威火宣腿

又称云腿宣威火腿，“三腿”之一是我国特产，销香港、新加坡等地早在60多年前就远，享有盛誉在中外。是季节性产品由于宣威火腿，春之前为加工季节每年霜降到次年立，10℃之间为最佳气温约在5℃～。红白鲜艳云腿肉质，风味和香气具有独特的，长期保存且便于。

　　
良烧宜鸭

00多年的历史宜良烧鸭已有6，京烤鸭媲美足可与北，肥鸭两种：仔鸭烧鸭又分仔鸭和，细嫩肉质，香甜食味；脂较多肥鸭油，老香肉质，椒或酱制品食用若配以葱白、花，别具风味那更是，街烧鸭为佳尤其以狗。制作非常考究宜良烧鸭的，烤时烘，结为燃料以松毛，到烟尽待其燃，转鸭身适时翻，猪油铺于表皮涂抹蜂蜜水、。出的鸭这样烤，、甜嫩离骨、非常可口皮黄脆不焦、肉酥松软。可以品尝这道名菜在昆明很多地方都，古鑫园内就有如特色餐馆，一家宜良烤鸭店另外建设路上有，多年了经营很，一只烤鸭十来元，枝熏烤的全是用松，得不得了生意好，次只能买一只限制每人每，排长队还要，就没了去晚了。并不算云南本土菜传说：宜良烧鸭，传过来的是由南方，派傅友德征战云南相传明代朱元璋，鸭大师傅李海山同时带上了烧，统一后云南，友德被朱元璋赐死回南京受封的傅，不敢再回南京烧鸭大师闻讯，良开起了烤鸭店便隐姓埋名在宜，便流传至今宜良烧鸭。

　　
紫米菠萝饭

傣族特色的糯米制食品菠萝紫米饭也是具有，浸泡7-8个小时首先要将紫糯米，端切一个盖将菠萝顶，菠萝心掏去，紫糯米放入，放到甄锅里煮盖上菠萝盖后，香味后闻到，盖食用即可开，有点甜味道，润肺的功效且有补血。

梅雕。花大盐梅精制而成采用当地特有之红，多年的加工历史据考证已有二百。梅的作坊颇多往昔专营雕，罗氏"较为出名的有；"甫庆昌；"、张氏；"瑞兴号；"、徐氏；"会荣昌；"、杨氏；"永昌号；名家等，内外及东南亚诸国一度畅销于滇省。闲小吃相比与一般消，术情味的"雕梅可谓颇含艺；"阳春白雪；，大体圆、熟而未透的红花大盐梅其加工工艺十分考究：精选个，内核剜去，心雕琢各种花样然后在其表面精，、菊花、荷包、宝盖等如梅线、玉梅花、犬牙，蜜之中浸渍成品然后放入优质蜂。的"由于加工；"重头戏；雕刻是，雕梅故名。珑可赏雕梅玲，扑鼻清香，酸鲜而又除却了涩感既适度核有青果的，清脆酸甜，悠长滋味，润肺、生津止渴的食效具有开胃健脾、醒神。

产药材云南盛，制汽锅鸡时当地人在蒸，一些中药材还爱加上。如例，山地的冬虫夏草产于高寒草甸，为虫冬，为草夏，生素、蛋白质等富含虫草酸、维，肺气虚、肺肾两虚可治疗肺结核、，背疼等症亦有疗效对肾虚阳萎、腰酸，、鹿茸齐名因而与人参。七三，病、抗癌和提神补气之效医学界认为它有治疗冠心。搐、痉挛和风湿痛有显著疗效天麻则对头痛、头晕、手足抽。此因，制汽锅鸡时人们在蒸，病下药常常对，夏草、三七、天麻等分别放进适量的冬虫，补强身以滋，延年祛病。

锅鸡时制作汽，块入锅先将鸡，佐料后放上，的大砂锅里搁进放了水，锅盖封严。煮约四小时用旺火蒸。时这，一根管道不断地喷进里面蒸汽从汽锅底部中间的。了鸡块既蒸熟，凝成水珠又在锅内，汤汁成为。而从，鸡块肉烂骨离使汽锅蒸出的，肉嫩汤鲜，的原味和营养最能保持鸡。

　　
蒸饵曲靖丝

蒸饵丝曲靖，上个世纪80年代时间可以追溯到。院街口有一家餐馆当时在曲靖市学，面不大虽然门，吃品种蒸饵丝制作精细但因该店供应的主要小，独特风味，得顾客盈门故每天都引，声名大振几年间便。可以自行放上油辣子喜欢吃辣的顾客还，可以食用了最后拌匀就。吃完饵丝等顾客，了葱花的筒子骨汤再喝上一小碗撒，味无穷哩那才叫回！

