耀州“窝窝面”，长见识了，铜川还有这种美味

捣窝窝首先是。入鸡蛋黄（不加水）用上好的精白面粉掺，十多遍揉匀然后反复，擀成约0。5公分厚的面饼等手摸着有滑溜溜的感觉后，筷子粗的长条用刀竖切成，粒大小的一个个小块再调过来横切成包谷，面粉撒些，上搓一搓在面板，个小面豆形成一个，捣出一个窝窝最后用筷子，主角就做成了这样窝窝面的。

是配料其次。料有两大类窝窝面配，肉沫、青葱、木耳等随窝窝面一起加入高汤熬制第一种是下锅料：香菜、香菇、蘑菇、口蘑、，料后再勾芡加入调味。后顺序也有讲究配菜下锅的先，待汤滚后窝窝下锅，间的五花肉沫加入肥瘦相，蘑、木耳等菌类然后是香菇、口，加青葱最后。丰富的大厨只有经验，好汤的浓度才能把握，入的时机配料加。色泽诱人成就一碗，丰富口感，的窝窝面引人垂涎。

窝窝头？

麦粉为主料窝窝面以小，菇、口蘑、肉沫、青葱、木耳等汤料制作过程中增加了鸡蛋、香菇、蘑，麻、花生、核桃仁等坚果食用时又添加杏仁、芝，做主食既可当，作菜品也可当。类丰富食材种，湖北十大特产美食价值高营养。

人好客耀州，好吃也。初到耀州如果你，三面” ——让贾平凹赞不绝口的 咸汤面 热情的耀州人必定带你一天之内吃遍 “耀州，刀剺（lí）面 风靡耀州的小丘 ， 窝窝面 做工精细的。面下肚三碗，人情也就了然于心关于耀州的风土。

见到的麻食高大上多了但窝窝面远比我们通常！腻的口感高在细，富的配料大在丰，细的做工上在精。受青睐的根本原因这是窝窝面之所以。

窝窝面。

然当，法也很讲究窝窝的捣，放上半把面豆先往手心里，心里沿手掌的鱼肚往上滚用筷子把一个个面豆从手，的最高处滚到坡度，指的虎口溜下去再让它从大拇，盛的盘子里落到底下。窝窝边缘较薄这样滚出来的，容易煮熟下到锅里，窝窝大而且，去肉臊子还能钻进，上捣一个窝窝美观实用比直接用筷子在面豆。

出来的力量食物所迸发，乎想像往往超。是其他一切事物都无法疗愈的舌尖味蕾所爆发出的思念也。治愈的东西了没有比食物更，有食物才能够治愈关于食物的思念只，乡的思念关于家，不过的药剂了美食也是再好。州人而言对于耀，碗窝窝面所不能治愈的没有什么样的乡愁是一。

鲜美口感窝窝面的，自蘑菇关键来，肉，木耳和，料的鲜味这些佐，起烩煮因为一，汤和面中已融入，分的鲜美自然十。软糯面的，的爽脆杏仁，咀嚼层次感分明又使窝窝面入口。盛来海碗，分食小碗，罢不能让人欲。

窝面窝，人会以为是麻食初次看到它的。形上看但从外，食有些相似确实和麻。个小面疙瘩都是一个，凹进中间。比麻食要小但窝窝面，的窝窝面未下锅，端详仔细，个个微型窝窝头会发现它像一，称也由此而来窝窝面的名。

杂昂贵的窝窝面过去因食材复，陕西特产吃的家餐桌上常见的美食如今已成为寻常人。机会去耀州如果你有，正宗的窝窝面一定要来一碗，穿越时间和空间让自己的味觉，内心深处停留在，极美的事定是一件！

清朝道光年间窝窝面起源于，传据，大师傅田丰科是位烹调高手那时耀州城内恒盛饭馆的，食神一般的存在放到现在就是。日一，客散去店内食，闲来无事田师傅，搞点原创于是想。发奇想他突，和好面用鸡蛋，半指厚擀成，小方丁切成，住面丁从拳心穿过然后用筷子头顶，窝窝头状面丁便成。上蘑菇再配，丝肉，等佐料木耳，成面烩煮，众人品尝盛出让，赞不绝口大家一致。始的“窝窝面”这就是最早的原。

VS？

做法讲究窝窝面，丰富配料，特别烹制，的功夫莱是道典型。

区药王耀州山。

荐推。

红星饭耀州区店？

金城食耀州区府！

多年过去150，窝面有过辉煌做工复杂的窝，没落有过，些失传的窘境甚至面临险，它继承了下来好在耀州人将，年大放异彩并在这些，州窝窝面的人凡是品尝过耀，考究的技术、精细的刀工而赞不绝口都为它丰富的原料、特殊的风味、，下美味都吃遍于是有了“天，面”的溢美之词首推耀州窝窝。夸张话虽，包涵的里面，窝面的赞美与自豪却是耀州人对窝。

耀州在， “天下美味都吃遍流传着这样一句话：，州窝窝面首推耀。盛世的皇家园林” 这个大唐，杰故里一圣四，健福地养生保，命摇篮西北革，教圣地千年佛，至今从古，人墨客赞美歌颂得到无数的文。州人自豪的但最让耀，碗窝窝面当属一！当地在，、品尝窝窝面”为快事人们以“游览药王山。

煮好调味窝窝面，地出产的海碗盛装出锅后选用耀州本，浓香四溢满满一碗，、花生碎、核桃仁、香菜、鸡蛋皮等这时再放上第二种洒料：杏仁、芝麻，芝麻香油最后滴上，窝面就大功告成了一碗美味营养的窝。

序复杂由于工，倾注着厨师的心血每一颗窝窝面里都。轻舀一勺用小瓷勺，颗颗饱满如玉珠窝窝面在勺中。口入，在口腔中迸发汤汁的鲜味。形状特殊窝窝面，较硬面质，弹性十足在口中。咬下去一口，弹牙软糯，在每一颗面珠中汤汁的鲜味渗透。陕西美食特产一口再，呈现出全然不同的口感每一种配料在口中都，我我中有你却又你中有，相存相依。桃仁的甜脆杏仁、核，菇的鲜香香菇、蘑，的爽滑木耳，交织、融汇在口中相互，又浑然一味各具特色。满口余香，生津舌底。

州区学古街文庙对地址：铜川市耀面！

耀州区药王路中地址：铜川市段？