在昆明，20年资深吃货才找得到的小馆子，吃完鱼
块小块的可以小，少一点的部位先挑选相对刺，不及待的身体先满足一下迫，位再细细品尝刺多一些的部。
珥季路778在哪：昆明市号？
家传承于重庆洞子鲫鱼今天就给大家推荐一，一家火锅鲫鱼在昆明很火的，为鲜嫩鱼肉更，有特色蘸水很，季路上在珥，起眼的小饭店一家不怎么，做10锅左右据说每天只，方面的局限不止是食材，道更好的控制另外也是对味，会找着去吃很多人都。
鱼籽更为鲜美黄色的鲫鱼，到鱼肉的香味丝毫不会影响，骨髓的良好滋补品绝对的是人脑及。
后算是锦上添花蘸上特色蘸水以，过瘾超级。
味的鲫鱼这样美，便便、轻轻松松要甩它个三五条一两条哪里能够一个人吃？随随，放不下筷子啊好吃到根本！
、此鱼头部肉少解答如下：一，性极差可食，非常厚且皮，火巴煮不，法吃没，易剥开还不，是不会处理内地居民更。是从头部开始而去皮最好；成本问题：耗儿鱼头很大二、最重要的原因还是，全身重量的50%头、内脏加皮占了，他类海鱼相比其，点算是最为突出耗儿鱼这个特。不去头如果，等成本都会增加一倍运输、冷冻及人工。
制出味完成以后等待秘制锅底炒，继续煮制加入清水，锅的瞬间清水下，一阵阵热烟锅边溅起，油相撞的一刻凉水与高温热，气爆棚顿时香。
何添加或是腌制鲫鱼没有经过任，入到锅底当中煮制就是原汁原味的下，底的极度自信凭着对美味锅，制的鲫鱼不用腌，丝入味、细嫩鲜香煮制出来也会丝。
和配料香味所有的调料，到鲫鱼当中逐渐融入，料还跑到了鱼腹之中许多“调皮”的佐，定不凡的火锅鲫鱼也成就了着一锅注。
重庆火锅那么说到，他们的“洞子鲫鱼”不得不提的一定是，云南特产零食送人用避日本战机轰炸所挖的防空洞洞子是重庆在抗战时期为躲，重庆人宠上天而它之所以被，夏凉的位置优势不单只因冬暖，无与伦比的味道更重要是有着，入味、麻辣鲜香鲫鱼做得鲜嫩。
的大碟子有准备好，面慢慢享用把鱼放到里，哈哈，样的长度了和碟子一，身肉质细嫩因为鲫鱼本，也会多一些细刺相对，得稍微注意一些吃的时候一定；是来之不易的好的东西都，刺给卡到不要被鱼，不起这一份美味啦那就实在是太对！
酿泡酒自制纯，就想尝尝看上去，有点小贵呀不过价格！“酒坛子”像我这样的，敞开来喝了看看就不敢，酒坛子”的称号为了对得起“，酒都尝个遍我把几种泡，：一分钱结论就是，分货一，味道值这个！
的特色蘸水这就是他家，小葱、大头菜大粒花生碎、！
育了这一整锅的鲫鱼通红油亮的锅底孕，味十足麻辣，点钟口味的属于偏一，有着天差地别的感受和那种清淡滋养的，开、食欲大增会让人胃口大，根本停不下来吃上一块就。
椒和花椒等调料锅中的各式辣，为麻辣香醇开始越煮越，鲜嫩鲫鱼当中不断的渗透到，相扣环环。
的天然特点和优势刨除了重庆洞子，风格显得稍逊一筹简约精致的小店；似不太起眼的小店就是这么一家貌，和特色的烹饪方式靠着完美的手艺，吃到如此美味佳肴让我们在昆明也能，们伸个大拇指必须得给他。
起一条来随意夹，着整条鲫鱼汤汁圆润，满了鱼肉佐料裹，每一点从入鱼肉上面滑落下的佐料每一滴从鱼肉上面滴落的汁水、，美进化的见证者都是这条尤物完。
煮制熟以后在厨房内，餐桌送上，菜铺面添加香，慢慢开始穿透香菜锅底和鲫鱼的香气，香气味裹在一起与香菜特殊的清；出一口气大口吐，到锅边把头凑，的香气送到鼻前用手掌把锅上，吸一口再深，就是如痴如醉呀哇~~~简直！飘起来了呢仿佛就快要。
就绪以后食材准备，是锅底的炒制另一关键点就，麻辣锅底秘制的，的选择以外除了调料，点和火候的控制讲究的还有时间，下什么调料什么时间点，用什么火候什么时候，较讲究的都是比，厨师的手艺和能力也更为考验一个。
鱼之外除了鲫，“耗儿鱼”还有一种，进口而来是从泰国，一样的是和鲫鱼不，质紧实它的肉，别致香醇；该总会有一个疑惑认识这种鱼的应，见过它的鱼头呢为什么从来没有？
汁水都吸干净的感觉恨不得把鱼骨上面的，t到了没你ge？
起一块来随便拨，的鲫鱼肉洁白细嫩，、鲜美无比细腻透亮。
硬朗分明肉质更为，香醇的锅底配以秘制，儿鱼更为出色脱俗让本身优越的耗，很是舒服吃起来。
掌大小的耗儿鱼平均都是成人手，吃不尽兴不用担心。
和鲜嫩的肉质清晰的纹理，Q弹丝滑，都看得出来透过屏幕。
一是取自锅底之中蘸碟里面的油料统，底的油脂会稍显偏重这也是为何看起来锅，为香醇厚重这种油料更，蘸水之中加入到，后不仅提香鱼肉蘸上之，很快降温而且还能，温顺过瘾吃起来。
啧啧”“啧，明的肉质看看这分，住它的诱惑呀哪里能抵挡得？
亲自挑选采购食材都是每天，年的经验根据多，优质的鲫鱼只选择最，现宰现做买回来，嫩鲜美肉质细。
这个地方说起重庆，一定会是重庆火锅大家首先想到的，锅或麻辣火锅又称为毛肚火，统饮食方式是中国传，天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝，6年5月201，庆十大文化符号之首重庆火锅当选为重；酸辣粉、鸡公煲等等其次还有重庆小面、，庆的代表美食都是属于重。
味的蘸水这样美，下饭菜来吃了吧估计都能当做？
决定了肉质的鲜嫩硬朗鲫鱼本身优良的品质，毫不会稀烂松垮煮制过后还是丝。
滑的鱼籽鲜美顺，透之后确保熟，美味相当，识需要提醒大家但是有一点常，太贪杯不要，一些很好适量的吃，起消化不良的食用过多会引。
水在高温中互补互融看着锅中的调料和，愈烈愈演，一声的“嘟嘟嘟”作响直到锅面上一声接着，料不断翻滚里面的调，始沸腾汤汁开，一股香辣刺鼻的味道空气中开始充斥着，激味蕾很是刺。
杀后宰，干净清洗，得经过开背改刀所有鲫鱼都还，味更为彻底保证煮时入，快更均匀也熟得更。
然当，吃满足以后鲫鱼吃够，的耗儿鱼的滋味一定要感受一下。