刀刀碗饦

　　晋年间就出现了据说碗饦早在西。火蔓延当时战，紧缺粮食，节省粮食军队为了，碎了熬粥喝便将荞麦磨。一次有，出误了饭时几个士兵外，粥已经凝结成块回来吃饭时荞麦，麦块切成条于是把荞，些调料撒了，然很好味道竟，流传开来了于是便逐渐。

　　夫并不算什么蒸碗饦的工，顾的人的多少每个小摊前光，调汤的味道好坏完全取决于碗饦。食醋、韭菜叶、黄瓜丝自然是少不了的调汤中香油、生姜末、芝麻、花生仁、，加入蒜泥、油泼辣子等也可以根据个人的口味。也怪说来，么几种调料仿佛就是那，道却不甚相同各家做出的味。为有所不同也正是因，仁、智者见智人们才仁者见，喜欢的摊位光顾各自选择自己。

　　着碗饦边吃，这碗饦的制作方法你要是顺嘴问一句，要跟你说道说道老板一定忍不住。有两种制作方法刀刀碗饦一般，麦粉制作的一种是荞，糁子制作的一种是荞麦。的比较简单荞麦粉制作，酥心糖温水和成面团先将荞面用，水、反复揉搓然后逐渐加，慢融为一体使面和水慢，糊状成为，傅将面糊用手试抓一般有经验的师，线即可盛入碗中拽起来能吊成，蒸了上锅。荞麦面制作则复杂了一些用荞麦糁子制作碗饦较，内加水浸泡约三四个小时先要将荞麦糁子放在盆，子泡软直至糁，稠稀适度的糊状再用拳头踩成。哪种做法不管是，上一个多小时后才能出锅碗饦一般都要在锅里蒸。着吃时碗饦热，而黏软，吃的话放凉了，几分韧劲则多了。

　　今而，一种时尚：有远方来客义合刀刀碗饦已然成为，招待最好不过了用两碗刀刀碗饦；城、乡镇会亲访友倘若去周边的县，饦也算是礼物带几个刀刀碗。人的味道那香醇诱，人们的味蕾享受不仅仅满足了，份健康与放心更带给人们一。陕西特产礼品大全酥心糖

　　年代战争，了基本的饮食需求荞麦为人们提供，康餐饮的现代人来说而对于日益追求健，很好的选择荞面也是。荞麦可以“降气宽肠《本草纲目》记载，积滞磨，风痛”消热肿，肠、消食化滞、除湿下气的作用多吃可以起到健脾益气、开胃宽。有烟酸和芦丁荞麦中还含，胆固醇之功效有降低血脂和，心脏病的有效食物是治疗高血压、。较多的矿物质荞麦中还含有，、铁和镁特别是磷，管系统和造血系统的正常功能这些物质可以维持人体心血。

为刀刀碗饦之所以称之，用碗饦之时是因为食，国人传统的筷子不使用我们中，者铁片加工成的小刀而是要用铁丝捶打或。一个小摊前如果你坐在，刀刀碗饦要上一碗，板娘拿起碗饦定会见到老，刀刀取个，几刀横划，几刀竖划，的工夫两三秒，成了井字形的小块一碗碗饦就被划。特制的汤料浇上两勺，菜、几丝黄瓜撒上一撮韭，舀上一勺油泼辣子喜欢吃辣的人再，刀碗饦就摆在面前了一碗正宗的义合刀。时此，瓜韭菜、油亮亮的汤汁红的油泼辣子、绿的黄，形的碗饦块再配上井字，香、味俱全实属色、，紧往嘴里送上一块呢谁还能忍得住不赶？