成就吐鲁番美食的地理奥秘
地方如吐鲁番这样或许再没有一个，的完好的古代食物保留着如此之多。
当中沙海，呢？原来这一带临近天山为何会有草木葱茏的湿地，里受到细沙颗粒阻隔天山的冰雪融水在这，地表出露，片泉群形成这。
面拌，的一种是拉面，与羊肉片爆炒各种时令蔬菜，粗细的拉面中拌和到筷子，、量大、回味悠长特点是油重、味厚。
碱湿地克尔，牧民放牧的重要草场长久以来一直是当地。诉队员专家告，水最多的时候克尔碱湿地，夏时节是初。六月间在五，泉眼出水量激增湿地里的众多，大面积的水域甚至会形成，鸟到此栖息吸引无数水。
局的专家介绍托克逊县农牧，人的长期选育过程中托克逊黑羊在当地，寒、多风沙的吐鲁番盆地气候逐步适应了夏季干旱、冬季严，快速增膘而且能，速的优良绵羊品种如今已成为生长迅。
了水清草盛的湿地天山的融水滋润，着黑羊哺育，新疆的小麦也浇灌着，的组合这独特，格的美食——托克逊拌面成就了吐鲁番一道别具一。
年来多，各式各样的古代食物吐鲁番地区出土了，的经济发展、文化交流和社会生活它们为研究这一地区各历史时期，的实物依据提供了宝贵，自古以来也证实了，之路上的重要驿站吐鲁番作为丝绸，元性和融合特色其饮食文化的多。
洋海古墓群中在吐鲁番的，前的黍、青稞和小麦出土了2000年，0年前的气候水文状况这不仅提供了200，00年前便已经存在农业文明同时还证明了这里早在20。
所处的位置吐鲁番盆地，和中天山两山之间正好夹在南天山。的“固体水塔”之一天山是我国西部最大，量全国第二冰川冰储。鲁番盆地周围据统计在吐，多条冰川有四百。
纳古墓群在阿斯塔，唐代的食物出土了大量，上最早的饺子实物其中的饺子是世界，观与今天的食物一模一样而且馕、春卷和饺子外。的花式糕点那些出土，菊花的形状有着梅花、，以及各种纹饰还一如当初上面做出的花蕊与花瓣，金黄的色泽且保持着，刚出炉似乎刚。还发现了一块月饼甚至在这些点心中，的考古发现中极为罕见的月饼实物这块月饼也因此而成为迄今为止。
处天山南麓托克逊县地，、南三面环山全县西、北，倾斜向东，部的平原地并开口于东，箕型呈簸。海拔几乎为0米托克逊县城的，喀拉乌成山而西北部的，4000米海拔超过，100千米相距不到，却有数千米海拔落差。汇集了大风、热气这使得托克逊不仅，的天山下渗的冰川融水在地下也汇集了海量，的承压地下水形成了丰富，自流井在这里出现因而就有众多的。
到丰富多样的千年美食如果说什么地方能够见，新疆美食大全在吐鲁番大概只有。
今日时至，特的地理气候下享誉盛名吐鲁番的美食同样在独，杏、甜瓜、桑葚等瓜果之外除了最广为人知的葡萄、白，的美食之一最为著名，疆拉条子就是新，子当属托克逊拌面据说最美味的拉条。
丰茂的水草湿地滋养了，黑羊打造了一个天然牧场也为当地特有的托克逊。
动的历史遗存透过这些生，驿站、摩肩接踵的客商和旅人一千多年前吐鲁番繁华的丝路，物的驼队装满货，在眼前仿佛就。禁会问人们不，盆地的黄沙之下难道在吐鲁番，凝固的魔力吗有着将时间？
鲁番在吐，热的气候干燥炎，中的水分逐渐被蒸发让葡萄、蜜瓜等水果，不易挥发的营养物质留下的只有糖分和，盆地瓜果之乡的盛名这也成就了吐鲁番。实其，鲁番的葡萄无论是吐，逊的拌面还是托克，的黑羊羊肉味美鲜嫩，前的那些美食甚至是千余年，独一无二的气候条件都得益于吐鲁番盆地，相依的地貌特征以及高山和盆地。了吐鲁番的美食地理环境造就，尖上的享受而这些舌，独特的风情和魅力又为吐鲁番增添了。
盆地最西端作为吐鲁番，旱的托克逊也是最为干，以拌面而著称一直以来都，是不能错过的美食那里的拌面绝对。
疆众多的拌面之中名气最大而托克逊拌面之所以会在新，特点发挥到了极致就是将拌面的这一，地理环境密不可分这又与托克逊的。
地人相信托克逊当，之所以好吃这里的拌面，当地的水是因为。所用的水做面条，自流井来自，甜不说清冽甘，种矿物质还富含多，弱碱性呈现，团更有弹性这使得面，拉长、不断也更容易。地质人员那里了解到考察队从当地水文，降水量稀少托克逊虽然，一个“泉城”然而它也是。水十分奇特这里的泉，泉眼多不仅，浅显”而且“。井80多眼全县有自流，下喷涌而出水直接从地。
国最为干旱的地区吐鲁番盆地是我。量不足20毫米这里年平均降水，达3000多毫米但是蒸发量却高。大大超过其腐烂的速度这使得食物脱水的速度。是说也就，全腐烂之前就已经脱水干瘪在食物还没来得及腐烂或完，有存活的空间细菌根本没。
头炒羊肉至于浇，山牧场的黑羊则是托克逊黑。50千米处有一片绿洲托克逊县城西北方大约，克尔碱湿地”当地人称“。出现十分蹊跷这片绿地的，戈壁滩中央它正处于，北的风口地带也是托克逊西。仅绿意盎然在这里不，细观察而且仔，有一道道涓涓细流还能看到草地中。合在一起它们汇，多水洼形成众。
地昼夜温差大同时吐鲁番盆，的小麦也与众不同这使得生长在新疆，的面粉它磨出，度就高本身筋。用是用过冬的面粉而托克逊拌面采，冬麦磨出来的面粉用这种翻了年的，分高糖，更强韧性，加柔韧弹滑所以拌面更。
种考古遗址中在吐鲁番的各，物五花八门出土的食，哈密瓜这样的水果不仅有葡萄、梨、，、小米饭、羊排也有馕、面条；及各式各样的花式点心甚至还有春卷、饺子以，物摆在一起把这些食，丰盛无比的宴席完全就是一桌。