陕西特产宁陕大板栗 糖炒栗子佳肴滋补佼佼者

　　以医治多种疾病宁陕大板栗可。类似人参、当归药用滋补功能，廉易得且价，代医家推崇故备受历。古代在，山中药被誉为。壳、叶、根皆可入药其栗树皮、果实、果。：栗仁为肾之果祖国医学认为。、温、无毒栗果气味咸，益气主，脾胃厚，肾气补，气血滋养，健骨强筋，化瘀活血，耐饥令人。说：栗味甘《千金方》，温性，胃肾经入脾。、四川特产强筋、活血、止血之功效栗果有养胃、健脾、补肾。治腰脚不遂栗子生食可，部可治瘀血肿痛捣烂敷受伤局。邈认为：栗药王孙思，果也肾之，宜食之肾病。介绍以栗壳煮汁饮服唐代《食疗本草》，胃及消渴可治翻。述将栗壳烧后研末宋代《圣惠方》记，汤饮服以粥，鼻衄可治。药学家李时珍明代杰出的医，做过深刻研究对栗子的作用，》中说：栗气温他在《本草纲目，毒无，厚肠胃益气，耐饥令人。肾虚治，无力腰腿，骨断碎疗筋。子玉果属水又云：栗，则果不熟水潦之年，应也类相。内寒有人，如注暴泄，二三十颗令食煨栗，愈顿。栗可治肾虚他还说：，脚乏力倘腰，十余粒日食，煮粥助之并以猪腰，强健久必。一功效板栗这，坡深有体会宋代苏东。有诗曰他曾；添腰脚病老去身，栗旧传方山翁服。学也认为现代医，有补肾气栗子具，腰膝强，衰老的功能延缓人体。及果苞树皮，疮、金伤可治疗。

　　子的原产国我国是栗，史极其悠久种植利用历，培的果树之一是我国最早栽。0年前300，族结下不解之缘板栗便跟中华民。的《诗经》翻开古老，之栗、隰有栗等记载早有树之榛栗、东门。南有碣石雁门之饯《战国策》中有，之利之句北有枣栗。上说：果之美者《吕氏春秋》，山之栗其箕。》说：燕秦千树栗《史记•货殖列传，千户侯等此其人与。价值已认识得相当清楚这表明当时对栗的经济。》、《山海经》、《农桑辑要》等文献中此后的《齐民要术》、《周礼》、《礼仪，栗的记载都有关于。外此，陕西特产水果者还发现考古工作，年前河南裴李岗遗址早在距今9000，河姆渡和西安半坡村遗址以及7000年前的浙江，果实的遗物都曾有板栗。用来冶炼和烧制陶器的栗炭还发现距今3600年前。来看由此，的历史板栗，000年前的新石器时期可以追溯到5000-6。见可，已有栗树当时陕西，为食用贮存着并为古人作。：汉武帝栗园《三秦记》载，五颗一升有栗十。帝栗园汉武，县丰峪口东侧的官栗园据说就是现在陕西长安。白鸦谷口栗的栗杜甫诗中盘剥，县鸭池口的板栗又据说是指长安。见可，•以来自古，安大板栗已经有名宁陕大板栗和长，特产被颂扬和载入史册成为陕西的传统名贵。

　　人最好的滋养品栗子也是老年。：子事父母《礼记》载，舅姑妇事，蜜以甘之枣栗饴。子相比：其仁如老莲肉明代李时珍把板栗与莲。老年人尤其是，2～3颗栗子每天早晨吃，大有好处对身体。说据，特别喜欢吃栗子清朝慈禧太后，餐必备而且每，、皮肤娇嫩、润泽有助于她一生体健。73岁她活了，认为有人，体健、肤润、容美她一生所以能保持，吃栗子有关是和她常，有道理的这不是没。

　　着丰富的营养宁陕大板栗有。％～72．38％栗仁中含淀粉60，％～10．7％蛋白质5．7，～7．4％脂肪2％，％～20％糖分10，2．9％粗纤维，．4％灰分2，及多种维生素、脂肪酶等还含有人体必需的钙、铁。维生素C它所含的，高1倍比柿子，1．8倍为花生的。有兼，米和薯类的营养大豆、小麦、大，营养价值高比一般水果，子媲美可与莲。古代在，(即木本粮食)被誉为树上饭。、罐头、磨粉、酿酒和多种名菜均可板栗鲜食、爆炒、烹煮或制作糕点，香糯味甘，咸宜老少，更明显的滋补效能尤其对老年人有。

