天津最有名的菜有哪些

　　鲤鱼是一道传统天津菜罾（音zeng）蹦。鱼炸溜而成以带鳞活鲤。同在罾网中挣扎蹦跃因其成菜后鱼形如，名故。鳞骨酥脆特点是，鲜嫩肉质，大甜大酸。浇以滚烫的卤汁时尤其是上桌后趁热，蒸腾热气，吸热汁热鱼，声不绝吱吱，嗅觉、味觉俱佳视觉、听觉、，添食趣格外增。

　　是一道菜品炒青虾仁，是虾仁主料；鸡蛋清配料有，粉等湿淀；食用盐、葱末等调料有食用油、，锅内煸炒制作而成该道菜通过将菜放。

　　白菜、葱、姜、盐等主要原料为虾脑、。素搭配此菜荤，收了虾的汤汁尤其是白菜吸，鲜美口味。

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　　烹大虾、炒青虾仁、e68a333酸沙紫蟹、高丽银鱼等天津招牌菜式的有虾脑扒白菜、罾蹦鲤鱼、扒通天鱼翅、煎。

　　又名炸银鱼高丽银鱼，地方传统名菜是天津地区的。又称发蛋糊以高丽糊（，加工而成是由蛋白，将银鱼裹而温炸与韩国无关），酱油、天津最有名的特产咸口白汁进食再蘸以花椒盐、辣。呈浅黄其色，内鲜嫩外酥松，雪白鱼肉。桌后上，黄瓜般的清香满堂飘有秋。天津必吃的10个店

　　津市的传统名肴扒通天鱼翅是天。高档筵席大菜、头菜属于津门传统风味。鱼翅（而不是由散鱼翅拼摆而成）因使用一只自上至下的完好上等整，通天”故名“。“鱼翅大王”王恩荣的代表作此菜是早年天津饮食业公认的。

　　天津市的传统名菜酸沙紫蟹是一道，津菜系属于。泽金黄此菜色，明亮芡汁，整美观形状齐，初的季节时菜名品是天津特色深秋冬。甜略带咸辣其卤汁酸，嫩清香蟹肉鲜，美殊特滋味醇。

　　香味俱全的天津菜煎烹大虾是一道色。烹”技法采用“煎，与炒锅接触受热可使主料直接。原汁原色原味保持大虾的，更为艳红使其色泽，加鲜醇味道更。姜、蒜炝锅爆香尤其是用葱、，擅烹河海两鲜的特色更突出体现了津菜。、色美观其成品形，明亮油汁，而甜咸鲜，无比香美。