水爆肚_水爆肚的做法 - 天津特色小吃 - 香哈网

　　店铺在津开业较早天津知味斋水爆肚。史资料记载据天津文，末年清朝，为一片洼地天津南市尚，南洼称城。续建起 25条街道1920年后才陆，新的繁华区逐渐形成，书场、戏院日益增多各种店铺、茶园、说。时当，市门脸不大知味斋在南，爆肚闻名津门但却以经营水。84年19，南市食品街时天津在兴建，色的传统小吃欲挖掘天津特，一新型市场汇集于这。放前就停业多年了但知味斋早在解。行家里手刘文发重新恢复这一风味小吃市饮食公司特派在饮食业有丰富经验的。知味斋多次吃过水爆肚刘文发早年曾在南市，做法早已记在心中对其选料、用料及。决牛肚为了解，家口、坝上、围场他走遍了太原、张，、东北等地以及德州，了原料问题终于解决，市食品街开张了使知味斋又在南。人品尝之后一些老年，味斋又回来了都说当年的知。天顾客盈门这个店天，一风味小吃争相品尝这。

　　特有的清真风味小吃：水爆肚是京津两地，斋”制做最佳以天津“知味。水爆肚所谓，括千层百叶）切成细丝就是把羊肚或牛肚（包，中焯一下放入开水，爆熟将其，到好处要恰，鲜、脆、嫩、爽口才能保持肚丝的。肚时吃爆，热蘸佐料吃必须要趁，特有的风味才能构成其。于小碗内作料置放，麻酱、香菜、辣椒油其中有酱油、醋、芝，边蘸边吃，醇厚滋味，用之佐酒多数人，烧饼作为菜肴的也有配以芝麻。仅风味独特水爆肚不，养胃之功还有健脾，群众欢迎因此深受。天津特产可以带回家

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