东坡肉、东坡鱼、东坡肘子…四川眉山这座小城
眉山繁衍千年诗竹文化在，竹相关的美食衍生出许多与。县的全竹宴眉山青神，彩纷呈可谓精。独有的竹系列食材眉山人把青神县，味、乡野趣味的竹宴变成了具有田园风。竹材在菜品中随处可见竹笋、竹荪、竹蛋等，“阳春白雪”的韵味让青神县饮食既有，巴人”的实惠也有“下里。
在眉山▲ ，随处可见丹棱冻粑。/陈摄影龙。
食无肉“宁可，居无竹不可；令人瘦无肉，令人俗无竹。东坡心中”竹在苏，别的是特。人心中在眉山，日用的竹子可入食、可，可替代更是不。
灵秀生活气息或许是眉山的，遇而安的乐观造就了苏轼随。乐观这种，运的起伏中让他在命，食带来的细微惊喜依然能够享受美。
坡皮蛋▲ 东。/陈摄影龙？
油钵钵鸡▲ 红。/网图络！
的处理上在对笋，循竹笋的本味青神人民遵，鲜的嫩笋采集新，煮熟带皮，中浸泡捞出放入泡椒水。自行拨开笋壳使用时食客需，“手剥笋”由此得名。口感脆嫩手剥笋，的清香味有竹笋，的泡椒口味夹杂着淡淡，前小吃食用适合作为餐。
今如，——四川眉山苏轼的出生地，创的东坡菜系和儒雅食风完整地保留了因他而开。几日前，往这座风味之城风物君特意前，了时光的味道寻味那些沾染。
苏东坡提及，艳逸的佳作除了才藻，坡鱼、东坡泡菜、东坡皮蛋…还有东坡肘子、东坡肉、东。
高的眉山洪雅森林覆盖率极，生长的天堂是藤椒自由，有2000多年的历史当地农民种植藤椒已。
的夏日在眉山，冰粉更为紧俏没什么比一碗。四川的小吃这道起源自，多地流行如今正在，红美食之势大有成为网。的冰粉透明，浆）的籽手搓成浆由冰粉树（假酸，而成冷凝。的冰粉透明，小汤圆、冰块加入醪糟、，糖汁、果粒最后淋上红，颜值既有，滋味又有。的夏日炎热，炸土豆来一份，糕或冰粉配上凉，爽口冰凉，日无食欲专治夏。
口味钵钵鸡▲ 藤椒。/网图络！
白斩乌骨鸡▲ 藤椒。/陈摄影龙。
丨莺编辑时？
竹笋▲ ，活中出镜率极高在眉山人的生。/网图络。
亮的东坡肉▲ 色泽鲜，秒？图/网你能忍几络？
花肉糜翻炒盐菜搭配五，香浓油脂五花肉的，菜的清鲜裹着盐，增添了立体的余味为清蒸的东坡鱼。的鲜嫩鱼肉，水的甘甜仍留有江，取些盐菜的咸香白嫩的肉块蘸，冲脑壳鲜味直。
手剥笋▲ 。/陈摄影龙！
的眉山在如今，家餐馆随便一，东坡创造的东坡肉都能找到当年苏。瘦的猪肉半肥半，的方块加以烹制切成麻将大小，的光泽玛瑙色，透亮鲜明。腻的肉块看似肥，口之感毫无糊，齿颊间尽情滑动两指宽的肉块在，肉客的口腹之欲能极大满足食。
江、大渡河三河交汇处眉山处于岷江、青衣，的江团鱼本地出产，肥厚肉质，浓郁鲜味，鱼的最佳之选是制作东坡。鱼的配料而东坡，（冬尖）莫属则要非盐菜。的青菜莴苣状，咸香下饭腌制后，最常见的面孔之一是四川人餐桌上。
菜谱里东坡，蛋——东坡松花蛋还隐藏着一个彩。这道菜的制作东坡松花蛋，一贯风格——辣沿袭了川菜的。蛋切块松花，的酱汁后淋上特制，辣椒烧，点睛的一笔是其画龙。烧辣椒所谓，中炙烤到微糊的状态就是将辣椒放入火灰。四川特色烧辣椒撕碎的，花皮蛋中拌入松，碗米饭添上一，顿饱餐就是一。
个又一个▲ 一，的口味最惊喜，下一个永远是。四川最有名的土特产/网图络！
东坡鱼▲ 。/陈摄影龙？
糯米口味之外除最原始的，等口味的冻耙亦层出不穷芝麻、花生、玉米、核桃，软糯醇香，山人心极得眉。
的运用对辣椒，记最拥有发言权眉山的大雅刘。国道旁的老字号这家隐藏在丹棱，极其推崇当地人。的白斩乌骨鸡眉山人极爱，厨的手中在刘记主，味抑或红油口味无论是藤椒口，的食客为之下单都能吸引来不同。
口味中众多，冻粑的呼声最高芝麻冻粑和黑米。四川最有名的土特产黑米为原材料黑米冻粑以，醇厚口感。红枣、芝麻等多种配料而芝麻冻粑使用花生、，更加分明口感层次，去满口香甜一口咬下，枣或花生芝麻、红，一口每，含惊喜都满。
货界在吃，无争议的第一苏东坡是毫。吃、能吃会吃、好，食物写诗还能为，扛得住这谁能！
