味道广灵 - 大同美食

　　饹、“烊子”是特色小吃如果说荞面饸饹、水饸，集美食智慧和味道于一身的硬菜那广灵的丝子杂烩绝对能称得上，灵人灵秀的一面也最能展现广，扬州拌干丝有相近一面因为它的加工方法与。杂烩丝子，食材以“丝状”呈现顾名思义是将各种，熏豆腐干丝、黄花丝、炖肉丝包括鸡蛋摊饼切丝、油皮丝、，材切丝前每道食，工并放入调料已进行初加，后不需额外加料所以摆盘上锅，火慢蒸任文，力双重作用下慢慢溢出各自的味道在时间与火，相合相融，多汁、香味满口入口时已是浓郁。山西美食特产

　　饸饹的配水，“烊子”的食品通常是一种叫，、油而不腻外脆内软，分独特味道十。长城北边传来的美食相传“烊子”是从，莜面和制而成它以土豆和，盐上锅烤熟拌入调料食，期长保存，和四处放牧牛羊的牧民食用特别适合长途奔忙的商人。至民国清代，要的物资集散地和商贸重镇广灵与相邻的蔚县是晋北主，交流货品的同时南来北往的客商，各地美食也汇聚来。”的出现“烊子，一时期应在这。

　　灵美食说到广，瓜子、豆腐干、画眉驴肉外地人通常会想起广灵，人的生活中其实在本地，上“本土美食”荞面饸饹才称得。来的粉条状的佳肴这种用荞面压制出，然简单作法虽，独特难忘味道却。

　　面饸饹吃荞，主街北口的一条小巷内最佳地点在县城广场，七八家饸饹摊这里集中了，当天压制饸饹是，现煮现吃，厚鲜香味道醇，久长回味。饹是否达标衡量一家饸，水外除盐，最主要口感。、咀嚼厚实要入口绵软，制作者的水平这点最考验，搭配不合理如果水面，么散裂荞面要，硬碜要么，是无味食之已。

　　面饸饹做荞，荞麦面)为原料自然以荞面(。方的食材历史悠久这种起于中国北，丰富营养。记载史料，年间北魏，加工荞面食用民间已开始，孝义十大美食月长河历经岁，不减面香，断丰富作法不。较典型的加工方法之一广灵的荞面饸饹应是。作前制，淡碱水揉和成团先把荞麦面用，孔的饸饹床子内再放入底部有，成细长条状用力挤压，熟即可下锅煮。自含微甘荞面本身，人叫盐水)十分简单所以配制料汤(当地，、盐打底酱油、醋，味精勾兑，红油最是增味再配以辣椒，漂浮一层红红的，欲罢不能直叫人。

　　时节到广灵如果是盛夏，一碗水饸饹一定要来。饸饹同名虽与荞面，法却大不相同但食材与吃。米面为主材水饸饹以玉，高的糊状直至熟了开水搅和成粘度略，勺子盛起然后用，轻挤压成水滴状放在漏斗上面轻，水盆中备食放入清凉，勺盛入碗中吃时用漏，饸饹类似的汤汁再浇上与荞面，韭菜叶加上嫩，清香滑爽，的自然气息带着浓浓。平遥十大美食平遥十大美食

　　广灵到，美食不可不尝还有一种特色。“糟豆腐”美食名为，容其外观糟是形，它的材质豆腐表明。县四区大同七，块外形、味道奇香的食物似乎只有广灵县有这种方。家都要制作过去几乎家，有的卤水豆腐先买回本地特，切块洗净。至其发酵长毛用瓦罐罩住，清洗干净然后拿出，、酒、食盐及各种调料装到大罐头瓶里添加水，太阳下暴晒密封好放在，将其催化成美味让时间和温度。月后数，腐”成形“糟豆，食用可以。腐”似乎异常衷情广灵人对“糟豆，臭豆腐的喜爱如北京人对，食佳肴常当佐。”软滑咸香“糟豆腐，堪称绝配与小米粥。