当崇明菜不再遥不可及
崇明岛与上海市区一江之隔，对许多市民而言，崇明农副产品种养“绿色”、吃口又好，但往往可望而不可即，因此被赋予了“隔江馋”的雅号。
然而最近细心的“马大嫂”们发现，跑100多公里都未必觅得到的崇明菜，已悄然出现在市区街头巷尾，橙绿色相间的“生态崇明”专卖店越来越多。
崇明菜不再遥远，通过怎样的商业模式才能做到？消费者会不会买账？这种模式又能否长久坚持下去呢？记者一探究竟。
130公里，这是汤先生从现在居住的闵行区龙里路，到儿时记忆中蟹塘的距离。由于交通不便，想要重温童年在崇明故乡对“老毛蟹”的舌尖记忆，并非易事，纵使在菜市场或饭桌上偶遇，也难确定是否正宗。
因此，“生态崇明”龙里路店的开张让他很是激动。中秋将至，本是偕夫人到附近菜市场买几斤芋艿，去炖老鸭汤，无意中发现了街边绿色和橙色交织的“生态崇明”招牌，走进店内一晃，竟有“老毛蟹”的身影。老夫妻两个人在店里只用了两分钟，金山美食就熟门熟路地挑了三雌一雄，雌蟹二两四、雄蟹三两，总共115元。
“九月雌肥，十月雄壮，所以现在要挑雌蟹，但也不能不给雄蟹机会，所以这样买着试试。 ”汤先生看着手里的“老毛蟹”点点头，连说没想到出了家门就能买到“老崇明”。
和老汤一样被“生态崇明”专卖店吸引的新顾客越来越多。昨天下午3点，锦梅路上的“生态崇明”专卖店门口，资深店员蒋蓝箭正满头大汗地拎着一袋蔬菜往店里送。本就不大的店面里有三四个老太太在挑菜，走道里几乎容不下第五个人，显得格外的热闹。而一字排开的货架上，有些蔬菜已经销售一空。
“这已经是今天第二波上架的蔬菜了，光早上就做了250单，卖了2700元，我女儿大学毕业都说要跟我一起开店。 ”蒋阿姨告诉记者，尽管每一天都忙得不可开交，她还是会尽量满足每一个顾客的要求，时不时鼓动老板搞促销，希望累积一些口碑。
生意好，货色是关键。站在店里，不难发觉其麻雀虽小，却五脏俱全，崇明金瓜、香酥芋、芦笋、白山药、白扁豆……来自崇明的标志性农副产品一应俱全。 “下个月这个时候，老毛蟹顶顶好。 ”蒋阿姨主动开始向记者推销“热门货”，“我们的崇明臭豆腐，以前人气不高，现在可是‘臭名远扬’，绝对没话说的！ ”临走前，她还告诉记者，店里已经开始向一些比较规范的直销店“取经”，希望重新翻修一下，靠醒目的店招和整洁的购物环境，吸引更多的人来品尝崇明美食。
这不是顾客和老板在店堂内的寒暄，而是“生态崇明”微信公众平台上的实时对话。对门店周边小区的不少居民而言，在微信上预订崇明散养老鸭，已经不是什么新鲜事。
在“生态崇明”龙里路店店长赵磊没决定建微信公众账号前，30岁的蔡雁只能三天两头往专卖店里跑，只因孩子爱吃鸭肉。被赵磊通知可以加微信后，蔡雁下班开始做菜时，老鸭也送到了，有时候还能预订一些其他崇明特产，送送同事、老板，大家都觉得很难得。
“昨天光微信上就订了15只老鸭，不少原本都是晚上七八点来晃一圈的上班族。”赵磊缩在门店一角，在电脑前忙得不可开交：“李先生一般一个礼拜买两只鸽子、王小姐基本上周周要吃老鸭……”甚至连刚到货的一箱苹果梨都没空搬进仓库。据悉，微信接受预订后，“生态崇明”龙里店周边的居民都不太来了，直接用手机买崇明特产。
食品安全追溯系统，也是时髦技术。赵磊告诉记者，“生态崇明”的投资运营方崇明生态农业发展有限公司正在建设崇明农副产品网上追溯系统，实现消费者对产品选种、种植、采收、储运、加工、包装、服务七个产业链关键过程的公开和认知。比如今年十月全面上市的“老毛蟹”，其蟹身将被打上防水耐磨的激光二维码，消费者用手机“扫一扫”，就可以知道老毛蟹是从崇明哪个池塘“爬出来”的。
此外，“生态崇明”届时还将建立独立运作的电子商务平台，并设立网上会员中心，开展网上定制业务，满足消费者多样化、个性化的市场需求。据悉，整套平台建设将分四期完成，第一期预计2013年10月底可与消费者见面。对于喜爱网购的年轻人来说，点点鼠标就能网罗崇明特色农副产品，有望成为一种新的时尚。
“统一形象连锁经营后，今年年底前新开150家，3年内争取开到500至700家”，谈及“生态崇明”农产品专卖店，崇明生态农业发展有限公司常务副总郁旦星已“蓝图”在胸，然而他也有“甜蜜的烦恼”——主打“绿色”的崇明生态农副产品生产周期较长，将来几百家门店每天都要等货开张，需求量惊人，田头到门店产业链只要一个环节跟不上，金山美食全市门店就可能大面积、长时间断货，对初出茅庐的“生态崇明”品牌造成严重打击。上月底，市区已开设了87家“生态崇明”专卖店，每天由本岛直送近10吨蔬菜，上海特产供不应求的情况已经出现。
越来越高的租金和用人成本也将考验 “生态崇明”扩张的“勇气”。赵磊告诉记者，“生态崇明”龙里店仅月租金就在两万元左右，一般每月营业额须做到10万元才能保本。另一家位于锦梅路上的“生态崇明”专卖店尽管市口一般，面积不及前者的一半，但每天也要做到3000元以上才算开始盈利。
郁旦星坦言，在中心城区开专卖店销售崇明特色农副产品，2007年就已开始，但专卖店分属近十家不同的企业经营，上海十大美食各打旗号，分散了“生态崇明”的品牌效应，造成门店彼此规模和经营状况层次不齐。因此截至上个月底，全市上百家主打崇明特色产品的专卖店盈利情况较好的不到三成，不少店面支付租金还要依靠政府专项资金补贴。
硬币的一面是烦恼，另一面反倒印着崇明培育规模化蔬菜基地的契机，因为受到地域的限制，且缺乏持久稳定的销售渠道，崇明的蔬菜也曾出现过滞销、菜贱伤农的情况。据介绍，崇明生态农业发展有限公司目前已与岛上10家合作社签约，定点定价收购这1000亩基地9至12月种植的20余种共计686吨蔬菜，其中，鸡毛菜、生菜、杭白菜、牛心菜等绿叶菜，将以江桥市场当天批发价的八五折收购，山药、芋艿、玉米等其他蔬菜则以历年均价收购。记者从崇明县农委获悉，崇明目前共有26个规模化蔬菜供应基地，蔬菜种植面积在6300亩左右，其中超过七分之一已为“生态崇明”所用。
在保证供应量的基础上，“生态崇明”正着手扩大自己的品牌效应。郁旦星表示，崇明生态农业发展有限公司正是凯农、宝瀛两家崇明农副产品大型经营企业整合而成，下一步将尝试整合其他中小规模的崇明农产品专卖品牌，并对老旧的专卖店进行标准化管理，才能让出身正统、健康放心的崇明菜常到市民餐桌上坐坐。
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