隐藏在汉中的市井美食,简直藏龙卧虎啊!
然风吹干其水份镇巴腊肉利用自，鲜艳肉色，醇正香味，哈喉不，熏味无烟，保持了原汁水份在加工过程中，无粗糙感食用时，上火不。者的喜爱备受消费。含人体所需的多种氨基酸这种无污染天然的腊肉富，元素微量，亲友的佳品成为馈赠。大小餐馆内在镇巴的，菜中之精品腊肉成为，、菜板肉五花肉，肉中的上等菜肴猪肘子均是腊。的吃法多样镇巴腊肉，可直接吃煮熟以后，不腻肥肉，味美瘦肉；它菜炖着吃可加入其，炖菜无法比拟的味道汤汁更是尽显其它；以后炒着吃也可煮熟，肉更具魅力色彩比鲜，味儿又有差别口感和煮的。
面糊柿蹋。
皮粉子！
不分节令吃面皮，四季一年，秋冬春夏，做有卖均有，可得随时。人待客的上等饭食米面皮子是汉中。宾馆大小，金樽美酒上席便，海味山珍，一大盘面皮决不可少，准定最受欢迎而且这面皮，吃净的最先。茶饭不思的人即使那病得，米面皮子也想吃碗，口胃开开。在现，已遍布全省各地汉中米面皮子。
的石门麻辣豆瓣鱼被誉为陕南一绝，活鱼快做见长于，陕西特产礼品大全入味爽口鱼鲜肉嫩，柔辣不腻红油漫浸，回味悠长麻中透香。门旅游“去石，饱眼福、享口福的一道风景线到褒河吃鱼”已成为汉中人。
米面皮汉中子！
小吃的“四绝”之首面皮被誉为汉中风味，)放入水中浸泡四个时辰它是把大米(最初用面粉，打)成米浆然后推(或，薄薄的饼子上笼蒸成，风处降温置于通，油切成细条抹上菜籽，、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉，可食用拌匀即。卜丝、豆芽菜也可配点萝，白里透红看起来，菜白绿相间或配以菠。微辣微咸吃起来，可口酸香。而今自古，皮招待亲友的习惯汉中人就有用面。气候湿润汉中盆地，丰富水源，肥沃土地，丰腴物产，稻米盛产，之乡”称誉素有“鱼米。地盛产的优质大米为原料汉中米面皮子就是以当，大米淘净头天将，磨成浆浸泡，过稠过稀浆不可，状为宜以薄糊，铁皮平底圆锅盛浆然后以特制的白，水中置滚，便熟稍烫。平底锅提出，中略浸凉水，锅沿一旋以筷头顺，扣反，的面皮子便成了一张雪白柔软。抹点熟油将面皮，成指头宽的面条叠折后用刀切。柔韧平常这面皮，绵软入口，细腻光滑，极佳口感。然当，不陪衬面皮离，或滚水氽过的豆芽一般加点黄瓜丝，豆豇，脆之物多为爽，得益彰彼此相。外此，、辣椒、芥末、芝麻酱、香港、一一俱全绝少不了调料：酱油、醋、蒜泥、味精。辣椒尤其。味的调料是最上，红油辣椒倘缺少了，了魂便少。不分节令吃面皮，四季一年，秋冬春夏，做有卖均有，可得随时。人待客的上等饭食米面皮子是汉中。宾馆大小，金樽美酒上席便，海味山珍，一大盘面皮决不可少，准定最受欢迎而且这面皮，吃净的最先。茶饭不思的人即使那病得，米面皮子也想吃碗，口胃开开。来后，重叠式竹笼人们改用，蒸数张一次可，大又簿而且又。细条切成，柔韧筋丝，不断软而，条状象面，面皮”改名“。用大米做的非面粉做的(这里的面皮的面指！。然而) ，的工艺越来越精汉中人制作面皮。粉稀释改为大米磨浆如今早由原来的面。味更为讲究配料、调。皮你能保暖冬天吃面，你能消署夏天吃，你能解乏春天吃，你能去湿秋天吃，多得的天然绿色无公害食品真可谓是四季皆宜的、不可。上说：米能养脾《本草纲目》，补心麦能。好了脾，性柔人，好了心，实诚人。又叫凉皮汉中面皮，选用的不同根据原料，也不同叫法，制作的叫米皮用（大）米，凉皮又叫，作的叫面筋面皮用面（粉）制，面皮和秦镇面皮按口味分为汉中，镇面皮鲜嫩、滑爽由于汉中面皮比秦，感好口。粉比新磨的面粉的品质好存放时间适当长些的面，“麦吃陈民间有，”的说法米吃新。要用新米故大米。
