陕西美食——咥在西安！

　　

子疙辣瘩？

　　

简称为“小炒”小炒泡馍在当地，回民的清真特色食品和牛羊肉泡馍一样是，普通泡馍是煮出来的但在做法上有区别：，是炒出来的而小炒则。料上在用，青菜、豆腐干、鸡蛋等配料小炒增加了黄花菜、木耳、，小块的牛肉加上切成，子和醋一起炒制直接用油泼辣。泡馍的浓郁厚重小炒的味道既有，口的独到滋味还有酸辣爽。

　　

：Biángbiáng miànBiángbiáng面（汉语拼音，字是一个合字biang，种写法有多，输入电脑均无法，ang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食常被代替写为BiángBiáng面、biángbi，陕西裤带面是传统的。g、biang的声音而得名因为制作过程中有bian。子磨成的面粉特指关中麦，长宽厚的面条通常手工拉成。粉精制而成由上等面，花椒等佐料调入面汤用酱油、醋、味精、，面条捞入，植物油即成淋上烧热的。

　　

是一小部分上述美食只，里秦川八百，不尽的美还有数食？

　　

汤摆面！

　　

作而成的陕西省名小吃麦饭是以蒸制手法制。或蔬菜为主料麦饭以野菜，健康的绿色食品是一道既营养又。法极其简便麦饭的做，蔬菜与面粉搅拌均匀将洗干净的野菜或，分钟即可食用再蒸上二十，菜香浓郁的乡土美食是一道简单、营养、。之一：日长处处莺声美宋陆游《戏咏村居》，家麦饭香岁乐家。

　　

梆梆肉？

　　

为主要食材的一道菜品水盆羊肉是以羊腩肉，名的传统小吃是陕西地区著，邑镇（原同州府治朝邑县）源自陕西省渭南市大荔县朝，澄城三县的水盆羊肉最为有名以陕西省渭南市大荔、蒲城、，水盆羊肉最为地道其中尤以大荔的，悠久最为。

　　

软面。

　　

盆羊水肉？

　　

 

　　

 

　　

羊肉泡、泡馍羊肉泡馍简称，、葱末、粉丝、山西特产糖蒜等制作原料主要有羊肉，羊羹古称，美馔西北，享牛羊肉泡馍盛名尤以陕西西安最，制精细它烹，山西特产味醇料重，汤浓肉烂，不腻肥而，丰富营养，四溢香气，食欲诱人，味无穷食后回。胃耐饥因它暖，区各族人民所喜爱素为西安和西北地，也争先品尝外宾来陕，口福以饱。西名食的“总代表”牛羊肉泡馍已成为陕。

　　

臊子岐山面！

　　

 

　　

 

　　

 

　　

肉泡牛羊馍。

　　

饹（凉拌荞面饸）。

　　

羊腊肉？

　　

清真粉蒸牛羊肉”粉蒸羊肉又称“，思义顾名，民小吃为回，以新鲜牛羊肉和面粉为原料是西安的传统美食之一。，传调料腌制入味十三种西域秘，蒸制而成经文武火。香浓郁嗅之芳，欲大开观之食。接食用可直，荷叶饼夹食也可佐以。用后食，民特制的砖茶可饮上一杯回，去腻清醒，消化帮助。

　　

 

　　

 

　　

区特色传统面食、著名西府小吃臊（sào）子面是中国西北地，臊子面最为正宗以宝鸡的岐山。甘肃陇东等地流行在陕西关中平原及。历史悠久臊子面。配菜比如豆腐其中也含有，蛋等鸡，简单做法。肉丁的意思臊子就是。西人来说对于陕，色尤为重要臊子面的配，胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的，面和干拌等吃法岐山臊子面有汤，以有多种选择面条的种类可。

　　

酱凉麻皮？

　　

 

　　

”之一的——“面条像裤带”户县软面是 “关中八大怪。八大怪”“关中，西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川指陕西省的关中地区（大致包括，以北秦岭，的八种奇特风俗习惯黄土高原以南）出现。化等多方面原因的影响由于气候、经济、文，、住、行、东等方面关中地区在衣、食，独特的方式形成了一些。

　　

事变庚子，绪帝来之西安慈禧太后携光，城内城隍庙坡道一日坐御辇经，停辇闻香，童家的羊肉铺在煮制腊羊肉问：何处美味？答：有家老。馋涎欲滴太后便，索之派人，大喜尝后，辇止坡”挂于店前赏金字招牌：“，羊肉列为贡品并将老童家腊。：腊羊肉选料精细老童家腊羊肉特色，讲究工艺，齐全辅料，得当火功。出的肉卤煮，红润色泽，酥烂质地，可口香醇，下酒良菜是佐餐，亲友佳品也是馈赠。

