陕西美食 没落的陕西菜不只有肉夹馍和臊子面

菜菠面！

于扬州地区淮扬菜发源，就了淮扬美食在中国饮食文化中的地位淮扬独特的地理位置和盐商的发展成，代皇家对扬州、苏州等地的偏爱再加上扬州运河经济的发展和历。各大菜系及宫廷菜的影响淮扬菜的发展受到了南北。陕西特产零食盛极一时在清朝，淮扬菜成就了，其一席之地四大菜系有。

陕北、汉中、陕南菜组成陕西风味主要由关中、。贾菜、市肆菜、民间菜和清真菜这四种风味菜汇集着官府菜、商。把肘子、金边白菜、酸辣肚丝汤、干煸鳝鱼等陕西风味的代表品种有葫芦鸡、商芝肉、带。

炒葫芦青椒头？

位置独特陕西地理，城内外北起长，巴山区南迄秦，长江两大流域横跨黄河、，差较大南北温，种多样物产多，原料丰富多彩使其菜肴的。炸、炒、烩、拌等烹调方法擅长蒸、，、鲜、酸、辣、香菜肴口味突出咸。

西菜陕，间菜和清真菜以及少数民族风味菜组成主要有官府菜、商贾菜、食肆菜、民。重内在的香和味陕西菜调味注，色和形其次是，尤其突出香味很少有复合味。、大蒜、花椒等调味品善用香菜、辣椒、陈醋。

汤灌包！

四大菜系相比起，工艺并不比四大菜系少陕西菜的菜品和烹调，的就是一点运气罢了与四大菜系相比差。

盆羊水肉？

　　山西特产

的菜系中在中国，第一冤大头如果评选，西菜莫属那非陕。年的历史长河中在中国上下五千，3000多年陕西领先了，年的咸阳无论是当，（现在的西安）还是后来的长安，世都发生在这里秦汉到大唐的盛。以后的宋开始但是随着唐，经济、文化中心全国的政治、，沿海迁移向东南，始走向没落陕西也开。

芦葫鸡。

们看到的那么简单陕西菜并不像人，传承者陕西菜的精华很多菜系中的名菜都。明直到北宋时期陕西自史前文，、文化、经济中心都是中国的政治。和各种祭祀用的菜肴和烹调方法早在周建立之初就有饮食八珍。的名菜陕西菜，带把肘子、酿枣肉、升官图以官府菜中的八卦鱼肚、；翅、干煸鳝丝、白封肉以商贾菜中的鸡茸鱼；烤乳猪、葫芦鸡食肆菜以烤鸭、；豆腐、陕西特产零食烟熏鸭、清蒸羊肉民间菜以炸香椿鱼、烹；蹄、炸胡麻羊肉等菜见长清真菜以酸辣羊肚、烧牛。

菜的唯一代表鲁菜作为北方，年都城的北京紧靠具有几百，地位不能小觑其饮食文化。文化悠久山东饮食，历山舜耕，雷泽渔，东境地均在山。宿沙氏煮海为盐三皇五帝时代的，山东沿海也是在，东悠久足见山。封朔州的北食北宋京都开，菜的代称皆为山东。也占有一席之地所以四大菜系。

中蒸关碗？

安之前没去西，陕西的特色小吃知道更多的就是，馍却不知道臊子面的臊子是有18种之多水盆羊肉、岐山臊子面、肉夹馍、羊肉泡，、手切面细之分面也有裤带宽，有百十来中的做法简单的一碗面就，biangbiang面等等菠菜面、干拌面、油泼面、。、纯肉夹馍、肥肉肉夹馍等等肉夹馍也有肉菜夹馍、菜夹馍。只有羊肉泡馍泡沫也并不是，头泡馍等等还有葫芦。

暖锅！

炒泡小馍。

系或者叫帮的说法的时候当中国饮食文化出现菜，被人们忘记了陕西菜已经。海的美食受到关注而此时处在东南沿。四大菜系以至于，菜系八大，九大菜系之争甚至后来的第，西菜的踪迹也没有陕。位的菜系说法盛行直到后来以省为单，西菜的痕迹才有了陕。

国的最南端粤菜地处中，放最早的地区是中国对外开，时代明清，步得到开发广东腹地逐，云集商品，陕西特产零食兴隆市肆，食丰盛民间饮，又不断传来外地饮食，五柳鱼、开封的桶子鸡等如金陵的片皮鸭、杭州的，东风味日趋完善这些都促使了广。清时晚，、扬州风味及西餐之所长广东菜广采京都、姑苏，一体自成，肆的繁荣饮食市，味兴旺发达促使广东风。也占有一席之地所以四大菜系。

称作秦菜陕西菜又，老的菜系之一是中国最古。四大菜系、八大菜系陕西菜虽然没能入列，大菜系的影响非常大但其对四大菜系和八。中的名菜很多菜系，中都能找到在陕西菜。三千年时间里在北宋以前的，、文化、经济中心陕西是中国的政治，陕西菜发展的三个高峰时期西周、秦汉、隋唐时期是，富商云集官员和，风豪华到了极致水陆杂陈饮食之。

鲜锅三巴？

把肘带子！

游饮食文化的代表川菜作为长江上，影响最晚但是最广的菜系大概是四大菜中对全国。地利之优越四川菜得，之丰饶拥资源，之淳朴承乡土，之食尚继巴蜀，之所长取各方，多、菜肴适应性强的特征的浓郁的四川风味具有了以用料广泛、调味多样、烹调方法繁。也占有一席之地所以四大菜系。