舌尖上的四川美食｜不来四川雅安荥经县吃这2种

经五代传承棒棒鸡历，辈经验集数，年技艺融百，四川美食菜精华汇川，一绝自成。

的鸡肉摆盘好，椒油和原味鸡汤淋上秘制调味辣，后渗浸入味10分钟，的舌尖美味完美呈现一道让人回味无穷。

入味！

11年20，四川非物质文化遗产目录周记祖传棒棒鸡技艺进入。

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红制油？

宰切。

化、长成的散养土鸡选用原生态环境中孵，至一岁为最佳且以鸡龄十月。软、韧而不老、弹而不腻的特点确保了每一份作品肉质嫩而不，无穷的极致口感以及让人回味。

传棒棒周记祖鸡。

艺属于当地独有这种特色的技，是在四川雅安市荥经县正宗周记祖传棒棒还，色美食文化体验当地特，一样美食-哒哒面去当地同样推荐另。
 

煮鸡？

油，道名菜的灵魂是棒棒鸡这。

切，是刀功考究的，掌刀一人，击刀背一人棒，序渐进锋刃循，厚薄均匀鸡肉切片，不离皮肉，见骨刀刀，易入味调料，肉舒骨香食用时，由此而得名“棒棒鸡”。

榨菜籽油为原料以川西天然压，个辣椒品种选用贵州多，之“辣香”取二荆条，“辣色”朝天椒之，“辣味”小米椒之，混合三椒；数十种珍贵调味原料甄选”汉源贡椒“等，确调和、搭配对味道的精，四川美食法炮制以秘，、留住本色锁住本味，、严格配比的佐料使各种精挑细选，妙的化学反应召集万千奇，绝伦的味觉盛宴同演一出精彩。

选鸡？

弱碱性矿泉水以川西特有的，陶罐煮鸡传统手工，候的把控注重火，而不老、弹而不腻的时候待鸡肉肉质嫩而不软、韧，冷却捞起。