榆林最正宗的特色小吃
煎饼。
的风味小吃定边有名，佳肴上等。骨剁方块将羊羔连，丝、蒜片、盐、面酱、爆出香味锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱，炒10分钟投入肉块，炖半熟加温水，笼蒸透熟再装盆上。葱花、芫荽上席时撒，鲜嫩味美，言语描述难以用，尝才能知道只有亲口品，待贵宾之佳肴是当地百姓招。
拨拉”、“洋芋库勒”洋芋擦擦又名“洋芋。成扁平长条先将土豆擦，粉上笼蒸熟然后裹上面，葱花等清炒再以热油爆，料即可拌入佐，吃不厌令人百。均有此美味榆林各县。
羊肉时因烹炒，只用水不用油，炒羊肉”故名“水。胛或后腿肉用鲜嫩的前，姜丝、大葱丝等佐料制成辅以花椒粉、辣椒粉、生。肉的特点水炒羊，是快一，需一两分钟烹炒时间只；是香二，醇厚味道，越香越吃；是鲜三，不膻不腥，新鲜口感；是嫩四，渲滑酥软，易化易嚼。就饼皆宜拌面、，配饭最佳下酒、。尝之人凡品，而不忘无不吃，叫绝入口。炒羊肉最有名绥德吉镇水。
用普惠泉流出的桃花水做出驰名中外的榆林豆腐因采，细腻白嫩，可口香甜，工艺制作再经独特，感好口，细腻白嫩，丰富营养，精良品质，绿色食品属纯天然，方第一名菜是榆林地。德年间明正，照巡视榆林武宗朱厚，豆腐上供地方官将，食后武宗，不绝称赞，御厨所不及叹为京城，日必食之在榆每。
时必吃的一种美食佳肴剁荞面是靖边人待客。先把荞面和好做剁荞面首，面条略厚擀至比，2尺长然后用，由前向后操刀剁面带双柄的特制刀，匀称准确，翻动面条，丝飞舞若银。面入锅煮熟剁好后将，上羊肉臊子出锅后配，花、香菜佐以葱，鲜润滑爽吃起来，可口面香。
擀杂手面？
荞剁面。
沫放在水中土豆磨成，水分沥干，粉2克加生，0。5克韭菜末，姜面、花椒面加盐、味精、，土豆沫挤成圆形用手把加工好的，15分钟上笼蒸，便可食用配上调料。令人难忘的味道品尝后才能体味。
丧嫁娶每逢婚，办宴席都要操，“过事情”当地人俗称。到主人所办“事情”的好坏而“八碗”的质量直接关系。涧当地在清，碗”很有名气蒲三做“八。烧排骨、红烧丸子、炖肉、小酥肉不仅只是美味的享受色香味俱全的红烧肉、红条肉、清蒸羊肉、金钱肉、红，的殷实生活和热情好客更代表着婚丧嫁娶事主。
地有名的小吃清涧煎饼是当，工精细其做，丰富营养，如雪色泽，蝉翼薄似，绵软入口，耐饥暖胃，味无穷食后回。煎饼馆比比皆是清涧街道两边的，最具代表的美食之一当之无愧成为了清涧。
羔宰肉？
以绿豆粉制成神木粉皮多，劲道柔韧，细腻光滑，化、抗菌、改善肠胃等功能不仅好吃且有降脂、抗氧，重营养和健康饮食的标准符合人们在美食选择上注，而言更是小吃首选尤其对爱美的女性。香醋、香油粉皮配上，料等佐料撒上香，到嘴里夹一口，恰当酸辣，清香绿豆，狂豪爽背后的温柔细腻总能感受到神木在粗。
楞黑楞？
河鲤黄鱼！
盖米驴肉饭！
油旋。
色小吃绥德特，天必吃的食品为绥德人每。为原料以绿豆，切条吃时，、醋、香油加上调料汤，、清香适口色泽淡黄，的上品是待客，甚佳风味。
黄摊儿。
天桥峡所产最负盛名黄河鲤鱼尤以府谷县，鱼被列为贡品明清时黄河鲤，嘴大、鳞少其特点是，一道红线脊梁上有，味美肉肥，风味独具。
撬板猪肉粉。
地区特有的美食黄米馍馍是陕北，软黄米按一定比例搭配浸泡一晚其制作方法是先将硬黄米和少许，磨成面捞出后，挤压合成的豆枣泥为馅料发酵后包上用红枣和豆类，馍馍状揉成，蒸熟上笼，金黄颜色，道香软酸甜吃起来味，不厌久食。的中国》播出后央视《舌尖上，黄国胜的黄馍馍捧红了绥德县，一夜之间风靡全国“黄老汉黄馍馍”，应求供不。
土豆一起用红辣椒、红葱、生姜、大蒜等佐料爆炒驴肉盖米饭是将“佳米驴”驴肉卤制后与粉条、，米饭上食用熟后盖在，香爽口味道酱，风味独具。
酥饺。