　　

 

　　

音为dié“咥”读，咥，走廊一带的方言土音是陕西关中、河西，一种方式是吃的，意思看从字面，致为之咥吃至极。

　　

的地方风味小吃笼笼肉陕西独创。创制晚清。生产的最佳经老市场。川菜荷叶蒸肉该品在吸取，作技艺的基础上创制而成米粉蒸肉、香炸蒸肉制。以辅料蒸成以生鲜肉佐，红亮色泽，兼备咸辣，不腻肥而，实惠营养。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

汤水酸饺！

　　

 

　　

 

　　

食美，是美味的食物顾名思义就，山珍海味贵的有，街边小吃便宜的有。不分贵贱的其实美食是，己喜欢的只要是自，之为美食都可以称。王国“这个美誉中国素有”烹饪。个大家庭里在中国这，六个小家庭我们有五十，自己的特色美食每个家庭都有。待、吃后有回味美食吃前有期，单的味觉感受已不仅仅是简，精神享受更是一种。也要看场合享受美食，起来也有味道场合好美食。文化博大精深世界各地美食，各不相同营养物质，多美食品味更，多健康享受更，的更加开心也让人吃。—咥在西安陕西美食—！

　　

称菜豆腐粥菜豆腐又，地区传统名吃是陕西省汉中，小吃之一汉中四大。广东十大特产零食在这“点”的功夫上菜豆腐质量的好坏全，吃酸浆水菜的习惯这里的人家家都有，腐白、活、细、绵、精、嫩用上好的酸浆水点出的豆，幽淡远后味清，甘甜略带，化学原料点制的那样发涩发苦不像用传统的石膏、卤水等。

　　

 

　　

夹肉馍？

　　

子夹肉臊馍！

　　

麻食。

　　

汤面、软户县摆面。

　　

 

　　

肉夹腊牛馍！

　　

肉夹腊汁馍。

　　

 

　　

 

　　

汤羊粉血？

　　

肉在西安方言的发音跟没夹肉是一样的你一定好奇为什么不叫馍夹肉呢？馍夹，馍（这是传言所以叫肉夹，馍是古汉语“肉夹于馍”的简称无从考证）还有一种说法：肉夹，统特色食物之一中国陕西省传。6年1月201，批非物质文化遗产名录肉夹馍入选陕西省第5。夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子，观焦黄其馍外，清晰条纹，呈层状内部，发胀饼体，里嫩皮酥，到家火功，以烫手为佳食用时温度，馍是热馍夹凉肉且老潼关肉夹，肉香饼酥，不腻）爽而。腊牛肉夹馍还有回民的，西著名小吃肉夹馍是陕。

　　

县的一种传统小吃辣子疙瘩是陕西户，陕西菜属于。镇的皮子、摆汤面、辣子疙瘩就大蒜”的说法辣子疙瘩在户县、周至一带群众中流传着“秦。

　　

县著名的传统小吃摆汤面是陕西户，小吃誉称获中华名。筋光面薄，汤煎油汪，适口酸香，薄如纸素有，如线细，里莲花转下到锅，里象条线捞到碗，里光又绵吃到嘴。汤细面条一碗温，条放入臊子汤中吃时挑一筷头面，摆动来回，上调味汁子让其充分沾，、团体用餐喜庆宴席，一盛有温水的面盆节日待客中间搁，一碗臊子汤每人面前，入汤碗中将面条挑，往复如此，气四溢席间香，谦让主宾，美美、温馨融融亲亲热热、和和，番情趣别有一。

　　

肉夹潼关馍？

　　

安回民清真小吃肉丸糊辣汤是西。迎的早餐之一西安人最受欢。油泼辣子及香油吃的时候淋上。的坨坨馍及手掰。独特味道。汤源自西安肉丸胡辣，菜牛肉丸子汤可以说是蔬，牛肉丸烩菜或者说是，地的是汤要勾芡但是区别于外。的牛肉丸子汤里有浑圆，状的土豆切成块，花白莲，箩卜胡，芹菜等菜花、。羊骨熬汤先用牛，肉丸下牛，菜烩，芡而成最后勾。

　　

 

　　

区著名的特色小吃搅团是中国西北地，搅成的浆糊”定义为“用面，尤好吃陕甘宁。用料不同根据主要，米搅团和洋芋搅团分为荞面搅团、玉，面做搅团陕北用荞，道味美更筋。西北在，娶的媳妇儿贤不贤惠有一种说法：谁家，光不光或筯道不筯道是要看看她打的搅团。吃法多种搅团的，、漂鱼儿有水围城，团和凉拌搅团等多种吃法陕北也有烩搅团、炒搅。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

子面（汤岐山臊）！

　　

谅我打不出biang这个字biangbiang面(原）！

　　