　　在周代已有生长宁陕板栗树早，悠久历史。今如，到41．5万亩商洛地区已发展，11．4万亩建成板栗基地。树与野生茅栗树嫁接而成宁陕大板栗是用家板栗。优良品种，粒肥大素以颗，丰满栗仁，鲜艳色泽，美观玲珑，易剥涩皮，细腻肉质，较强糯性，芳香甘甜，量高含糖，而著称于世营养丰富。脆甜生食，糯香熟食。960年考察据林业部1，发现一棵栗树元老在宁陕县梓桥沟，0余年已20，壮旺盛仍健，不已奉献，40多公斤年产板栗。大板栗宁陕，式定名为全国优良品种1960年被林业部正，中之佼佼者为众多栗。78年19，西果树志》被列入《陕；中国土特产大全》一书1986年被录入《；92年19，区土特名产》一书还被载入《秦巴山。优良品质由于它的，场上的紧俏商品不仅是国内市，大宗出口土特产品也是我省传统的。被誉为中国甘栗世界市场上板栗，为东方珍珠日本人称。

　　各种美味的菜肴栗子可以做成。》说栗生熟皆佳《随息居饮食谱，并用点肴。嚼之嫩时，花香作桂。风干老者，而嫩则甜。人们作为美食故板栗素被，席上佳果被誉为。风味名菜陕南乡土，栗子鸡丁、栗仁炖猪肉就有板栗烧仔鸡、爆，情长菜香。等地的糖炒熟栗子北京、郑州、西安，分鲜美味道十。山药和栗子合煮的金玉羹《山家清供》里记载了，栗羹和湖北的桂花蜜汁板栗杭州地方传统名菜桂花鲜，适口清香。两瓣或四片将栗子切作，入锅内加水放，、茴香同煮成五香栗子配以盐、大茴、桂皮，可口香甜，风味别具。记的高丽栗糕方、红烧栗子等明代高濂《遵生八笺》中所，人口的素馔都是脍炙，皆爱的佳肴均是老幼。

　　agaceae)、栗属宁陕大板栗为壳斗科(F，陕西特产水果乔木落叶。～20米高15。暗灰色树皮，有纵沟枝条，皮孔有。强大根系，深广入土。互生单叶，针形或长圆形叶长圆状披，15厘米长12～，～7厘米宽5．5，毛状锯齿疏生刺。黄褐色花初夏开淡，单性花，同株雌雄，立柔荑花序雌花呈直，7月形成雄花当年，3～4月形成雌花第二年，传粉风媒。斗大壳，形球，刺总苞具密生，于壳斗中坚果生，～3粒每苞2，是我们吃的栗子这褐色的坚果正。0月果熟9～1。地保护自己的种子板栗树如此精心，兽的危害免遭鸟，于人类恩惠无形中赋。

　　抗寒、喜光板栗抗旱、。温下不受冻害在一25℃低。0～20℃之间凡年平均气温1，6-20~C之间生长期平均温度1，1000毫米的地方年降雨量500-，种植均可。陕西特产水果

　　场紧俏栗果市，看好前景。果约5亿公斤世界年产栗。欧、亚两洲主要分布在。380万亩我国有板栗，世界10％产量约占。0万公斤的23个基地县之一陕西宁陕县是全国年产栗5。场尚差栗果40万吨据行家估计欧美市，口更大今后缺。吨约2000美元国际市场售价每。D屯板栗出口1，1吨小麦可换回1。每公斤6元以上板栗国内售价，涨趋势且有上。大板栗宁陕，澳大利亚等国已远销日本、。力发展应该大，致富的途径之一它是山区农民。

　　界共有12种栗属在全世，产3种我国。栗之外除板，栗及锥栗还有茅。品质最好数板栗，最多栽培。0多个品种全国有30。种优良地方品种陕南形成了多，的明简栗如长安，城固的大板栗宁陕、柞水、，等地的三季栗紫阳、长安，开3次花一年能，次果结两，之稀世珍品实为栗中。

