党氏铁锅炖

　　多流行于农村旧时地锅菜。上挖坑先在地，架锅坑上，薪生火锅下加，为地锅所以称。来后，巴砌起土灶用砖头和泥，架锅灶上，加薪锅下。

　　地锅菜党家，自然回归，温馨健康，首选吃的，感觉家的。友朋！以品尝不妨去。罗竹芳（文：）。

　　陕西土特产陕西特产礼品大全的一种烹饪技术铁锅炖是古老。炖肉、菜等即用铁锅。名曰地锅菜炖好的菜。必需用铁锅做地锅菜，较多的铁溶解在食物内借铁锅在烹调过程中有，断地供应铁质为人们源源不，含铁不足的部分补充了食物本身。的营养和热煎旺也时时保持着菜，热糊可口让你吃得，直冒热汗。

　　菜时围炉而坐吃党家地锅，、和睦温馨，情油然而生亲情、友。馨和幸福传递为把这种温，了一个想法党天兴便有，菜呈现市面把党家地锅。年11月2013，在市面上问世了党家地锅菜便。火炉盘以，蹲锅炉上，添柴锅下。火熊熊锅下烈，嗞作响锅里嗞，气腾腾锅上热，蛋翻滚着肉、菜、；、白的荡漾着绿的、红的。那里去，了回家的感觉让你立刻找到，熬的大烩菜和一家人其乐融融的感觉也会常常想起母亲在大铁锅里给我们。经济实惠它不仅，味可口而且美，八方的食客吸引着四面。

　　数县城凤凰北路的“大锅大灶”合阳最为出名的地锅菜当下要。是祖传秘制大锅大灶。曾在三原县经营药材批发三十余载总经理党天兴的父亲党和斋解放前，三益堂”字号“。陕西土特产青海采购名贵中药材经常在甘肃、宁夏、，建、上海一带销至浙江、福，的药材批发商当属西北最大。爱研习药膳他一生酷，好友造访如有亲朋，中药材加入调料亲取各种名贵，地锅菜款待吩咐妻子做。陕西土特产肉烂菜熟待锅里，弥漫香味，围炉而坐品尝便邀请大家。时此，氤氲香气，而至情谊，这浓浓的氛围里大家纷纷融入。故人具鸡黍真乃是“，至党家邀我。村边合绿树，郭外斜青山。面场圃开轩，麻……”把酒话桑。后以，到党家做客大家每每，党家的地锅菜总会念念不忘，地锅菜而给予热情招待而党家人也乐以党家的。接着一辈这样一辈，炮制依法，一代一代传承了下来党家地锅菜就这样。

　　传承中不断创新党家地锅菜在，训厨师专门培，、铁锅兔及纯牛羊肉烧烤还研发有铁锅鱼、铁锅鸡，味俱全色香，味更浓亲情。吃完炖香的肉后党家地锅菜在，等或随君任点些虾类、菌类等美味食材再佐以自产的萝卜、青菜、粉条、豆腐，煮任君品尝在锅汤中稍。菜肴后吃完，ng biang面下数根水捻bia，嫩的、软软的滑滑的、嫩，透亮薄而，筯道软而，一根挑，送入口似吸似，咽下肚连嚼带，讲“嫽扎咧用家乡话！”。祖辈的美德党家人传承，严格进货，保证质量。东北野生鱼、野兔正宗的农家土鸡、；南清真食堂专门进货烧烤的牛羊肉从渭。

　　种类很多铁锅炖的。的猪排用凉水泡去血色铁锅炖排骨是将剁好，中焯一下在开水锅，用凉水冲洗干净去掉浮沫捞出。去掉腥味佐以料酒，糖稀炒好，上好色给排骨。锅中温油接着在，椒等十八种名贵中药材煸炒出香味后加入花椒、桂皮、香叶、姜片、辣，慢炒几分钟放入排骨，的水慢炖加入适量，香菇、萝卜等烹饪至烂熟放入盐、陕西土特产酱油、调料和。骨肉质鲜美炖好的排，丰富营养，香味俱全麻、辣、。