《寻味上海》│甘肃手抓羊肉到底有多“攒劲”

　　上海美食特产

　　提起甘肃，你会想到什么？大漠戈壁还是黄土高坡？其实，甘肃地貌复杂多样，山地、高原、平川、河谷、沙漠、戈壁都有，地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原交汇地带的甘肃，是中国的五大牧区之一，从祁连山地到黄土高原，从河西走廊到甘南草原，羊群的身影随处可见。

　　长期以来，牛肉面的名头盖过羊肉，以至于甘肃人善吃羊的事实经常被人忽略。甘肃人吃手抓羊肉很讲究，光部位就分了肋条、黄浦美食腿肉、羊脖子，

　　上来就手抓着吃，粗犷豪放。手抓羊肉最好的做法自然是清水煮，带骨羊肉各部位在清水中简单煮熟，出锅后肉色清淡，切成条形或块状，就是一盘上好的手抓。

　　顾名思义，手抓羊肉得用手抓着吃——抓起一块热腾腾的羊肉，蘸上椒盐或蒜泥醋汁大嚼一通，口感厚实、汁水嫩滑，将“黄金肥瘦比”的魅力发挥得淋漓尽致，回味还尽是鲜咸丰厚，只想再来一口。大块吃肉，大碗喝酒，西北的豪情直击心扉，实在是太“攒劲”（棒）了！

　　《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四晚22:30《寻味上海》。