岳东手工挂面

　　杯银线乱汤饼一，箸玉簪横蒌蒿如。

　　色面品种类繁多全国各地的特，美上添美的好东西我们苍溪自然有，属岳东手工挂面其中翘楚者当。

　　》一诗中的“汤饼”黄庭坚《过土山寨，是手工面指的就，所说的面条也就是今天。于我们中华手工面起源，制作和食用历史且有四千多年的。用方便因其食，丰富营养，所喜欢为世人。欲去为汤饼客”这样的诗句大名鼎鼎的苏东坡就有“甚。见可，人的心里在大诗，千古文章一样重要“汤饼”与他的。

　　挂面的制作历史说起岳东手工，知有几千年了当地耆老都不。面名声大震却是有故事的但一代女皇使岳东手工。

日纵篙撑南风日，风将我行时喜北。

　　盆、发汗、出面、拉条、上柱、分杆、晾干等环节岳东手工面的制作过程分磨面、和面、做条、下。最为关键其中和面。的盐促使蛋白质与淀粉分子的结合因为岳东挂面制作过程中要加适量，面筋的形成以此来影响。把握不好如果比例，次等的手工面自然只会做出。百年来因此千，至今尚不敢用机器和面岳东之地的做面老艺人。的双手与双眼他们只相信他，也就早已烂熟于他们心中面、盐、水的调合粘度。

　　未入宫前相传媚娘，意中人叫常剑峰有一青梅竹马的。命难为可圣，不忍泪分别两人不得。宫前临进，匆吃了一碗面话别他俩在一面店匆。气炎热当日天，热烫面条，即入口难以立。机一动媚娘灵，热面一激用冷水将，调料再加，味可口竟美。入宫媚娘，临别时所吃之面常怀念与恋人。厨再作命御，如从前味总不。女皇既为，面店老父妻四处寻得原，岳东人士乃利州。“冷淘”之面老夫妻再作，如故其味。四川美食特色介绍然泪下女皇潸。再问旋尔，面制作独有配方方知岳东手工，关中之法自不同于。群臣品尝女皇再命，口称赞无不交。此从，媚娘的凉面做法风行全国利州之地的岳东挂面与。

　　挂面下锅不腻正宗的岳东，软有劲入口柔。合煮热汤面故而既适，所创的“凉面”也适合做女皇。东手工面如今的岳，种繁多更是品。细论以粗，面、玉带面之分有银丝面、龙须；加成分论以制作添，葱面、蔬菜面之别等等有鲜蛋面、玉米面、大。一斤的手工面市价高达8元，供不应求却一直，少手工面的传人故而催生当地不。手工面传人席月建为例以五代制面的岳东席氏，余户400多人就业一家就能带动80。社的形式分户作业他们以专业合作，包装统一，销售统一。该相信我们应，的将来不远，定能走出蜀中岳东手工面肯，全国走向。博/文（胡）？四川的特色美食四川名吃