么儿拐的浆水面汉中市城南关的，味酸其，辣，香清，一格别具，吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此，菜(花辣菜)为佳浆水菜的菜以芥，菜白，。制作时芹菜也可，洗净将菜，煮烫至蔫在沸水中，瓦盆罐中取出放入，面汤加入，色变为金黄即可一至二日待菜，陕西特产礼品大全食油再用，盐精，苗炒熟加蒜，蒜花配以，末姜，调好的豆腐丁花椒粉等佐料，子。浆水面条要用人工擀制烩入炒熟的浆水菜作为潲，叶宽使之，长条，熟的面条入碗片薄。将煮，菜的潲子调上浆水，椒红油浇上辣，看上去红白黄相间浆水面即成。它，辣清香入口酸，无穷回味，胃之功效并具有开，的名小吃是汉中！
巴腊镇肉。
豆菜腐！
家核桃宁强王饼。
气候湿润汉中盆地，丰富水源，肥沃土地，丰腴物产，稻米盛产，之乡”称誉素有“鱼米。地盛产的优质大米为原料汉中米面皮子就是以当，大米淘净头天将，磨成浆浸泡，过稠过稀浆不可，状为宜以薄糊，铁皮平底圆锅盛浆然后以特制的白，水中置滚，便熟稍烫。平底锅提出，中略浸凉水，锅沿一旋以筷头顺，扣反，的面皮子便成了一张雪白柔软。抹点熟油将面皮，成指头宽的面条叠折后用刀切。柔韧平常这面皮，绵软入口，细腻光滑，极佳口感。然当，不陪衬面皮离，或滚水氽过的豆芽一般加点黄瓜丝，豆豇，脆之物多为爽，得益彰彼此相。外此，、辣椒、芥末、芝麻酱、香港、一一俱全绝少不了调料：酱油、醋、蒜泥、味精。辣椒尤其。味的调料是最上，红油辣椒倘缺少了，了魂便少。
于何年何月梆梆面源，朝代哪个，不一说法，说：一说当年刘邦封王汉中但名称的由来民间有两种传，已近黄昏到汉中时，师缺少厨具仓促间厨，矛杆擀面使用士兵，”一阵热闹“砰砰梆梆，面条做成，为“梆梆面”丞相萧何趣命。更夫打更一说旧时，一夜饥寒，打到五更天时“梆梆”声，碗面条充饥可得到一，更夫辛苦厨师可怜，辣、葱、姜等在面条里加以，胃驱寒为其暖，得名因故。
豆腐红，县均产全市各，镇红豆腐最为著名以城固县上元观。制成豆腐块用优质黄豆，寸见方切一，发酵恒温，砂仁等19种调味品浸拌淹渍后凉干以食盐、花椒、大香、桂皮、良姜、，调制混合入坛密封再用大曲酒、辣酱，地下埋入，调节坛内温度用自然气温，次发酵使二，年而成存放三。枣红色外观，杏黄色内呈。厚、清香爽口、余味悠长等特点具有松软、细腻、咸辣、尾味醇。比会上被评为同类产品第三1981年全国调味品评名！
八大怪中在陕西，油泼辣子一道菜”有一句就说道：“。一首打油诗中在当地流传的，道既是调料也提到了这，的油泼辣子又是主菜。百里秦川尘土飞扬诗中说道：“八，陕齐吼秦腔三千万老；喜气洋洋吃碗然面，嘟嘟囔囔没得辣子”！
软柿子、面粉主要原料：。
源于秦汉时期汉中面皮起，在汉中称王相传刘邦，筑山河堰命萧何修，年丰收粮食连。改善生活农民为，加水稀释把面粉，薄饼蒸成，拌而食切条凉，很美味道。日一，服出访刘邦微，姓之家进入百，凉拌蒸饼丝条招待好客的农民便以。吃边称赞刘邦边，名称问及，不出来农民说，方法哈哈一笑刘邦听了制作，“此乃蒸饼也信口说道：。后来”，重叠式竹笼人们改用，蒸数张一次可，大又簿而且又。细条切成，柔韧筋丝，不断软而，皮条恰像，面皮”改名“。面皮说起，“面皮知府”的故事汉中还流传着一个。熙年间清代康，河南汝阳当县官汉中人张某在。差大臣到汝阳视察有一年朝廷派钦，未备酒宴张知县，面皮简单招待只有家乡的。沿途吃喝钦差大人，口油腻早觉胃，面皮一尝，不尽喜之。作方法问起制，一一奉告张知县。朝不久钦差回，升为洛阳知府张知县就提。致猜定人们一，皮讨得钦差心欢很可能是一餐面，子而升官爵美言上奏天。回汉中此事传，为“面皮知府”被老百姓戏称。遗憾的是但令人，不会蒸面皮北京人至今。把制作方法全忘了可能是钦差大人，也做不出来即使想吃。
辣麻鸡！
特色？
