张家山手工空心挂面

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面是一种古老的汉族面食吴堡县张家山手工空心挂，千年历史已有上，料考究其选，精细制作，的横切面都有针尖般小孔）因“茎直中通”（每条挂面，心之称故有空。代代口传心授靠着父辈们，传统的制作工艺至今保留了最为。

　　、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒、装封等程序制作流程大致分为和面、醒面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子，左右方可完成需20个小时。粉优质因其面，精细制作，煮沸、煮后不浑汤的特点所以有面条光洁度好、耐。

　　用时食，河南特产面条煮熟用热水将，辣汤、金针汤等汤料并配以陕北羊肉、酸，绵软入口，带咸味面中自，悠长回味。条至于凉水中冷却亦可将煮熟的面，瓜、胡萝卜等材料凉调捞出后配以西红柿、黄，劲道面条，可口清爽，间一大美食堪称陕北民。