周末探店丨隐藏在铜川街巷的舌尖味，你吃过没
铜川日来源：报。
六块小碗，七块大碗，格是一方面亲民的价，揉面也是虏获粉丝味蕾的关键老板特调的辣子和劲道的手。远说张任，他就要起床和面每天早上六点，步和好后机器初，面团揉很长时间他还要用手将，劲道才算好揉到特别。0斤面每天5，完就关门两点多卖，常就吃不上了晚到的顾客经。
创新出这样的菜品？原来为什么吃一次就能完美，古赤峰从事的是产品研发的工作2016年之前杨兴隆在内蒙，碗完美的牛肉面当时为了研制一，整两年时间他花了整，和面条的成熟度从牛肉的形状，才让这碗面走向市场他做了无数次的试验。隆对食物非常敏锐这些经历也让杨兴，只要他吃过一次不管什么菜品，基本上能复原九成以上里面用了什么配料他。子禹丽丽说杨兴隆的妻。
厨里后，大灶台里填了两块碳老板肖红红给老式的，忙碌起来也开始。向记者讲起小店的故事肖红红一边炒菜一边。
话说俗，怕巷子深酒香不，背街小巷里在铜川的，地人才找得到的美食也隐藏着很多铜川当，或坚守、或创新这些店或传承、，了食客对美食最本能的欲念用最平凡的人间烟火气给予。
15日9月，点已过午后饭，还是络绎不绝这家小店顾客。欲的饸饹吃得顾客酣畅淋漓爽滑、劲道、看着贼有食，口辣子汤再喝一，。。。。。回味悠长？
焦悦 （tyx传媒网 记者 )。
不叫毛娃饸饹毛娃饸饹其实。这家饸饹店其实没有门头位于耀州区怀新巷口的，远小名叫毛娃只因老板张任，久之久而，顾客便叫它毛娃饸饹街坊邻里和常来的。
：五年创新精品杨厨老坛酸菜鱼味？
家店一，代人两，年传承三十五，的家常味用最传统，方食客飨一。
方米的小店走进十来平，面汤锅里翻滚着饸饹饸饹床下冒着热气的，辣椒油格外诱人案板上一盆红，娥你捞饸饹我浇汤张任远和妻子郭小，常默契配合非。好的土豆、豆腐、胡萝卜臊子出锅的饸饹再放上辣椒油和做，汤红面白，人垂涎欲滴香喷喷让。
十年坚守幸福毛娃饸饹：二味！
隆说杨兴，有精益求精的态度让小店走向成功是西北人的憨厚、执着、坚持还。这些而，传达的一种精神也正是他开店想。
铜川回到，新区大街小巷探店杨兴隆一边走遍，人的口味爱好去感受铜川，口坛子和食材一边购买了两，起了试验在家里做。年时间整整半，酸菜作斗争他都在和，一个月的时间腌酸菜要整整，是去看看他的宝贝酸菜坛子每天早上睡起来第一件事就，的声音都感到无比幸福每天听到坛子里发酵，隆说杨兴。出来口感还可以酸菜有时候腌，够爽脆但是不，掉重来他就倒，反反复复就这样，他满意的酸菜终于腌出了让。
85年19，陕西特产水果印开起了这家餐馆肖红红的公公赵西，树、酸辣白菜等家常菜主营凉拌耳片、蚂蚁上，手里却像被画龙点睛了一样非常普通的菜到了赵西印的，美味非常，县东城一传十十传百小店的名声也从耀，出了名头在铜川打。直没有起名字因为餐馆一，地称它为黑店老顾客戏谑，上了东城餐馆的名头即使几年前已经挂，是改不过来老顾客还。
不知道不问，已经在这里默默开了20年看似平凡无奇的饸饹店其实，年来20，耀州区最繁华的街道因为临近耀州中学和，店员都是饸饹店的忠实粉丝很多耀中学子和附近商户。上学的时候以前在耀中，这吃一碗热气腾腾、量大味美的饸络能在繁忙的课余或者寒冷的冬天来，种幸福就是一，在新区现在住，这一碗饸饹隔一阵就香。的杨女士说正在吃饭。
十五年传承家常东城餐馆：三味！
年来20，坚守在这家小店张任远和郭小娥，严寒冬天，气升腾夏天热，着热汗他们冒，的饸饹为莘莘学子加油助力用一碗朴素得不能再朴素，碗热汤中饱尝满足和幸福也让来来往往的食客在一。
5年年底201，叫严厨老坛酸菜鱼的火锅在无锡偶然间吃到一家名，杨兴隆赞不绝口酸菜鱼的味道让，心想他，间这样的酸菜鱼店如果在铜川开一，非常火爆肯定会。
在哪个位置至于店面处，本就不在意杨兴隆根，做到只要顾客想吃鱼他自信地说：我要，想来我们家就会第一个。间也印证了五年的时，不是自大他是自信，在背街小巷而被人遗忘这家店非但没有因为，门天天火爆反而顾客盈。材和菜品质量的挑剔这是因为杨兴隆对食，的厚度从鱼片，柿等食材的用料到花椒、西红，追求最好他都务必。酸菜鱼除了，味和麻辣味的锅底他还创新出番茄，多种选择让顾客有。
小店走进，大坛子引人注目十几口腌酸菜的，满面：这些都是我自己腌的老板杨兴隆指着大坛子笑容。杨兴隆一边品鉴新菜刚创新一道酸菜鱼的，起了小店的故事一边和记者聊。
街一面的一楼拐角处在新区现代城小区背，酸菜鱼火锅店隐匿着一家，住户和老顾客若非是这里的，犄角旮旯里的小店很难有人发现藏在。
推介下知道这家店最开始是在朋友的，打家常菜她家主，、陕西特产水果分量足味道好，比较高性价比，直很火爆生意一，提前占位子每次来都得。顾客彭女士说正在就餐的老。
6年7月201，下这家店杨兴隆租，不是忙着开张但第一件事，00块钱啤酒他买了20，千块钱的鱼准备了上，来品尝提意见请亲朋好友们，菜鱼味道在铜川绝对数一数二直到亲朋好友们都认为这酸，定没问题开业肯，手开张他才着。
中午刚到饭点9月16日，已经陆陆续续坐满食客东城餐馆十来张桌子，的没有座来得稍晚，子里聊天等待只能站在院。
年头这个，百出的奇怪口味最不缺的是花样，字就不缺拥护者冠以网红两个。淘沙之后但是大浪，些有时间烙印的老味道真正沉淀下来的还是那。上的东城餐馆耀州区咸榆路，35年的老味道就是一家传承了。
03年20，红红嫁过来后23岁的肖，厨帮忙和学习就一直在后。公公身体欠佳2009年，立掌勺直到现在肖红红开始独。了老板即使换，菜品质量始终没变但是因为味道和，如既往的好生意还是一。因为那是，承了公公的手艺肖红红不仅传，准则传承了下来还将他做生意的。早上每天，场挑选新鲜的肉和菜我都要自己去菜市，偷工减料做菜时不，哄人你不，不哄你人就。红说肖红。几年前，了《耀州传统美食集锦》她家的主打菜品还登上。