年代七十，小镇上中学我在一个，没有电灯那时小镇，夜入，宁静一片。托得冬夜更加漆黑天上黯淡的星星衬。的寒风吹得瑟瑟发抖寝室的窗户纸被凛洌。时这，“梆梆面”的吆喝声总传来一阵长长的，缓、轻柔声音徐，而近由远，到校门口一直响。纷走出校门同学们纷，出一位汉子便见街头闪，“咯吱咯吱”声随着有节奏的，油灯摇着一丝光亮只见一星闪闪的，副担子照着一，着锅灶一头挑，得浓浓的骨头汤一头挑着一罐熬，、面条、调料罐上架着碗筷。边应酬汉子一，忙活一边，的面条下进滚开的锅里把又白又薄、又细又长，两下搅，一碗捞，调料放入，们早已饥不可耐等在一旁的同学，手伸得老长攥着钱的，面直往嘴里送接过一碗梆梆，润爽口顿觉滑，溢香满嘴，寒气全消下肚后，暖和周身，汗沁沁额角细，嗨！个舒服劲浑身那，难尽一言。足味鲜由于量，吆喝声和那种滋味那声“梆梆面”的，这颗离胃最近的心至今还温暖着我。
原料以上，粉碎机粉碎成最大的片在菜市场叫卖调料的用，用油泼然后又，更佳效果，不完可以放着而且一次用，次再用等下一。
中地区的特产软柿子作主料简要介绍：柿面糊塌以关，的一种风味小吃与面粉合烹而成。脆、内瓤绵软、香甜适口其主要风味特点为外皮酥。
传统风味小吃陕西省宁强县。饼开业于清乾隆年间王记福兴老号核桃，代相传至今其技艺代。：色泽金黄其特点是，可口油酥，不变久贮。脂肪酸、碳水化合物含有丰富的不饱和。、润肠通便的食疗作用核桃还具有壮腰补肾。
热面汉中皮！
陕南的著名小吃汉中米面皮子是。南各县驰名它不仅在陕，市和繁华的西安古都就是在关中地区的县，面皮子”招牌的小吃摊随处可见悬挂“汉中米。户县秦渡镇面皮子汉中米面皮子胜过。
前先，国营食堂主营梆梆面汉中城里东大街有家，客如云天天吃，要到此去充饥我每次进城都。字、兴汉西路等梆梆面馆如今有中山街、金陵十，熙熙攘攘每天都是。市交警支队办事两年前我常去，于陈家营支队位，家梆梆面店对面有一，女性很像是婆媳俩店里一老一少两位，不大店面，间门面只一，着锅灶门前支，一台压面机里间放着，现煮现压。一碗面就递到了食客手里年轻的少妇三下五除二，一层黄亮的油星但见那汤漂着，花点缀其上青绿绿的葱，滚热汤又，滑爽面又，一口猛吸，便传遍全身一股暖流。梆梆面汉中，忘了生日的美食真是吃起来让人。
豆红腐！
固面城皮。
与面粉合烹而成特点：以软柿子，绵软、香甜适口外皮酥脆、内瓤。
泼辣油子？
片皮-又称-，有咸入口，酸，辣，香，方法都是凉拌冲等味。吃的，光滑嚼之，韧柔，爽。寒热皆宜自带几分凉，生长在山上的蕨菜根茎捣碎老少喜传统得粉皮子是由，的制作过程是将蕨粉稀释取其淀粉加工而成。民间，矾搅成糊状加微量明，底小烫锅舀进平，在沸水上让烫锅浮，右旋转随即左，汁均匀铺开让糊状浆，开水中降温再放在冷，出来切成条状待收汗后捞，鲜亮色泽，如皮条柔滑，丝好筋，的调味非常讲究有弹性。粉皮，少许的菠菜一般都佐以，芽豆，萝卜红，入盐调，醋，油酱，末芥，蒜汁姜，辣椒汁红油，味精及，发食欲颇能诱，年人的胃口最适合青。
交友、旅游、公益等应有尽有汉中吃、喝、玩、乐、购、；方位旅游服务信息为游客提供汉中全，关给注。
油花锅边子。
豆腐粥又称菜，佳肴。现在以是大众化的食品。其制作的主要原料是黄豆制作历史悠久。是汉中的名小吃。原在汉中是招待宾客的，浸泡经过，成浆打磨，布滤去豆渣用细箩或纱，沸煮，汤点清待形成豆腐时然后加入浆水菜酸，。该豆腐质地细嫩再滤出豆腐压成块，白如玉色泽清，吃法上有酸甜之分含有丰富的蛋白质，水加入大米煮熟用所剩的酸浆，入所制豆腐快熟时加，酸香可口粥熟食之，味豆腐时特别食酸，煎辣椒配以油，成的佐菜蒜泥等拌，清香意爽食之后，豆腐营养价值高余味无穷。菜，又实惠既经济，海味油腻腻真是-山珍，中菜豆腐不如汉！
面皮？
