老成都人心中最难忘的汤元，北大街“郭汤元”
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子久负盛郭汤元心名？
##吃在成都#冬日小美好#？
老传统看川菜，龙门阵听川味。
》均以汤元为记清末《成都通览，元、小汤元羹等品种有鸡油汤元、炸汤，店“钟汤元”并载有著名食，最早的可考牌号这是成都汤元，显示（如图）据一枚代用币，锦江桥其店在，业路一带即今大。糖、洗沙、白糖三样当时的汤元心子有红，另加芝麻酱蘸食食客还可以选择。录很重要这段记，元的早期风貌体现了成都汤，习惯也延续了下来附加调料蘸食的。
福兮祸所依正所谓“，所依”祸兮福，这段经历正是有了，为赛过父辈的汤元高手郭隆华才得以练就成，火神庙对面重新开张而郭汤元店也得以在，扶摇直上并从此，都小吃的名品一举成为成。
、包汤滚汤元元？
心的心子独具匠，同的汤与众不元
的成名郭汤元，图治和愈挫愈勇之外除了郭一代的励精，不断进取和精益求精还少不了郭二代的。里学到了完整的汤元制作技术郭永发之女郭隆华从父亲那，同类小吃相比让郭汤元与，很多个性具备了。
云：“火神庙前一小摊《锦城旧事竹枝词》有，荧卖汤元油灯荧，泥酥独好炒成豆，得请详参名非浪。进讽联：“搔皮搔痒”甚至还有人把它写，里官大炮参议会；填饥填肚，前郭汤元火神庙。联意欲如何”不管此，知名度可见一斑至少郭汤元的。
场趋势紧跟市，改良创积极新
发犯难之际正当郭永，种用吊浆粉子作皮的汤元他发现市场上出现了一，皮紧实细腻这钟汤元外，均匀包裹，洗沙等多种口味而且还有芝麻、，元品质更优较滚货汤。就依样画瓢于是郭永发，元进行全面改进从里到外对汤。
制时煮，沸水锅中推转先以汤瓢在，下汤元后再，水沸煮至，少许冷水分次放入，面微沸保持水，滚、心子熟化时即可直至汤元在锅中打。酱和白糖蘸食上桌配以芝麻，风味别具。
是“滚”出来早先的郭汤元的
珠市街到府河南岸一段今天成都太升北路从东，叫寺街以前，寺得名因清代，蓉中转赴京的等人专门接待从各地过。年间清末，一带经营汤元担子一些中江人在寺，不一样的“滚货汤元”挑卖与今天常见汤元，泡涨、晾干、舂细其制法是将糯米，并铺在簸箕中筛成糯米粉，放入簸箕不停滚动把红糖切成小方块，抖边洒水边滚边，裹上糯米粉使心子反复，圆时即成逐渐变。
来越好生意越，越来越高收入也，有些“走神”了这时候郭永发，入到其他产业他开始把钱投，股开戏院先是入，到好处没捞。米价奇高后来看到，了米生意又做起，“棒老二”洗劫一空结果在运米途中被。次下来三番两，没赚到不仅钱，打了水漂连本钱也，到起跑线瞬间又回。
在玉带桥、青果街一带售卖郭永发挑着改良后的汤元，意见反复优化并根据食客的，平得到极大提高自身的技术水，元光洁发亮煮出来的汤，滋糯香甜，爽口浓郁，越多人的喜爱逐渐受到越来。
名小吃餐郭汤圆厅？
新成都的延老味道在续
放后解，公私合营郭汤元，为国营续改，厅、玉龙餐厅等处从事郭汤元的制作和传授郭隆华先后在综合餐厅、荣乐园、少城餐。六十年代上世纪，成都视察、朱德到，的汤元并大为赞赏品尝了郭隆华制作。
#这就是爆款#吃在中国##？
汤元早期都写作汤元钟汤元、郭汤元、赖，写为汤圆后来改，的是老字号本文介绍，习惯应遵，》写作汤元故从《通览。
