大同经典美食，看这里！（五）
的发源有很多版本关于“八大碗”，传为三国名将赵云所创比如正定“八大碗”相，大文豪苏东坡颇有渊源安徽“八大碗”甚至和，腾云化得“八大碗”的传说最离奇的版本要数曹国舅。然当，坊间传闻这些均属，甚广是不争的事实但“八大碗”流传，店也好鸡毛野，宅也罢巨室豪，能觅到它的踪迹餐桌上都常常。
因为多肉肥腻尽管八大碗，生活越来越远离我们的现代，越模糊越来。逢春节但每，对八大碗的那份情缘大同人总是难以割舍。
月小年进入腊，妈总要支起锅灶家中的老爸老，鸡块、炸丸子什么的烹制一些扒肉条、焖；的年轻人不善烹饪，购买一些八大件的半成品则要溜达到超市或多或少。这些菜品因为离开，同人来说对于大，味的年夜饭任何山珍海，续了百年历史的独特年味儿也很难找到塞上古城那种延。
、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧。代清，商贸往来频繁大同与京城，流传于大同坊间北京八大碗逐渐，时的主要宴宾形式成为人们婚丧嫁娶。是但，八大碗大同的，京八大碗菜谱并非照搬北。今内蒙古)商贸往来较多由于当时大同又与口外(，真八大碗”的一些菜品吸纳了西北地区“清，、扒牛肉如扒羊肉，土特色菜肴加之融汇本，“大同八大碗”形成独具风味的。
同八大老大碗？
的酒家旧时代，在用圆桌不像现，用八仙桌而是讲究，上八个人每桌坐，十六道菜肴上八冷八热。
“八大碗”老大同的，八大碗”一脉当属北京“，于清朝中期最早盛行。隆年间清朝乾，人和政通，兴旺百业，空前繁荣饮食市场，” 称雄于饮食业其中以“满汉全席。珍、中八珍和下八珍满汉全席分为上八，其食材粗简八大碗因，“下八珍”故被列为，“八大碗”民间称之为。
碗”的菜谱大同“八大，同而发生着变化是根据年代的不。不离其宗但万变，煮、炸、扒、蒸烹饪技法基本是，程序和工序按照严格的，山西省美食的掌握以及配料的选择上下功夫其技艺主要在选料、刀功、火候。扒肉条譬如，笼屉蒸后期上，个小时以上就得两三，味、型俱佳色、香、，方菜系特点兼顾着北，营养丰富荤菜搭配。
近春节时在大同临，儿烧肉、丸子、鸡块……年夜饭上全家吃常听到长辈们说着一个话题：抽空儿炸点。实其，对这些肥腻的菜肴我们日常聚餐中，待见多不。过年美食“八大碗”流传于老大同民间的，流转淡出了人们的视野虽然现在经过时间的，”的浓浓年味但是“八大碗，忆留在老大同人的脑海里依然以其独特的味蕾记。
老大同的生活中“八大碗”在，了的美食是少不。子满月等日子都少不了它生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩。纪八十年代沿袭到上世，碗的菜谱大同八大，糊肘子、扒羊肉、红烧鱼、八宝饭等八类组合而成基本上有扒肉条、红焖鸡块、黄焖丸子、过油肉、，海碗装盛由八只大，八大碗”故称“。山西省美食。