子三词客“一门父，章四大家千古文。的苏洵、苏轼、苏辙三父子”被列为“唐宋八大家”，四川眉山出生在，州的风雅小城一个古称眉。
东坡肉▲ 。/网图络！
东坡肉▲ 。/陈摄影龙！
坡泡菜▲ 东。/陈摄影龙。
凉糕▲ 。/网图络？
皮被扒开后肥硕的表，的精瘦肉淡粉色，透亮紧致。轻夹过筷子轻，从肘子上撕落细丝状的肉条。入口甫一，的油汁浸润，蕾的每个细胞瞬间填满味。缠斗之后与唇齿，鲜已占上风瘦肉的咸，弹软的肘子皮若再夹上一筷，坡肘子的醇香才算补全了东。
冰粉▲ 。/网图络。
小吃这些，吃过哪个苏东坡？
使人无肉瘦
香竹蛋皮▲ 蜡。/陈摄影龙？
山人一样和大多眉，钟爱肉食苏东坡。洗铛“净，著水少，烟焰不起柴头罨。熟莫催他待他自，时他自美火侯足。猪肉颂》”一篇《，肉制作的最佳菜谱成为后世关于红烧。
眉山在，龙门阵小吃，也摆不完三天三夜。边小吃不胜枚举糕点、冰品、街。
肘子东坡，眉山的另一菜谱是苏东坡留给。后的猪前肘经过焯水，分火色炖至八，肘子捞起而后将，蒸笼蒸放上。一步骤经过这，油脂已褪去肘子多余的，印在肘子表层剩余的油光滋，鲜亮盈润。
坡鱼东，谱里的大宗也是东坡菜。人眼中在眉山，做法并不难东坡鱼的，蒸制即可清理后。和调味选料，的精妙之处才是这道菜。
坡肘子▲ 东。/网图络。
的菜谱苏东坡，一下了解~。
和冰粉凉糕，的夏日必备是眉山人。喜欢的凉糕备受女孩，磨成米浆由大米，凝结成块于井水中，糖水制成加上红。的凉糕鲜嫩，沙软清爽，的米香浓郁，诱人颇为。的凉糕莹白，红糖水中浸润在，糖水的甜厚沾染了红。勺入口舀一，的米糕丝滑，糖的甘甜混着红，尖、滑至喉咙自齿颊滑至舌，滑入腹中而后径直。
辣火，食的底色是四川饮，亦不例外眉山人。的火辣眉山人，辣和红油的清香属于藤椒的热。
米的眉山在盛产稻，的吃法大米，了花儿被玩出。冻耙丹棱，点制作的骄傲是眉山人糕。唐时“，丹棱古邑，腊月时至，天寒民逮，磨浆以米，存之入缸，日数，食之蒸而，棱冻粑名曰丹。朝末年的冻耙”诞生在唐，少时是否尝过不知苏东坡。
白斩乌骨鸡藤椒口味的，鲜香热辣。小米辣、青椒藤椒配合着，次丰富口感层，微麻微辣入口先是，片刻后咀嚼，道开始发散藤椒的味。着小米辣的清辣藤椒的麻辣裹，尖舞动在舌，夹上一块鸡肉让人忍不住，麻辣感压上一压将这种跳脱的。罢我登场”“你方唱，独有的魅力这就是藤椒。
r 红油藤椒 o，说了你算
更为精妙红油味，的秘制红油颜色鲜亮，葱的葱丝撒一把青，点的极为清新将乌骨鸡装。鸡的柔美外表所欺骗但决不能被红油白斩，入口甫一，的红油醇厚，客来个下马威首先会给食。的滋味清辣，极细的针管化作一根根，向舌尖阵阵刺。极过瘾极辣、！
丨陈文龙！
物君语-风-！
令人无竹俗
多口味中▲ 众，的芝麻冻耙蘸取白糖，会很壮大粉丝后援。/陈摄影龙。
眉山在，肉爱好者的终结者老七钵钵鸡是鸡。三黄鸡切块将乌骨鸡或，好烫熟用签串，边角料同样不能被放过内脏、鸡爪、鸡翅等。的料钵中浸泡而后放入调好，味抑或红油味无论是藤椒，地道的味道都是眉山最。
里的东坡肘子▲ 浸在红油。/陈摄影龙？
的干辣椒▲ 晾晒，辣椒的原料是制作红油。/陈摄影龙。四川最有名的土特产
山一带在眉，丝的钵钵鸡拥有众多粉，红油两种口味也有着藤椒和。
压轴“硬菜”作为宴席中的，期不要太满肘子的档。子的做法论及肘，示有话要说眉山人表。
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如逆旅“人生，是行人我亦。境也好”困，也罢艰难。人生之路逆旅的，喜的味道总有惊，人的失落慰藉行。时候大多，食美，前走的意义就是继续往。
用到的极致全竹宴将竹，竹笋除了，也是重要的食材竹花、竹蛋皮。花洗净切碎将新鲜的竹，小米辣碎翻炒加入青椒、，竹花就炒好了一道可口的。要搭配米饭竹花一定，花一碗饭三勺竹！蛋皮也不放过青神人民连竹，椒搭配竹蛋皮腊肉、青红，味的下饭菜也是一道美。