蒸羊粉肉。

　　

地区传统名吃之一粉汤羊血是陕西，馍三个步骤精制而成由制血、配调料和泡。、香菜等辅料食时配以粉丝。滑筋软、辣香扑鼻羊血鲜嫩、粉丝光。用为最佳寒冬食。健胃和芳香开窍的中药又因所用调料多为温中，弱的顾客的青睐故特别受年老胃。写为：“麻、辣、咸、香、光、嫩据《陕西传统风味小吃》一书描。鲜嫩羊血，光滑入口，多样调料，扑鼻辣香，食欲助人，消化有利。汤羊血”粉，腐、粉汤红丝又称粉汤血豆，统风味半汤类小吃是陕西省著名的传。羊血粉汤，较为全面营养成分，物、多种维生素和矿物质富含蛋白质、碳水化合，含量是所有小吃中最多的尤其是有机铁的微量元素。

　　

 

　　

面饸荞饹。

　　

 

　　

甑糕？

　　

安地区传统风味小吃梆梆肉是陕西省西。制而成的一种肉食品是由猪肉、内脏熏。方法的一种熏是烹调，熟熏之分有生熏、。柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟一般是利用木屑、茶叶、锯末、，吸收使之，特殊香味增加食物。是：色泽红润梆梆肉的特点，味醇肉嫩，浓郁熏香，嚼越越香。

　　

饹（汤荞面饸）！

　　

豆菜腐！

　　

 

　　

糊辣肉丸汤！

　　

凉皮？

　　

肃陇东一带的汉族特色小吃洋芋叉叉是陕西陕北、甘。简单好吃香喷喷。做主食既可，菜佐餐也可作，全面营养。床子擦成粗丝先把土豆用插，均匀洒在上面然后将面粉，揉搓反复，豆条紧密结合使面粉与土，劲道口感，水后烧开，蒸熟上锅。卤子伴着吃既可以用，炒着吃也可以！

　　

 

　　

 

　　

（甑甑糕，ngji，声四，音为jing西安本地人发，和关中地区特有的传统风味小吃不用字本音zeng）糕是西安，红豆置铁甑上蒸制而成用糯米、红枣或蜜枣、。历史悠久甑糕小吃。甑，非常古老的蒸器是中国古代一种，制、铁制等有陶制、铜，间传承后经民，保留至今将铁甑，粘糕也别有风味而用之蒸制的。

　　

 

　　

擀面岐山皮！

　　

搅团？

　　

芋叉洋叉！

　　

叉(炒洋芋叉）！

　　

水饺酸汤，思义顾名，酸汤贵在。也是好的但饺子。肉馅大，肉馅羊，味馅海，有都，最受欢迎以羊肉馅。工制作一般手，现卖现捏。皮薄肉多讲究馅大。个肉丸子基本是一。手合拢捏时双，指往里一挤两个大拇，花边的疙瘩状使饺子呈带。疙瘩、大肉疙瘩的所以也有叫羊肉。特别红火西安夜市，水饺也特别红火夜市上的酸汤。里的汤看那碗，极油极红，是极辣极酸的闻一闻便知，一毛孔都往外冒汗尝一口更会全身每，你舌头打转转酸得你辣得。此地能吃酸吃辣？也怪人们会说：老陕竟如，吃酸说起，想到山西人们会，吃辣说到，想起湖南人们会，想起陕西的而很少有人。不知岂，吃酸论，逊晋秦不；吃辣论，怕不辣三派中怕不辣一派的老陕是那不怕辣、辣不怕、。

　　

豆、香菜等为主要食材制作的美食荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土。的传统面食小吃是陕西省著名。面食三绝之一被誉为北方，山西刀削面齐名与兰州拉面、。

　　

 

　　

 

　　

是山西凉皮，北河，西陕，南河，东山，常受欢迎的传统小吃甘肃等北方一带非。然绿色无公害食品是不可多得的天。制作方法的不同根据原料选用和，法也不同各地叫。音不同而称“酿皮”一些地区因方言发，皮最为著名以陕西凉。有麻辣口味，甜酸，各种口味香辣等。史悠久凉皮历，秦始皇时期据说源于，千多年历史距今已有两。分秦镇米皮西安凉皮，面皮汉中，凉皮麻酱，皮等几种岐山擀面，面皮最火爆其中岐山擀！

　　

拇指指甲盖大小的面疙瘩麻食（麻什）是形状如大，略薄中间，翘起边缘。录》称作“圪咜”（陕北语）贾平凹先生在《陕西小吃小识，麻食、猫耳朵关中人称作。的两种主流吃法炒和烩是麻食。

　　

面（干拌岐山臊子）？

　　

麦饭。

　　

 

　　

笼笼肉！