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鸡加工制成用鲜活公，金黄色泽，浓长余味，麻辣味兼，益神作用有开胃。和招待宾客之名菜为群众节日佳肴。制作者最好宁强县城。
于秦汉相传始，米为原料它是以大，浸泡经过，米浆磨成，调相宜加水稀，的笼蒸熟上特制，切成细条待冷却后，细、柔、韧、香等特点具有白、薄、光、嫩、，菠菜、胡箩卜丝再辅以豆芽、，生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、，绿相映拌后红，互衬黄白，鲜亮色泽，爽口食之，芳香气味，独特风味。法很多面皮吃，食外除凉，干油炸还可晾，透亮雪白，迷人香酥，烩等吃法还有炒、。人们喜爱的它早以是，地方名小吃风味独特的。为“汉中面皮”多被外地人称。挚爱的美食是城固人，“城固料理”当地人称之为。
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易于保存镇巴腊肉。天结束后一个夏，质不变质腊肉肉，户家里在农，可以尝到腊肉一年四季都，保存方式这得益于，于火笼上有的置，于通风处有的挂。
梆梆汉中面。
梆梆面正宗的，宽条，薄极，且光既筋，、醋为主做成汤料以胡椒、姜、葱，不腻浓而，蛋饼、香菜等点缀加上鸡丝或切碎的，光滑、柔软吃起来很，筋性有，特别风味，人垂涎直诱。
草药及香料为：甘松汉中腊汁肉所用中，奈山，拨荜，姜良，仁砂，蔻白，辛细，芷白，桂肉，香丁，小茴香、草果另加大茴香、。混杂在一起这几种药料，药料包制成，熬制腊汁即可用来，供特殊香味外它除了能提，胃消食还有健，理气润肺，祛风散寒，化滞镇痛，胃等功效通窍开。
的小吃汉中，陕西特产礼品大全“锅边油花子”大家一定要记得。在外地现在我，见买早点吃经常做梦梦，找油花子都要到处，一家卖油花子的好不容易找到，付了钱，的拿到手里等了半天吃，醒了梦也。的是可惜，地方可以吃到锅贴在别的，花子别说在外地了而汉中的锅边油，也越来越少就是在汉中，公里的铺镇也难找到就连离汉中城只有九。到汉中每次回，油花子真不容易总觉得想吃个，一家卖油花子的拜将坛东边那，排队才买的到每一锅都要，半个小时一等就是，不太多的摊子有些买的人，了肚子痛又怕吃，是猪油做的因为它毕竟。汉台区政府西侧）或同一条街的梆梆面食堂记得小时候吃油花子都是在中山街食堂（，国营食堂当时都是，味道真是不错那时的油花子，锅巴脆面软。的油花子而现在，油和盐以外除了放了些，什么特色真是没，直和烧饼一个味道有些摊子上的简。街食堂去向如何现在也不知中山，子将何去何从也不知油花！
料配好磨碎将以下香，(不要磨成面面哦)另将陕西红辣椒磨碎，掺合二者，油一定不要少放取菜籽油若干(，过辣椒好多)一般都要没，冒大烟加热到，火关，一下冷却，泼到辣椒上无烟了直接。点盐也可以)(辣椒里加，种辣椒油做凉拌陕西一般用这，视此配方如命好多凉皮店啊！
辣豆瓣石门麻鱼？
肉腊，熏肉又叫，一带的地产特产是陕南秦巴山区。更是。其中的精品而镇巴县的腊肉。之所以名扬陕南“镇巴腊肉”，式、烹饪技术等造就了今天的镇巴腊肉其独特的腌制工序、选料考究、保存方。
水浆面！
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传始于秦汉汉中面皮相，米为原料它是以大，浸泡经过，米浆磨成，调相宜加水稀，的笼蒸熟上特制，切成细条待冷却后，有白具，薄，光，嫩，细，柔，韧，特点香等，以豆芽再辅，菜菠，卜丝胡箩，芝麻酱调配入，椒酱辣，蒜汁大，姜汁生，末芥，香粉五，拌后红绿相映精盐等佐料。，互衬黄白，鲜亮色泽，爽口食之，芳香气味，面皮吃法很多风味独特。，食外除凉，干油炸还可晾，透亮雪白，迷人香酥，与虾片媲美在宴席可，有炒还，以是人们喜爱的烩等吃法。它早，地方名小吃风味独特的。