品味四川美食之-自贡篇（冷吃，鲜椒，重口味）
冷吃兔自贡，的著名特色食品是四川省自贡市，冷吃兔、香辣兔该品又名浓味，县一种民间传统美食是自贡及其富顺、荣，百余年历史迄今已有。又名香辣兔）自贡冷吃兔（，一种民间传统美食是四川自贡地区，百余年历史迄今已有。一带是全国有名的养兔之乡四川的自贡、富顺、荣县，十分充足兔肉供应；十分喜爱吃兔肉该地区人们也，种名为“冷吃兔”的菜肴尤其是喜爱烹饪和品尝一，家都会做几乎家，都爱吃人人。
自贡市的特色美食盐帮菜是四川省。盐工菜、会馆菜三大支系自贡盐帮菜分为盐商菜、，字：香、辣、鲜其特点就三个！香得丰富自贡菜，过瘾辣得，是地道鲜得更。百味之祖食盐为，为井盐之都四川自贡，美食之族盐帮为。成都的特色小吃四川吃在，自贡味在。蜀文化植根于，川菜系列结胎于，发展而形成的自贡盐帮菜伴随着盐业经济的繁荣与，渝菜、川菜杰出代表成为有别于渝川两地。
—开花白糕四川特产，的早点之一是人们喜爱，米泡涨后它是用糯，推出成细面再用石磨，酵的方式发酵并采用自然发，笼蒸熟食用最后用蒸。的糯米清香其味是天然，有回味甜中，皆宜老少。糕除了作早点外特产文化：白，种用法还有一，媳妇生了了孩子就是谁家的小，0天和满周岁时待小孩满10，糕来庆贺便以白。
鸡婆头富顺，顺县的著名特色小吃是四川省自贡市富，麦面粉做成该品纯由小，有独特地方风味的一种面食品是流行于富顺及川南一带具，名（本地旧时戏称女人为“鸡婆” ）因为其面片像包女人头的长布帕而得。地区的面食鸡婆头流行于自贡富顺，价廉、味美因其易做、，众喜爱深得大，不需要发酵-婆头的面，的干不得和面稀，扯不薄干了，碜嘴之感味涩而有。得熟越好面越揉，熟面，丝好经，道厚味，才绵扎鸡婆头，才稳固形状。
豆花的起源关于富顺，和一个有趣的传说：三国时期有一段可以追溯远久的历史，）有一口“盐量最多”的富顺盐井由于当时的金川驿地区（今富顺县，气候条件和地理环境加上适宜大豆生长的，富顺后备受欢迎豆腐流传到了。后此，了来自四面八方的商贾由于发达的产盐业吸引，成了自贡市的经济文化中心富顺在很长一段时间内几乎，常旺盛人气异，量自然显著上升豆腐食品需求。
盐帮菜非常有名香辣鸭唇自贡的，字：香、辣、鲜其特点就三个！香得丰富自贡菜，过瘾辣得，是地道鲜得更。庆的麻辣不同自贡的辣与重，鲜辣、香辣它突出的是。之类就更是如此了香辣鸭唇、兔头，姜片、大蒜等干辣椒段加，椒的辣既有辣，、蒜的辣又有姜，哟还不忍停嘴辣得你呼儿嗨。
家过日子在四川居，个泡菜坛子家家都有几。装酱或，咸菜或装，多的更，来泡菜则是用。菜泡，泡酸菜又叫。菜泡，咸酸味道，脆生口感，鲜亮色泽，扑鼻香味，提神开胃，去腻醒酒，适宜老少。子常备的小菜是居家过日。泡菜四川，讲究比较。调料菜分：泡，饭菜泡下，水菜泡滚。等一般多用作做菜的调料象泡红辣椒、嫩姜、大蒜，调料菜就为。
名的自贡小吃担担面是著。制成面条用面粉擀，熟煮，的汤料而成舀上秘制。条细薄成菜面，酥香卤汁，微辣咸鲜，扑鼻香气，入味十分。川广为流传此菜在四，筵席点心常作为。要数李信元的担担面了担担面中最有名的又，的著名川剧演员始创于解放前它是自贡市一位名叫李信元。子沿街叫卖而得名因最初是挑着担。去过，的担担面走街串巷，锅隔两格用一中铜，煮面一格，肉或炖蹄膀一格炖牛。
食品很有风味自贡的牛肉，、火爆黄喉、牛头、牛尾汤等盐帮菜值得一试其中火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉火锅。中其，贡地区的风味食品火边子牛肉是自，他地方在其，灯影牛肉”有类似的“，自己独具的特色见长但火边子牛肉却以。功奇绝其刀，纸片薄如，绵长异香。肉的原料火边子牛，的所谓“钻子牛肉”只能选用牛后腿上，是精细讲究其制法更，外传密不。
省下辖地级市自贡市是四川，盆地南部地处四川；市、泸县东邻隆昌，市、宜宾市南界泸州，、井研县毗邻西与犍为县，威远县、内江市北靠仁寿县、；台坳、川中台拱、自贡凹陷大地构造系杨子淮地四川；润季风气候属亚热带湿；盐设市”自贡“因，”和“贡井”两个盐井名字合称而来“自、成都的特色小吃贡”两个字就是由“自流井。时同，要的恐龙化石产地自贡还是中国重，恐龙之乡”被称为“，的自贡恐龙博物馆而闻名于海内外以拥有世界三大恐龙博物馆之一。盐为百味之祖自贡美食食，巴蜀文化植根于，川菜系列结胎于，发展而形成的自贡盐帮菜伴随着盐业经济的繁荣与，下河帮”菜系的川南“小河帮”代表成为有别于成渝两地“上河帮”、成都的特色小吃“。