　　干果之王栗子既是，菜、粮、药又是果、。古时在，、枣并列为五果常与李、杏、桃。占有重要地位它在食物中。板栗列为祭品之一我国古代不但把，建都地址时甚至在选择，否植栗考虑进去都要把周围能。以栗就是这个意思《论语》中说周人。它置之于菹南《礼仪》将，它用之于笾实《周官》将。将千树栗比作千户侯《史记•货殖列传》。含淀粉较多由于栗子所，替粮食可代。作粮以栗，不少记载古书中有。国策》中有北有枣栗之利2000多年前的《战，不田作民虽，食矣的记载枣栗之实足。晋王尝穷追汴师《清异录》就有，不继粮运，以食蒸栗，河东饭的记述军中遂呼栗为。的传说故事：古时候民间还有一个有趣，穷苦人有一家，的一间破房里住在大地主。颗粒无收那年庄稼，得哭啼不止孩子们饿。急得肝肠寸断慈祥的父母。来后，哭闹了孩子不。亲仔细观察细心的母，天抠墙土吃发现他们整。来原，栗子粉做的那墙土是用。了备荒地主为，蒸熟磨面把栗子，砖坯脱成，砌墙晒干。的救人之功由于栗子，对它挥毫泼墨引动无数文人。曦之都曾写过《栗赋》汉代的蔡邕、晋代的王。对它更是颂扬备至后来的文人墨客，于诗文屡见。逐长安社中儿杜甫有：羞，狗睹梨栗赤鸡白。紫烂山梨红皱枣范成大有：严，分甜等诗句总输易栗十。道：齿根浮动叹吾衰陆游在一首诗中写，燔疗夜饥山栗炮。年京辇梦唤起少，外早朝时和宁门。年在京为官时就是写他早，饥的情景以栗充。社会在旧，少劳苦大众的生命栗子不知拯救过多。现在直到，粮食、铁杆庄稼栗仍被誉为木本，减当年身价不。

　　炒栗子西安糖，传统炒货食品是闻名中外的。著名特产--宁陕大板栗其所用原料栗子为陕西。

　　道不错板栗味，宜多食然不。难以消化生食多，滞气伤食熟食多而。此因，病后、便秘者宜慎食之腹胀、疟疾、产后、。

　　多民族供奉于神坛祭拜栗树在古代曾被我国许，天神树视为祭。毗邻地带的纳西族居住在滇、川、藏，祭天的习俗自古以来有。树枝象征天神地祗在神坛上要插上栗，接祭拜的对象栗树作为直。时代起从远古，造文化的活动分不开栗树就与古纳西人创。妣遗训：哪里有栗树因而至今仍留有先，那里住下来就可以在。他民族中在云南其，有遗迹也留。罗颇支系彝族的罗，头高大的栗树下祭奠在大年初一仍要到村，是天神的化身把栗树看作。今仍盛传不衰这一习俗至。崇拜历史可能更长汉民族对栗树的，远古的传说时代可以追溯到更。祀社稷时汉先民祭，氏用松夏后，用柏殷人，用栗周人。、民族联系在一起的栗树是与社稷、国家，系有源可探这种内在联。：古者禽兽多而人少《庄子•盗跖》中载，巢居以避之于是民皆，橡栗昼拾，木上暮栖，有巢氏之民故命之曰。上巢居或在地面穴居之时可见华夏祖先无论是在树，树相依为命都曾与栗，腹充饥以之裹，冷、兽害以之避寒。更明白：神农之时《周书》中说得，雨栗天，耕而种之神农遂，冶斤斧作陶，耜锄耨为耒，草莽以垦，谷兴助然后五，藏实百果。看来如此，的文明历史肇始于栗树简直可以说中国五千年。为至高无上的天地大神栗树被我们的祖先尊，无愧当之！

　　纹理直栗树，坚硬材质，光泽有，构粗结，冲击抗，腐蚀抗，潮湿耐，、造船及家具用材和薪炭材等宜作枕木、矿柱、车辆、建筑。树干髓部均富含鞣质树皮、壳斗、嫩枝、，上等原料是栲胶的。喂蚕叶可，饲料作。期长栗花，蜜来源又是花。山的优良树种栗树是绿化荒。

　　巴山区各县均产板栗在陕南秦，板栗最为有名但尤以宁陕大。陕、柞水、长安、丹凤、山阳、宁陕等县宁陕大板栗主要产于陕西秦岭山区的宁。产量最多以宁陕县，最佳质量，名故。宁陕县各地均出大板栗久负盛名的栗乡陕西，回龙较多以石镇和。面积5万多亩全县板栗栽培，亩板栗林带其中有3万，0多万公斤年产量8。

　　冬时节深秋初，康街头漫步安，街小巷只见大，一尊大煤炉随处都有，通红炉火，口大铁锅上置一。招牌：陕西特产--宁陕大板栗市摊前立着一块十分醒目的大。炒栗者那卖，壮汉子多为青，柄大铲手执长，锅中翻转飞舞不停地在铁。神情那，姿态那，武术如玩。炒栗一边，热出卖一边乘。油亮的大栗子一颗颗棕红，扑鼻甜香，垂涎令人。

　　社会里在原始，和渔猎之暇人们在采集，在栗树之下常常聚集，烧栗食围火，或舞或歌。投掷心上人儿姑娘们以熟栗，即赠予配玉凡击中者，结为夫妻旋即相约。