陕西美食之葫芦头泡馍

梆梆肉！

　　头泡葫芦馍

人你真不一定知道是个啥东东葫芦头光听着如果不是陕西，源远流长葫芦头，到唐代可追溯。元年(661)相传唐高宗龙朔，开设了一家“杂羔店”有一胡某在朱雀大街，猪杂碎专卖。天一，邈路过此处药圣孙思，碗“煎白肠”入店吃了一，子腥味大觉得肠，腻重油，店家询及，不得法知制作，珍汤(八种调料)的方子当即给店主开了一个八，法炮制让其如，肥而不腥果然肠，而不腻汤油，分鲜美味道十，客盈门从此顾。药圣的指点店主为感谢，药葫芦以示纪念便在店门首悬一，取名“葫芦头”并将所卖食品。名称来历还有一说这“葫芦头”的，肠连接处的肥肠即猪大肠与小，缩状似葫芦头因其熟后收，葫芦头故名。

”贩卖的店家凡有“梆梆肉，葫芦头泡馍的定是同时经营，湖北特产美食脉相承的美味两者乃是一。肠还有五花肉、肘子、耳朵现如今梆梆肉熏制的除了肥，腐干豆，皮豆，蛋等鸡。

肉泡掰馍差不多葫芦头掰馍跟羊，大同小异做法也。

其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加。

葫芦头提起，说到梆梆肉就不得不，东关个南城柏树林一带棒棒肉最早出现在西安，、肚、心、肝由猪肉及其肠，精盐配，后再用锯末熏制而成香料等调料卤制之。味纯肉嫩，浓郁熏香，光滑筋道入口细嫩，令人齿颊留香吃了之后回味，背椭圆形木箱因贩卖者多，状梆子执木鱼，过市而得名敲击吆喝。

好的掰馍！

的成出餐品！

特有的汉族传统风味小吃葫芦头泡馍是陕西西安。、肥而不腻闻名于国内外以味醇汤浓、馍筋肉嫩。工艺精细其烹制，用多种调合理使。陕西美食图片小吃、熬汤、泡馍三道程序最重要的是处理肠肚，才能达到去污、去腥、去腻的要求其中原料肠肚要经过十几道工序，的葫芦头做出美味。

芦头的基础上发展而来的葫芦头泡馍是在唐朝的葫。制工艺和多种调料的合理使用是分不开的葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹。肚、熬汤、泡馍三道程序其烹制工艺主要有处理肠。刮、翻、摘、回翻、漂肠肚要经过挼、捋、，等十几道工序再捋、煮、晾，去腥、去腻的要求才能达到去污、。馍要掰细掰小、易渗入肉汤葫芦头的制作要领：1。；肉汤时2。浇，讲究有，分次浇·入要从碗边，要适宜每次量，后再浇渗入，透为止至渗。仅味道鲜美葫芦头不，疗价值且有食，久盛不衰故而它能，根于民间深深扎。概括“肉如玉环汤似浆其好处有一首诗可以，中适口尝五味和。润晶如珠辣油红，满口香”腥味尽除。绵筋馍块，肉嫩汤鲜，浓香滋味。

地方风味比较有代表性的美食葫芦头梆梆肉是​陕西西安。来西安品尝欢迎吃货们。

托托掰馍！