渗透碾成糊状用荞面仁加水，盛碗入笼过滤去渣，蒸熟旺火，脱出成坨晾凉后。切成片食时，愈佳愈薄，汤和调料汤加麻辣羊肝，利口清爽，之美食为夏季，之功效有解暑。
手工烙制绥德油旋，金黄油亮其色泽，薄如羽翼层层饼旋，里绵软外脆酥，扑鼻油香。刀沿边划口若乘热用，拌猪头肉填入凉，更佳口味，子大张口”又得名“狮。
坨羊腥荞面圪汤。
北地方风味面食抿夹是一种陕，沙蒿一起磨成面粉是将小麦、豌豆和，成面团然后和，上使劲压搓面团在特制的抿夹床，小圆条直接掉进水锅里煮挤压出长约2—3厘米的，熟后待，碗里捞到，佐料即可食用放上臊子和。有豆香味抿夹光滑，粮搭配且粗细，丰富营养，可口清淡，化吸收易于消，中的佼佼者是陕北面食。
黑粉？
板驴肠！
炒羊水肉？
米凉小粉。
枣糕。
豆炸奶。
馍油馍。
黄米为主摊黄儿以。法比较细致摊黄儿的做，面粉适量首先取，糊状调为，酵后经发，子舀取用勺，鏊子中烙蒸均匀地倾入。严格控制火量摊制摊黄儿要。不够火力，时费；太猛火力，易焦糊摊黄儿。摊制的摊黄儿有经验的师傅，焦而不糊每一张都，俱佳色香，无他此亦，熟耳惟手。
益血气的温热补品羊肉被称为补元阳。肉味道鲜美榆林炖羊，骨剁成大块新鲜羊肉连，火炖熟大锅旺，盛上大盆，诱人美味。地椒叶长大的山羊尤其是横山县吃，鲜美肉质。、横山也均有此美食府谷、神木、靖边。年来近，羊肉走出榆林横山铁锅炖，、银川等大城市风靡北京、西安，食客青睐深受广大。
堡地道的特色小吃鸡蛋爬漏粉是吴，讲究选材，精密工艺，严谨程序。先观其色选粉要，明的灰白色为上以干净、半透，会晶莹剔透出锅后才，如脂婀娜。的土鸡蛋为上佳鸡蛋要以乡下。好火候与速度做时要掌握，味后放入线粉炒热先将葱花爆出香，、味精、适量盐后加入放花椒粉，液浇在线粉上并将打好的蛋，均匀即成用猛火炒。味、形、神于一身上桌后集色、香、。
芋擦洋擦。
”的整副驴大肠做原料驴板肠是取自“佳米驴，水搓洗干净反复用醋，锅煮半熟放入清水。入卤汤锅捞出再，、葱花、姜片炖煮至绵软加酱油汤、辣椒、花椒。成小段吃时切，汤汁加原，辣咸嫩口味麻，袭人香味，一绝可谓。
制作成猫耳状由精制荞麦面，汤相配食用与陕北羊肉，美可口味道鲜，悠长回味。陕北在，面圪坨羊腥汤民间以“荞，”喻爱情之坚贞死死活活相跟上。
碗托！
值极高的上等黑豆为原料响水冻豆腐选用营养价，点制而成用卤水，冷冻后经过，鲜亮色泽，大小的沙眼遍布针尖，弹性极富。汤合炖与羊肉，鲜美味道，绵软口感。
怕漏鸡蛋粉。
月饼吴堡，糖月饼又称提，俗称糖饼吴堡人，说简单也不简单它的制作工艺，于技巧关键在，定的功夫要有一。—包馅—成形—鏊烤—炉烤主要制作流程为制馅—和面。酥甜口感，皆宜老少。
冻豆响水腐。
种特有的风味小吃杂面是陕北地区一，杂面最有特色横山的手擀，是白面和豌豆面它的主要原料，加进沙蒿粉和成面团将白面、豌豆面粉，丝、薄如纸的面条手工擀成的长如，肉臊子配以羊，清香味道，丰富营养。
壳月空饼！
羊肉、鸡肉为主料拼三鲜以猪肉、，及其他蔬菜辅以面粉，而成精做，、酥肉、烧肉等投入三鲜汤中加调料制成水丸子、炸丸子，耳、黄花等十多种配料再配以鱿鱼、海参、木，美无比味道鲜。帝私访榆林时据说康熙皇，过此菜曾吃，绝口赞不。带入宫中后来被，使臣的压轴菜做为招待外国。
杂羊碎？
团包枣泥馅以油酥面，模压用木，点红中心，圆如轮外沿鼓，入平底锅内成形后摆，至焦黄文火烤。酥肉嫩其皮，宜人枣香。祖先或敬供神灵古人常用来祭祀，“果献”故又曰。果馅最有名气子洲周家硷的。
皮粉卷。
的婆姨绥德的汉有句民谣“米脂，瓦窑堡的炭清涧的石板，的羊肉面四十里铺。可见”，里是多么重要的饮食羊肉面在当地人眼睛。骨羊肉精选剔，小块切成，、红葱等佐料制成纯肉臊子用草果、桂皮、花椒、生姜，道有嚼头的白皮面片上然后浇到厚薄均匀、筋，扑鼻喷香，诱人极为。已成为知名美食“绥德羊肉面”。
林豆榆腐。
面燕！
米馍黄馍！
