【家乡美食】山西刀削面已经走向世界山西临汾

　　原标题：【家乡美食】山西刀削面已经走向世界，山西临汾牛肉丸子面，绝味美食不容错过

　　山西的面食早已深深的烙印在全国人民的心中，舌尖上的山西，是饱腹的满足感。

　　临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括——“爽”，用两个字概括是“香辣”。在山西省临汾市区的大街小巷，牛肉丸子面开一家火一家，门面都不大，属于平价小吃。

　　牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，现传承人白慧敏手艺依然精湛。丸子面由地道的牛肉，特制的牛肉丸子以及特制面条为剂，混和特有的香料和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，汤里还炖着丸子，可以看到上面厚厚的一层辣椒油，吃的时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热盛上丸子，再放几片牛肉和星点香菜或葱花就可以了。

　　一碗面里有牛肉的鲜、丸子的香，还有麻辣的汤，狠辣很爽，山西美食特产吃起来大汗淋漓。满满一大碗面上飘着红的辣椒油，充满食欲感、溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的香菜，口味独特，香醇，在当地很受欢迎。

　　很多临汾人从外地回来，第一时间就来吃牛肉丸子面，这个味道，无疑就是家的味道！孝义十大美食又辣又爽，辣中又透着麻麻的感觉，总是令人神往，店里大家都吃的大汗淋漓，无论春夏秋冬，店里都是满座。用临汾人的话说就是“咥（音同碟）一大碗牛肉丸子面”。

　　牛肉丸子面的兴起时间很短，在近十年间才有了较为可观的发展，在临汾市的大街小巷可以看到各种各样的牛肉丸子面馆，不过其中以创始人白家人开的面馆味道最为正宗，同时也是生意最火爆的几家店面。

　　最与众不同的是，牛肉丸子面这种小吃是地地道道的地方小吃，只有临汾市区可以买的到，而且消费群体最庞大，扩散到周边的县，晋城十大美食就很难买到正宗牛肉丸子面，同时也很少有人去卖。这个现象在当地可谓一种特色，为人们津津乐道。

　　现在各个美食博主几乎都有推荐临汾牛肉丸子面，而大多数他们品尝的都是快递运送的速食类包装，虽也尝到了牛肉丸子面的美味，但和在当地饭馆比起来，差距会有一些大的。

　　在这里非常推荐大家到临汾当地，品尝非常具有地方特色的美食小吃——牛肉丸子面！