文豪侧影：美食家、旅行家、实干家苏东坡
一代文豪苏东坡，以诗词歌赋扬名天下。在诗歌领域，他与黄庭坚并称“苏黄”；在豪放词界，他与辛弃疾并称“苏辛”；在散文领域，他与欧阳修并称“欧苏”；在书法界，位居“宋代四家”之首。
事实上，苏东坡的“斜杠”人生相当精彩，在一代文豪的耀眼光芒下，他有趣的灵魂惊艳古今，还是实至名归的美食家、旅行家和实干家，曾入选法国《世界报》评出的“千年英雄”。
寓惠期间，东坡为惠州荔枝代言，发明“羊蝎子”美食，自酿罗浮春酒；开展一场深度游，为惠州罗浮山、汤泉、西湖等景区赋诗撰记，其“自建房”被重修成为世人景仰的文旅地标；为惠州人民办实事，助修“两桥一堤”、推广水碓和秧马、虹口十大美食纠正米贱伤农、施药治疫。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。900多年前，北宋文豪苏东坡在惠州写下的名句，让惠州乃至岭南地区的荔枝闻名于世。
“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。”除了让他不辞长作岭南人的荔枝，东坡的名字还与众多美食密不可分。在东坡的存世作品中，涉及食材、食品、食事之作多达1200多篇，各地以“东坡”命名的菜肴有60多道。
既是贬谪受难之地、也是平生功业之所的惠州，是东坡美食地图的重要版块。在短短两年又七个月的岁月里，东坡“饱食惠州饭，细和渊明诗”，用美食疗愈人生苦旅。
翻阅东坡寓惠作品集，关于吃的文章、诗词俯拾皆是，一个生动立体的吃货形象深入人心——深夜烤芋头充饥，美味的东江河鲜让他屡屡破戒，发明羊蝎子新吃法引起“众狗不悦”……
寓惠期间，由于薪俸微薄，生活拮据，东坡苦中作乐，烹饪美食虽然用料简单，工序也不繁琐，但“菜上有山水，盘中溢诗歌”。
苏轼在写给老朋友陈季常的信里称赞惠州“风土食物不恶”，又在《和陶归园田居六首》表达“愿同荔枝社，长作鸡黍局”的期盼，在《四月十一日初食荔支》发出“我生涉世本为口，南来万里真良图”的感叹。
东坡一生爱吃肉，且无肉不欢，但苦于没钱买肉，再加上不敢与当地权贵争抢羊肉，只能叮嘱屠夫留下低价又没人要的羊蝎子（羊脊骨）。
羊蝎子虽然便宜，但不好烹煮，却难不倒美食达人东坡。东坡首先将羊脊彻底煮透，再弄点烈酒浇在骨头上，撒上盐后用火烤到羊肉焦香。经过一番精心烹制后，东坡发现羊蝎子比普通羊肉还要美味。
在《与子由弟十五首之七》中，东坡写道:“三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？”东坡也戏称这种吃法将羊骨头剔得太干净，引起家中“众狗不悦”。
在庞大的东坡文化体系中，酒文化也是一个极其重要的构成部分。东坡一生爱酒，不但喝酒，还喜欢自己酿酒。寓惠期间，东坡酿造和品鉴的美酒达八种之多，如桂酒、罗浮春、万家春和林婆酒等。其中罗浮春酒香飘千年，2015年入选惠州市级非遗。
900多年前，东坡之于惠州，也是一名游客。绍圣元年（1094年），东坡经历仕途上的第二次坎坷——以“讥讪先朝”的罪名被贬惠州。尽管仕途步入绝境，甚至生计堪忧，东坡坦然处之，寄情于惠州的湖光山色，流连于鹅城的清风明月，在这里开展了一场深度惠州游。
东坡的旅行，并不是普通意义上的旅行。除了为到过的罗浮山、汤泉、西湖等景区赋诗撰文，东坡还积极改造景区，他的“自建房”也被重修成为后人景仰的文旅地标。无论时光如何流转，东坡当之无愧为惠州旅游的“最强明星代言人”。
未到惠州府上任，东坡与幼子苏过“便向罗浮觅稚川”，开启罗浮一日游，入延祥、宝积寺，饮卓锡泉，至长寿、冲虚观，观丹灶、朝斗坛，坐遗履轩。虽然仅此一游，东坡此后写下近30篇诗文赞咏罗浮，其中“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新”最为脍炙人口。
东坡曾三游白水山（今汤泉景区）后，“一洗胸中九云梦”，写下《记游白水岩》《白水山佛迹岩》《咏汤泉》《佛迹石》等诗文。白水山名声自此愈盛，唐庚、杨万里、宋湘等名家先后循迹而来，并留下传世佳作。
东坡爱西湖，古今第一人，足迹所到之处皆有“西湖”。从现存的东坡诗文来看，他不仅在白天游，而且喜欢夜游，甚至通宵达旦。他在《江月五首·引》写道:予尝夜起登合江楼，或与客游丰湖（即西湖），入栖禅寺，叩罗浮道院，登逍遥堂，逮晓乃归。东坡的诗词、功绩与惠州西湖交相辉映，为湖润色。
如果说罗浮山、白水山和西湖是主动游历，那么白鹤峰居所的建造，则是他无心为惠州留下的文旅地标。在白鹤峰居所原址上重修的东坡祠，最大程度地重现了当年的历史原貌，核心区于2018年完成重修向市民开放，一座让人仰慕的文化地标在此重立。
以“宁远军节度副使”的身份谪居惠州期间，东坡虽无实权，仍发挥自己的影响力和实干精神，为官一任、造福一方，为惠州经济、文化、旅游建设打下坚实基础，并激励一代又一代惠州人砥砺前行，从此“天下不敢小惠州”。
为解决惠州城居民涉水出行不便的问题，东坡发起筹建“两桥一堤”。为筹集资金，东坡以身作则，带头捐赠皇帝赏赐的犀带，还动员弟妇史氏捐出“黄金钱数千”。
作为一名水利专家，东坡还为广州设计了中国最早的“自来水”工程，让广州人民在900多年前就喝上了“自来水”。
除了水利工程，东坡还在城建、农业、治病等方面改善革新，助推惠州地方建设，为百姓做了大量好事实事。
见农民插秧辛苦，东坡仿制推广秧马；见惠州驻军无固定营房，杂居市内，建议建营房三间；目睹惠州缺医少药，便常蓄善药，施救贫病；发现江边郊野，到处都有无人掩埋的骸骨，便和詹范商量，筹钱雇人埋葬，建造丛冢；建议推广水碓水磨，纠正米贱伤农，新居凿井方便四邻，举荐贤良，救民赈灾……
在惠州西湖孤山脚下，东坡为民做好事的功绩，或刻于石碑，或形于雕塑，令过往游人肃然起敬。