「生活」四川美食——泸州篇
州传统美食地图哟一定要有一份泸！
粑已有数百年历史泸州黄粑：泸州黄，米、天然植物黄粑精制而成选用红糖、白糖、糯米、大，不腻、清香可口的特点具有柔软糍糯、甜而。全手工艺制作其制作工艺为，考究选料，然食品为纯天。料选择的是良姜叶其独到之处在于包，良姜叶内所含的芳香油黄粑的香味正是来自。粑香气扑鼻刚蒸熟的黄，却后冷，片油煎可切，水内煮沸食用或放入醮槽，番风味别有一。
用山区散养的黑山羊合江红汤羊肉：选，很细腻其肉质，恰当肥瘦，方熬制而成用祖传秘。和恰当辣味温，阴补肾更能滋，健体强身，还有美容的作用特别是对女性。
糕：据传泸州伦敦，传教泸州时创制而得名伦教糕为英国传教士，子传承至今后经“”弟，为大米粉主要原料。甜、糍且爽口的特点伦敦糕具有嫩、香、，的一道名小吃是宴请宾客。
长江与沱江交汇处的川南重镇泸州泸州鱼头火锅：四川火锅起源于，锅业兴旺这里的火，品牌的火锅店造就了许多。辣丁、沙锅鱼、半汤鱼鱼头火锅有长江鲜鱼黄，麻辣家常，不燥火鲜美而，味突出川南风。
欧阳薇责任编辑薇。
又名“叶儿粑”泸州猪儿粑：，考究选料，精细制作，优良质量，而不粘牙的独特风格以其糍和而味香糯软，名小吃之一成为泸洲。咸馅、甜馅两种泸洲猪儿粑分。葱、味精、精盐等为原料咸馅以鲜猪肉、冬笋、香；桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料甜馅以白糖、化边油、桔红、。的原料包馅，成饭米磨浆吊干后的粉子则用八成上熟糯米、二。粑洁白而有光泽刚蒸熟的猪儿，熟的小猪仿佛是煮，得名故而。
沙糟、小稀米、蜜樱桃、泸州老窖作原料窖沙珍珠丸：窖沙珍珠丸选用糯米粉、豆，作包馅精心制，蒸熟而成用微火，香、粑糯爽口、四川十大特产美食突出老窖酒香的特点具有色泽美观、形如珍珠、豆沙甜。
区美县食。
糕类小吃著称的泸州白糕：是以，的“三义园”白糕店始产于1920年代，、爽口的特点闻名巴蜀以其美、嫩、香、甜，皆宜的早点佳品成为一种老少，作“过中”点心有的还在筵席上。白糖、桂花糖、猪油为原料泸州白糕选用上等大米、，法精制而成用提糖方，猪油提糖白糕故全称桂花。、甜、爽口”等特点闻名全川泸州白糕以其“美、嫩、香。
古蔺县的特产古蔺腊肉：是。口香醇、油而不腻、回味悠长古蔺腊肉其肉香味浓郁、入，佳口碑拥有极。代表性的传统风味之一古蔺腊肉是古蔺县具有，年历史的民间加工技术沿袭具有1000多。、味、形俱佳的特点蔺腊肉保持了色、香，百家香”的赞语素有“一家煮肉。柏枝熏制此肉因系，蚊蝇不爬故夏季，而不变质经三伏，的地方风味食品成为别具一格。
市区？
市泸县地区的特色传统名点弥陀风雪糕：是四川泸州。、洁白晶莹因片薄如纸，凝聚而得名形同冰雪。有50多年的历史弥陀风雪糕生产已。基础上不断改进发展而成的是在民间制作玉兰片工艺。
四川叙永的传统名吃搭搭面：搭搭面是，原汁汤骨头，为面汤鸡汤，面条下锅将搭好的，锅于汤碗中煮熟后起，绍子盖面上再舀一勺，葱花撒上，生香扑鼻，美、味鲜入口味，传永宁河上下经济实惠而名。是锅魁的发源地泸州锅魁：四川，州最为有名尤其以泸。种繁多锅魁品，白味、五香等有甜、咸、；料上看从用，油、红糖、鲜肉等等则有芝麻、椒盐、葱；方法看从制作，酥）、空心、油旋、混糖等等又有包酥、抓酥（抹酥、炒。种类很多现在锅魁，锅盔和椒盐锅魁除了传统的白面，锅魁、鸡米锅魁、素锅魁还有什么鸡片锅魁、肺片。
