三原油茶

　　不能乱舀舀油茶时，先舀浮油更不能。中间舀要从锅，适量的浮油再从锅边添，配匀称以便搭。油茶舀好，子或油炸象眼形麻叶放些姜末和捏碎的馓。时同，食者需要可根据，现打荷包鸡蛋给油茶锅里。的圆边馍或热薄锅盔也边吃油茶边吃泖热，嫩的鸡脚葱同时佐以脆，山西特产济实惠既经，趣盎然又风。

　　：色泽黄亮营养特点，扑鼻浓香，鲜美细腻，适口咸淡。山西特产种脂肪酸含有多，顺气之功效并有暖胃。陕西土特产

养的牛油、羊油和菜籽油配合制成制法：选用上好的麦面粉和富有营。皮、生姜、小茴香、花椒油茶的调料是：八角、桂。按比例配合好在油在锅内加热化开传统的三原油茶做法是将油、面，四成热烧三，入面粉后按比例放，厘米宽、1厘米厚倒好棱的木板）用特制的工具（约90厘米长、8，锅内反复搅不断地在，约两个多小时用微火炒搅，黄稍带褐色至油面子呈，溢即停火且香味四。盛器内舀入，油面子成为。用刀切成碎末先将油面子，水锅中放入温，（内装花椒、小茴香）再投入调料和调料袋，火烧搅用微，全部化开后待油面子，10分钟旺火烧约，小火烧改用，中间开动只让锅，浸出浮油待徐徐，四周翻滚且油向锅，告熬成油茶即。