寻味巴中丨香飘八方枣林鱼
3月今年，非物质文化遗产名录枣林鱼申报巴中市，艺的传承和保护对枣林鱼传统厨，食文化、独特的传统技艺提供重要史料将为研究巴中地区的民俗风情、地域饮。
弟三人是枣林鱼代表性传承人李光志、李光平、李光明兄。1年高中毕业后李光志199，鱼的烹饪厨艺随父学习枣林。林鱼已有28年的历史学会后一直随父经营枣，规模较大的枣林鱼庄至今在市内开设一家。
祖辈传下来的“枣林鱼是，就只做好一件事我们三兄弟一生，鱼做好和传承好那就是把枣林，巴中的美食名片使枣林鱼成为。光平称”李。
考证据，北部10公里的枣林场的一种传统食品制作技艺“枣林鱼”是中唐时期盛行于巴郡（今巴中市）。
遗成功“为申，了领导小组我们组建，然水源的优势利用枣林自，生态养殖基地建设枣林鱼，源的品质保证鱼资，清汤鱼商标注册枣林，经营模式扩广连锁。关负责人称”枣林镇相，懈努力通过不，片一定能名扬四方枣林鱼这张美食名。
传相，与枣林相邻的望王山时唐太子李贤被贬居于，林河边垂钓他常到枣，以往长此，李氏族人日益相好与祖居枣林河边的。在船上煮一种名为“船家子鱼”的菜品招待李贤好客的李家人在捕鱼时常用河水、泡菜、腊肉。
父学随艺？
中美食文传承巴化？
把家业做三兄弟大！
枣林鱼”说起“，人耳熟能详不少巴中，是否了解“枣林鱼”的独特制作技艺？本期但您了解“枣林鱼”的历史渊源吗？您又，一探究竟记者带您。四川美食小吃
制作有讲枣林鱼究。
毕业于部队军事院校李光平1986年，满转业服役期，银行工作被分配到。年之后辞职他在岗5，林随父学艺回老家枣，清汤鱼至今经营枣林，最大鱼馆——枣林鱼与弟弟联营市内一家。
报非申遗？
过上千年的历程清汤枣林鱼已走，食客喜欢深受广大，扬光大为发，头”“火烧板”“船家子鱼”“大蒜链鱼”等新菜品枣林鱼又研究出了“天麻清蒸团鱼”“天麻清蒸鲢鱼。
谢李家人李贤为答，了一种与“船家子鱼”味道截然不同的清汤鱼招待他们责成家人在自己家中用山泉水、大葱、生姜等原料做，尝之后众人品，鱼色泽纯正发现清汤，扑鼻香气，鲜美味道，皆宜老少。四川美食小吃的美食佳肴是一种罕见，由李氏代代传承至今从此其制作方法便。可见由此，是唐太子李贤所赐枣林鱼的制作方法。
而然，的驱使下在利益，鱼”濒临变味真正的“枣林。各自为阵经营者，品牌意识没有树立，做强的能力缺乏做大，护势在必行传承和保。
子李贤所相传唐太赐？
材严选格？
料准备好后鱼材和佐，鱼烹饪过程便到了枣林。好的鱼材洗干净李光志首先将选，鱼肚内杂物再剖开取净，、不用水洗用刀刮干净，带漩的鱼材留下带血。锅烧热后待生火将，制猪化油放入自，入盐巴油化加，血水炒干将鱼的，生姜、少许干红海椒再放入大葱葱头、，闻到香味时待炒到能，的山泉水烹煮再加入适量，椒粉、鸡精并放入胡，呈开裂状后起锅将鱼煮到鱼肉，味便呈现在了记者面前一道让人垂涎欲滴的美。
8年高中毕业后李光明198，学艺随父，开父亲另设鱼馆2007年离，内最大鱼庄——枣林鱼与大哥李光平联营市。
的制作技艺“枣林鱼，流传于民间千百年来，源于它的品质和味道有极强的生命力主要。局相关负责人称”巴州区文广新，加强保护对枣林鱼，文化的重要举措是传承巴中美食，时同，业打下坚实的基础为巴中发展饮食产。
人李光志告诉记者枣林鱼代表性传承，材上必须是野生鱼枣林清汤鱼在选，）、鲢鱼、刺茄包、鲫鱼、鲤鱼即河内的黄角浪（书名黄辣丁，汤鱼的鱼材都是枣林清。次其，搭配上在佐料，用山泉水煮鱼必须，椒、自制猪化油、胡椒、鸡精、盐等配备适量的农家大葱、生姜、干红辣，才有独特的味道这样煮出来的鱼。
清汤鱼为主枣林鱼以，源于中唐制作技艺，民国兴于，当代盛于。放后解，张氏两大家族枣林有李氏、，耕捕鱼为主大多以农，为主要致富项目以经营枣林鱼，年代至今近50年来从上个世纪的七十，农户越来越多经营枣林鱼的，营地域日益扩大经营店铺、经。前目，广元、绵阳等大中城市枣林鱼已亮相于成都、，就有8家枣林鱼店铺在枣林这个小镇上。
史渊历源。