火腿具有皮色黄亮太伏火腿：太伏，明似火瘦肉鲜，稀透明肥肉依，醇美脂香，适中咸度，细嫩肉质，不腻肥而，优的“五绝”特点色、香、味、形质。“夺魁名菜”素称筵席中的，食堂、家庭四季必备之上品是宾馆、酒店、农家乐、。
于夜郎古国江门寨江门荤豆花：起源，美、荤而不腻、营养丰富其味鲜嫩可口、清淡味，脾、美容养体很能开胃健。餐饮业中的知名品牌它成了叙永县江门镇，不衰经久，的代名词是江门镇。
州传统名食之一两河桃片：为泸，百余年历史迄今已有。于清光绪年间两河桃片始产，桃仁、蜜桂花、猪板油等主要原料由糕饼师罗承安用优质糯米、核，精制而成反复实践。组织细腻如肤两河桃片以其，俐片柔绵，适当甜度，可口清香，得拢卷，得开撕，独特风格点得燃得。
蒸泥鳅起源于明朝中后期玄滩粉蒸泥鳅：玄滩粉，四川引入而来相传湖广填。底蕴深厚该菜系，味、形俱佳色、香、，占一席之地在川菜中。菜美食“蒸，滩粉蒸泥鳅的宗旨健康人生”是玄，好吃“，无污染绿色，丰富营养，滩粉蒸泥鳅追求的目标有益于健康长寿”是玄。
：原名玉兰丝泸州葡萄仿，特色传统名点之一是四川泸州地区，如玉色白，如兰质嫩，待贵宾的佳品是新春佳节款。色形优美特色是，松脆组织，化渣入口，适宜甜度，众的喜爱深受群。1979年度优质产品四川省商业局评定其为。
市著名特色小吃米花糖：是泸州，和白糖制作而成主要是用糯米，糖历史悠久邓氏米花，可口香甜，香浓烈米花清，泸州特色小吃是老少皆宜的。
有多种美食的小县城合江豆花：合江是拥，尤为出色其中豆花，特色家常菜其为地方，荤豆花两大类分为白豆花与。花最常见其中白豆，特色的是荤豆花而真正具有合江。
辈辈研究出来的一种卤制小吃古蔺麻辣鸡：是古蔺人祖祖，麻、辣、著称以鲜、香、，制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤。
ENTHED？
的叙永城区殷家坡醪糟殷家坡醪糟：远近驰名，百年历史已有上。草药制成曲药采用几十种，米蒸熟后待大糯，制成香甜扑鼻的醪糟放入适量曲药发酵。糟不燥不酸殷家坡醪，郁的甜味保持浓，中煮沸放入水，明晰水清，成团米粒，醇和和清香冷食热食均。
一名吃作为货？
有100多年的历史纳溪泡糖：该产品已。、芝麻为主要原料制成选用上等白糖、糯米。上下对称的大孔和无数小孔因每块泡糖横断面有8对。孔兼圆且每，泡沫板形如，泡糖故名。放后解，艺的改进随着手，用了新技术制作过程使，原由风格外除保持了，更白颜色，化渣松脆，、不顶口不粘牙，保存期延长了。
地区著名的特色传统小吃叙永豆汤面：是四川川南，末叙永始于清，868-1943）创始人范昆云（1。较强地域性豆汤面有，宽面、二叶子、搭搭面主要面源为加碱细面、，独特风味，消费平民，面强接受。上午的主要食品豆汤面是叙永人，的充饥小吃是下午晚上，子最为怀念的家乡美食也是叙永在世界各地游。
用白糖、果露泸州酒心糖：，的曲酒制成灌高浓度，绵甜爽净其口感。
泸州市著名的地方小吃泸州五香糕：是四川省，民间油糍粑其前身是，多年历史已有60，均可食用冷、热，具一格风味别。