美食分享——四川特色小吃

选用上等黄豆制作豆花需要，泡充分后细磨为浆用井水或河水浸，沸倒入木桶待用过滤豆渣后烧；调好的红苕淀粉和石膏水取上釉青砂缸放入用水，沸的豆浆冲入烧，凝成豆花静置让其。

　　酸辣豆二、花

乐山等地有名的地方小吃酸辣豆花是四川成都、。以摊担形式经营豆花在从前多，城市和农村普遍流行于，久的民间小吃是一种历史悠。

细面条500克制作原料：圆，、葱各50克辣椒油、酱油，35克芝麻酱，。5克味精2，成都的特色小吃100克川东菜，油各20克化猪油、香。

花的一个品种酸辣豆花是豆，面、味精调成味汁用酱油、醋、辣椒，熬烫的豆花放入事先，、大头菜末和葱花即成撒上芽菜末、油酥黄豆。味酸辣咸鲜酸辣豆花口，细嫩豆花，酥香配料，滚烫味浓，风味别有。

数陈包包的担担面了面中最有名的又要，包的小贩始创于1841年它是自贡市一位名叫陈包。子沿街叫卖而得名因最初是挑着担。去过，四川美食特色介绍巷的担担面成都走街串，锅隔两格用一中铜，煮面一格，或炖蹄膀一格炖鸡。自贡等地的担担面现在重庆、成都、，为店铺经营多数已改，持原有特色但依旧保，担面特色最浓尤以成都的担。

(1)绿豆芽凉面凉面吃法多样：，水中煮断生绿豆芽在沸，四川美食介绍脆嫩保持，碗中放，盖凉面面上，精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁淋上用辣椒面、花椒油、醋、味；鸡丝凉面(2)，绿豆芽凉面基本制法同，煮熟后撕成的鸡丝不同的是在面上加；三丝凉面(3)，火腿丝、猪肉丝面上加熟鸡丝、。

　　担担一、面

名的成都小吃担担面是著。制成面条用面粉擀，熟煮，猪肉末而成舀上炒制的。条细薄成菜面，酥香卤汁，微辣咸鲜，扑鼻香气，入味十分。川广为流传此菜在四，筵席点心常作为。

将川东菜稍洗烹饪方法：，分别切细末将其和葱，个碗内分装5， 在每个碗中待用再把其它调料分装；水烧开锅中放，下锅煮熟将面条，即可食用分捞碗中。

制的面条入沸水中煮熟鸡丝凉面的制法：机。煮得太软煮时不能，板上趁热捞出放案，油少许洒熟菜，速降温抖散快，且己冷却为止到互不粘连，凉面成为。

　　鸡丝凉三、面

川的传统小吃鸡丝凉面是四，悠久历史，有很大影响在四川全省，于全国各地近年已流传，方广大地区特别是北。