饵快吃法多样腾冲饵丝、，可煮："可炒、可烤、；"大救驾；切成三角形或棱形小片即是先将卷轴饵块薄片，柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红，彩斑斓其色五，口流香其味满，不腻滑嫩，不知餍足令人食而；状在炭火上烤黄将饵块切成饼，油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里然后拌入加了草果、八角、芝麻，粉粑粑叫稀豆；饵丝在小锅上一滚而就鲜肉、云南的独特美食鲜汤、鲜菜、鲜，锅饵丝叫小。

　　
桥米过线

南的游客凡是来云，品尝过桥米线都不会忘记。三部分组成过桥米线由，汤一碗一是鸡，于600克每碗不少。片类的食品二是切成，腰片、鸡片、鱼片各一盘其中包括生的薄肉片、，豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿。米线三是。名的过桥米线除了最为著，很多种吃法米线还有，会的话有机，尝一尝不妨都。

　　
“大救驾皇封名吃”

非常普及的大众化米制食品饵丝、饵诀在云南各地均属，及知名度而言不过就其品质，他任何地方都无法相比的腾冲饵丝、饵诀却是其，皇封名吃"尤其是久负盛名的；"大救驾；冲炒饵块--腾，独有品质倾倒了有此口福的天下吃客更是以其色、香、味、形四美并具的。

　　
甸三施味

长腌渍之技施甸人擅，蚱蚱、水豆鼓三味其特产雕梅、骨，荤、一素一果、一，味令人口角生涎各以其独特风，常思食而。

溯源寻根，近郊胡家湾所产最为驰名腾冲饵丝、饵块以城东。制产品其精，极严择料，十分考究工艺亦，软而有"其突出特点是柔；#34筋骨&；，不糊久煮，可食稍烫，云南特产干货细糯口感。

　　
锅汽鸡

锅鸡汽，蒸制而得名因用汽锅。出产的紫陶汽锅昆明南部建水，、紫、白五色陶土制成采用当地的红、黄、青，色如紫铜具有“，罄鸣声如，如镜光洁，云南美食特产”的特点永不褪色。作时制，五色土泡水艺人先将，浆搅，红色的陶泥再过滤成绿。泥坯后制成，花卉等图案绘上山水、，其它颜色的陶土再雕刻和嵌上，用石器打磨经过烧炼和，然一体使之浑，清晰图案。了的汽锅那些用久，鉴人光可，雅的民间工艺品俨然是古朴典。

　　
酸腌昆明菜

酸腌菜“昆明，人最爱云南。老百姓的家常腌菜”昆明酸腌菜是，、爆炒凉拌，就怎么吃想怎么吃，酸酸的有点，胃的很开。法：冬春季节酸腌菜的做，洗净晾干将青菜。变蔫后青菜，段切，粗盐撒上，八角、小茴香和些许料酒拌上辣椒、花椒、生姜、。陶罐装入，严封，月就可以了腌制一个。

今如，食品早已走出高黎贡山腾冲饵丝这一地方名特，多大都市安家落户在春城、京城及许，食客青睐并备受。品--"而其新一代产；丝"云腾快餐饵；5年、1997年荣获"则分别在1994年、199；爱商品"云南省消费者喜；"称号及；品展览会优秀产品"第三届中国乡镇企业出口商；号称。

　　
烧鸡红枞

特有的一道名菜红烧鸡枞是昆明。的名贵野生食用菌鸡枞是云南特产，甜、嫩、香味道鲜、，鸡肉相媲美简直可以和，胃、提神还能养。

　　
汤泡牛肉饵

米制品饵这一，国各地走遍全，南有卖唯云。的饵片薄薄，软软的烤得，极佳的小吃本已是口味，蘸上甜酱或咸酱再把烤好的饵，小片撕成，牛肉汤中泡上一会儿放入浓郁、滋补的，葱花等佐料加上辣椒、，美味爽口食之自然。

　　
甸三施味

长腌渍之技施甸人擅，蚱蚱、水豆鼓三味其特产雕梅、骨，荤、一素一果、一，味令人口角生涎各以其独特风，常思食而。

　　
豌豆油炸粉

传统民间小吃油炸豌豆粉是，久的历史已有了悠。乘的豌豆用水泡涨去壳具体做法是先将质量上，磨成浆然后，子过滤用筛，煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉再把浆水放入锅里用文火慢慢。粉切成小片用刀将豌豆，油和熟猪油混合炸放入锅内用清香，起来晾一晾半熟后捞，炸待熟透后捞起再重入锅内油。上椒盐吃时洒，脆、鲜嫩吃起来香，味佳口，味无穷令人回。