蹄酥马，蹄而得名因形似马，族特色小吃陕西佳县汉，访友时的名贵糕点原是佳县民间走亲，蜜和白糖等为原料制成是用精粉、猪板油、蜂，褐黄色泽，清晰纹层，绵甜脆酥，存放且耐。
雪花！
阳传统名小吃炸豆奶是榆，浆为主料以浓豆，淀粉、面粉、猪油配鸡蛋、白糖、，沸烧，凝冷，而成油炸，锅口出，金黄色泽，里嫩外脆，甘美味道。
糕点中的珍品绥德雪花是，王”的称誉有“糕点之，便开始制作据说在金代，子是单一的糖那时包的馅，中自制自食只在老乡家。十年代起上世纪八，店铺逐步增多制售雪花的。似月饼雪花形，白色呈黄，而馅香皮酥。面洁白其外表，多层薄且，食用时人们，湖北十大特产美食天空中飞扬的雪片掉下去的碎片酷似，落下纷纷，雪花故名，的雪花圆圆，、幸福、和谐象征着团圆。
和面温水，粉（加盐）包一撮干面，成形手压，烤而成先烙后，外脆内空，上路做干粮最宜贮存或。可制作油干炉和面时加油，又脆又酥，：“吃着香顺口溜道，着脆咬，干炉味”饱嗝上来。
三拼鲜！
八碗！
食（饺子黄萝卜扁）？
羊炖肉！
来源很早佳县酥饺，无从考证具体时间，形美观其外，似蒸饺因其形，故名酥饺口感香酥。白砂糖、熟猪油和酥油等酥饺主要原料是面粉、。甜美可口其特点是，酥脆清香，爱的甜食面点是颇受人们喜。
面、细箩用黄米磨，成滚米汤烫面再用软米熬，炕发酵置热，发后面，间有孔的小圆饼摊制成一个个中，红褐色即可入油锅炸至。黄、细腻柔软油馍馍色泽金，变色不变质经久而不，甜、可口味道甘。
上最受欢迎的一道家常菜猪肉撬板粉是佳县人餐桌，为“专利”本地人称之。芋片、宽粉条同炒用小炒猪肉和洋，耳着色另加木，诱人红褐，协和配菜，喷香猪肉，酥绵洋芋，滑爽粉条。
名小吃府谷。掏净小米，清水磨成米浆冷水泡配合，熬煎入锅，边搅边熬，入蒿籽粉将熟时加。粱箔子上摊成薄饼把熬熟的米浆在高，再摊一层晾冷后，摊晾即成如此反复。成细条吃时切，油、香油、醋、等调味品调上芝麻、芥末、辣椒，道甚佳凉吃味。
川干镇炉。
肝、肺等混合烩制而成羊杂碎由羊的头、肚、，辣兼宜味道酸，不腻无腥，炖在汤里连同粉条，葱花撒上，鼻而来香味扑，生津入口，加人体热量食之可以增，寒冷抵御，偏冷的北方食用尤其适合在气候。榆林在，、绥德等县羊杂碎最为特色榆阳区、神木、靖边、横山，餐必吃之美味且是当地人早。
地方菜的杰出代表神木老席是神木，、“十大碗”、“十二件”、“十六件”、“三十六件”老席根据食材选用的类型和数量的不同又分为“八大碗”。的是“十二件”老席中最为常吃。起于宋席相传老席，宴“八碗三盘”杨家城杨府家，于明兴，于清盛，入民间后传，成就出经久不衰的美味经千百年来代代相传。
做工精细炉馍馍，用油十分考究工艺、用面、，纯小麦面粉选用上好的，色白纯净猪油要。口、馅味清香炉馍馍酥脆可，中秋节必备的食品是定边群众春节、，所带的上等礼品也是走亲访友。炉馍为当地知名产品合家福炉馍、付翔，各地远销。
坯卷进煮熟的红枣枣糕是将软米粉糕，即食的糕不经油炸，蜜和黄米清香充满红枣甜，甜蜜口感，劲道柔软，湖北十大特产美食耐饱特别。过生日孩子，案板前跳三下让孩子在枣糕，子跳的高预示着孩，的快长，成人早。
肉羊面？
老席！
蹄马酥？
林特有美食扁食是榆，黄萝卜为主料以绵羊肉加，料包成饺子状辅以各种佐，皆可蒸煮。扁食油洝洝谚曰“羊肉，踢蛋蛋”挖出馅馅。饭必是扁食正月初一早。喜庆节日旧时每逢，客吃扁食或接待贵，次晨新婚，“儿女扁食”新人必须吃，食将会儿女满堂寓吃了儿女扁。地都有榆林各，致相同做法大。
馍炉馍！
清明每年，有捏燕的习惯各家各户都，祀祭和食用主要用于，品馈赠亲友也作为观赏。料简单捏燕用，艺精细但工，大小不等的各种动物用发起的白面捏成。、方保卫兄弟二人捏得十二属相特别是朱家坬申沟村的方保国，如生栩栩，逼真形象，文化爱好者的青睐深受国内外民间。
馃馅！
抿节。