上海松江：本地产“六月黄”上市

　　每年夏季有一个特殊而短暂的蟹季，上海美食在食客们的餐桌上，会出现一群“半大不小”的河蟹，人称“六月黄”，一般在每年农历六月上市。当前，本地产“六月黄”已陆续上市，正是品蟹尝鲜的好时候。

　　记者日前来到位于上海市松江区新浜镇的上海渔浪水产专业合作社，工作人员正在蟹塘忙着捞蟹，地笼一收，便捕捞上一桶活蹦乱跳的“六月黄”。“先挑肥的，再按重量归类。为了能让市民尝到肥美的六月黄，我们会严格把控品质。”合作社营销总监戚敏霞说，“我们从6月底开始售卖六月黄，一周发货量约为1600只，与去年同期基本持平。”

　　所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，河蟹一生中有十多次蜕壳，每次蜕壳都是一次成长，“六月黄”是其进入成熟期前最后一次蜕壳，亦是从“少年”步入了“青年”，经过此次脱壳的雄性“童子蟹”体重一般在100克左右。“六月黄是蟹里的小鲜肉。”戚敏霞形容道，“六月黄”蟹身较小，壳薄肉嫩，如果用手捏一下蟹爪，还会感到软软的回弹力，蟹膏呈金黄色流质状，口感软滑甘美。

　　香辣“六月黄”、面拖蟹、蟹炒年糕“六月黄”做法众多，在松江，不少人还偏爱吃醉蟹。“熟醉蟹味道会更加鲜甜，上海美食冷吃为主也更符合夏季的饮食习惯。上海美食”戚敏霞说。

　　记者了解到，今年松江地产“六月黄”市场价格普遍为100克规格的每只20元，125克规格的每只30元，150克规格的每只40元。

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