「运城美食记忆」 一张面饼香飘绛城
有大有小圪爛饦，有薄有厚，口软绵厚的入，脆鲜香薄的清，芝麻做成的咸味的最常见的是添加。孩子们的口味但为了满足，各种馅儿的还可以做成，沙的有豆，糖的红，糖的白，这种饼子趁热吃醇香四溢还有五仁的、椒叶的……，让人回味无穷放凉了吃也会，山西大同特产过的面制成因是发酵，了吃放凉，起胃疼之类也不会引，豆一样的功效反而有炒面，化、柔肝和胃的作用常食可以起到帮助消。少皆宜因为老，均可凉热，方便携带，孩子们对于，带的绝佳美食成为住校携；出差的人对于旅游，的途中必备成为他们；故土的乡人对于远离，以求的家乡味道成为他们梦寐。
来后，为家家户户都会做的美食这小小的圪爛饦不仅仅成，生等喜庆日子的必备美食也成为娶妻嫁女、小儿庆，做成一套通常会，不一的九个一般有大小，满长长久久意在幸福美。妈老了现在妈，少再做已经很，小的铺子现做现卖但县城里有大大小，县已经成为一个稳定的产业这种极具特色的美食在绛，也不愿做的年轻人我们这些不会做，可以品尝的福份也就有了随时，寻儿时的记忆和美味时常光顾这些小店追，些传承饮食文化的人们也从内心深处感谢这。
小时候我们，什么零食基本没，的超市里都挑不出什么好吃的不像现在的孩子在琳琅满目。忆里记，安抚我们这些小馋猫的最佳零食妈妈做的各种馅儿的圪爛饦就是。年过节每当逢，聚的时候全家团，大早起来和面妈妈就会一，加松软为了更，加入几个鸡蛋和面时还会，火边让它加速发酵然后把面盆放在炉。下来接，们清洗石子妈妈会喊我，精挑细选一颗颗捡回来的石子是我和姐姐在河滩里，人的指肚那么大基本上都是成，滑、饱满圆润、光，遍遍清洗经过一，子被洗的光溜溜沾着泥巴的石，以反复使用以后还可。啦的倒入平底锅内等妈妈把它们哗啦，台下燃起火我就在灶，不断的翻番姐姐用锅铲，的石子均匀受热让这些挤在一起。热石子的同时在我们烧火加，酵好的面妈妈把发，筋道揉至，长条搓成，统一的剂子拽成大小，进各种馅料揉好后包，成一个个面饼然后轻轻地擀。热乎乎地时候等石子被炒的，挖出一部分来妈妈就用锅铲，饼平铺在石子上然后把一个个面。部分石子均匀倒在面饼上接着妈妈便把挖出的那一，部盖严把饼全，时间霎，腾腾而起锅内蒸汽，发出滋滋的响声受热的面饼也。静推移时间静，渐散尽蒸汽渐，也就熟了圪爛饦，缕缕醇香幽幽而来随之而来的是一，的鼻孔中钻进人，肯离去久久不。
有不同的街景每个城市都，的美食不同，文化习俗不同的。促我们不断前行虽然生活在催，却永远不能忘怀但家乡的味道。身的坑洼圪爛饦满，沧桑的老人犹如历经，这小小的面饼之上历史的波纹起伏在，饼上呈现出的在这小小的面，的饮食文化是绛县悠久。字的推广随着简化，经成为生僻字中的一员“圪爛饦”这几个字已，县城依然没有忘记只有我们这小小的，留着这种古老的饮食文化依然用最朴实的方法保。
望去抬头，永乐圪爛饦”的牌子映入眼帘街道右边小铺子上挂着的“，些破旧了看上去有，丝醇香却让人难以拒绝但从里面飘出来的丝，是于，个带给家人…走进去买几！
纷飞杨花，飘飏柳絮，争艳樱花，吐蕊海棠，期而至春天不，路上走在，里飘出一股清香临街的小铺子，淡地淡，若无若有，我的嗅觉吸引着，了儿时的回忆也使我陷入。一种独特的美味——圪爛饦这种熟悉的味道来自家乡。
爛饦圪，子烤制而成因是用石，石子饼也叫，传下来的一种面食是绛县祖祖辈辈流。字的独特因它名，诸多疑问引起我的，了一些资料所以查阅，得非常形象贴切发现这名字取。ē]〔～垯“圪”[g，瘩〕通疙，或块状的东西是指小丘状；án]爛[l，的解释为：“爛《说文·火部》，也熟，火从，声蘭。因组织破坏或水分增加而变软变碎”本义为某些固体物质用火煮熟后。光傳》：“曲突徙薪亡恩澤依据《漢書·卷六十八·霍，·孝行覽·本味》：“故久而不弊燋頭爛額為上客耶”和《呂氏春秋，不爛熟而，”综合可知甘而不噥，有烧灼之意“爛”字既，透而松软之意又有食物熟；uō]饦[t，饼即，輶轩使者绝代语释别国方言》中对它的解释为“饼谓之饦”西汉时杨雄所著的中国第一部比较方言词汇的重要著作《。可知由此，爛饦圪，火烤制而熟就是一种用，洼不平表面坑，可口的一种面饼形如饼状又松软。
静地咀嚼题记：静，地回味轻轻，致在舌尖上晕开非比寻常的韵，的记忆是儿时，乡的味道也是家！