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郭永发正是中江人郭汤元的创始人，随兄迁至成都1908年，乡的汤元作坊里寄住在中江老。两年私塾先读了，作坊学做汤元辍学后便在，北门一带挑担叫卖十几岁时开始在。货汤元只有红糖心子由于郭永发卖的滚，的汤元裹粉不匀净而且“滚”出来，浑汤容易，不理想口感，生意并不好所以早先。
代郭汤元一门两，折成名一波三品
四十年代上世纪，过苦心经营郭永发经，四川十大名小吃一笔资金积累下第，置办房产在草市街，了店铺开起，为郭汤元店名即。卖汤元早上，卖八宝饭中午增，东珠市街等地挑担贩卖汤元同时还要在早晚分别派人到，前老顾客的习惯为的就是照顾以。
元代用钟汤币！
神火庙！
店升级成“郭汤圆名小吃餐厅”后来位于北大街9号的郭汤元老，南武侯祠旁增设新店九十年代初又在城，列汤元品种开发出系，成都小吃兼售其它。
圆有区别吗汤元和汤？
、汤圆汤元，种写法都存在长期以来这两，考述过二者的区别好像也很少有人，都是同一类小吃因为它们说的，粉制皮糯米，熟而食包馅煮，、炸制的菜点当然也有蒸制。
都的汤元说起成，想到的是赖汤元很多人第一时间，元太有名了的确赖汤，、龙抄手一起时常与钟水饺，的美食名片之一作为今天成都。成都北大街但早年在，家郭汤元曾有一，比肩齐声和赖汤元，赖北郭”并称“南，成都人心中在一些老，另一番滋味郭汤元更有。
不同时期的材料我综合考证了，汤元以前用得更多得出一点拙见：，下的普遍写法汤圆则是当；能更注重其形写作汤圆可，圆圆的寓意更有团团；元宵并非同款尽管汤元跟，现与“元宵节”的渊源但写作汤元更能会体，的确不都是圆的而且成都的汤元。
汤元？
元的洗沙汤元尤其是郭汤，种的成都代言者更是成为该类品。把红豆煮耙制作时先，加水磨细以石磨，干吊，糖以小火翻炒入锅中加白，化猪油铲转分次加入，分炒干直到水，返沙吐油，冷后晾，至极茸极细再以滚筒研，量化猪油复加适，小方块即成打紧切成。
改用石磨加水磨成米浆按新法把泡涨的糯米，干水分制成湿米粉装入细纱布袋子吊，成较硬的粉团后加冷水揉，开水中煮至半熟后再取出一小块放进，粉团揉匀捞起放回，制剂做皮最后才，加芝麻炒制的芝麻心子包进用剁茸的猪板油，制的洗沙心子或是用红豆炒。
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天今，元老店已不复存在虽然上述一支郭汤，下来并在武侯祠附近继续经营但郭氏后人将祖辈技艺传承，郭汤元引入宽窄巷子另亦有相关单位将，人介绍成都的老味道向来自五湖四海的客。
小吃城名郭汤圆名牌！
没有被击垮不过郭永发，值得称道的这点是比较。己手艺还在一方面是自，隆华此时已是他的得力帮手另一个重要原因则是其女郭。人重操旧业于是父女二，（火神庙旧址在今成都二医院草市街分部）开始在草市街口的火神庙挑担摆摊卖汤元，迅速成名并再一次。
的特别制法之外除了汤元皮子，特色就是蜜饯的加入其汤元心子的一大，多个品种并做出了，晶、洗沙、麻酱、黑芝麻等如冰桔、玫瑰、桂花、水，八宝汤元总称为。是各有千秋汤元形状也，尖有，圆有，梭子形还有，的圆形不多规规整整，汤圆写成汤元更妥的原因这也是我觉得在本文中把。