上海这40种非遗美食你吃过多少种？

　　每年一到八月十五，杏花楼门前就准时排起长龙，不少爷叔阿姨排三、四个小时也不烦，可见杏花楼的月饼有多好吃。

　　玫瑰豆沙、椰蓉、莲蓉、五仁，软糯润滑、香甜适口，都是阿姨爷叔心头的宝贝。

　　邵万生的糟醉制作工艺始于清朝，醉蟹、醉香鸡、糟青鱼，尤其是金字招牌“糟黄泥螺”，

　　吃起来温和甜润、唇齿留香。有句老话：“春意盎然尝银蚶，夏日炎炎食泥螺”。一到夏天，邵万生门口的糟货柜台前便是里三层外三层，大多都是冲着“糟黄泥螺”而来！

　　老正兴不仅菜味道好，还得过很多荣誉，“油爆河虾”曾经荣获国家金牌奖，八宝全鸭、虾籽大乌参、正兴脆鳝、酱方在2004年获首届餐饮博览会金奖，经过几代人味蕾考验的老正兴，是吃地道本帮菜的绝佳选择

　　德兴馆的虾子大乌参有天下第一参的美名；糟钵头肥而不腻，香味浓郁，青鱼秃肺肉极细嫩，深受喜爱。

　　尤其是卖到脱销的焖蹄面，炖到酥软的焖肉和味浓稠唇的老汤，赞一句“上海第一面”，不为过。

　　店就开在城隍庙，老饭店本帮菜在上海本地风味菜上吸收了苏、浙、皖地区的特色，八宝鸭、油爆河虾、糟钵头、青鱼秃肺，每一道菜都是地道的本帮味。

　　古色古香的店面，传统的八仙桌条凳，加上老底子上海人最爱的浓油赤酱本帮菜，这里的年夜饭预订，向来火热。

　　三林塘酱菜生产历史悠久，其中小乳酱瓜相传在明朝时，可是宫廷贡品。极细的小长条，嫩甜，酱味足，还有股子鲜劲。

　　这可是高桥人传承百年的本帮糕饼，饼边雪白，咬一口，酥到掉渣，内里还夹着豆沙馅、核桃馅、红枣馅。

　　到了婚嫁喜日，高桥松饼少不得的，不过啊，现在要是想吃，只能是大远跑一趟高桥了。

　　果形圆整，两头较平，色泽美观，白里透红。皮薄、汁多、味甜、香浓，吃一颗，飘飘然。

　　小绍兴的白斩鸡，用的是地地道道在南汇培育的，皮黄、脚黄、嘴黄的三黄鸡。脆、嫩、鲜、美，据不完全统计，一年卖出的鸡要超过6000000只。

　　小绍兴白斩鸡饱满丰盈，油光发亮。入口时佐以密制的佐料，肉嫩皮脆，卤水鲜美，只是近年来水平一降再降，可能要不复当年荣光了。

　　半发酵的面皮微带松软气孔，炒过的芝麻，香脆的底板，薄薄的皮，一口咬下去就能吸到汤汁，味道好到没线

　　最外面的那层白霜，可以慢慢舔，舔完后的五香豆，还有咸香味，蚕豆心有些些软韧，特别适合闲时消遣！

　　纯白砂糖（不含饴糖、香精、色素）与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材（碾粉）熬制而成，所以是有药用价值的。甜而不腻、香脆适口，吃完清爽一整天！

　　沈大成的条头糕最是出名，甜甜糯糯，每吃一口都是浓浓的满足感！不管是当早点还是下午茶都很合适，一天就要卖出万余条。

　　店里的特色招牌有马蹄糕、羊排淡奶糕（羊排乳儿糕）、宁式茯苓糕、橘红糕、松仁糕、雪片糕、金钱饼。不过最受欢迎的，还是苔条酥、杏仁酥、油占子、鸡仔饼这四款糕点

　　大富贵经营的徽菜有一百多个品种，主要名菜有“金银蹄鸡”、“绩溪臭鳜鱼”、“粉蒸肉”、“刀板香”、“干锅炖”、“文蒸山笋”“徽州鳝糊”等。

　　立丰的干肉制品，深受老上海人的喜爱，逢年过节，家里总少不了的，立丰的广式香肠，用来做煲仔饭或者腌笃鲜，滋味好得很。

　　除了牛肉煎包，还有牛肉小笼、牛肉烧麦等物美价廉的清真大众点心，也能吃到几十种实惠美味的面点、盖浇饭。

　　徐泾汤炒烹饪技艺起源于徐泾蟠龙古镇，当地凡是红白喜事办桌酒，“汤炒”都是不可缺或的主菜。

　　就地取材，精心搭配，纯手工制作而成，口感软糯香甜。用来送人或者犒劳自己都是不错的选择。

　　枫泾丁蹄以枫泾猪为原料，配合枫泾黄酒和枫泾酱油，才能烧制出最正宗的枫泾丁蹄。

　　据说叶榭软糕好吃的秘诀就是在于粳米和糯米的比例调配，所以好的叶榭软糕比年糕易嚼，比糯米团子饱满。

　　庄行羊肉的烹制方法，有羊头汤、白切羊肉、红烧羊肉、葱爆羊肉、炖羊肉、羊四宝、手撕羊肉等，其中最地道的吃法是白煮。大多数吃客都是伴以烧酒（白酒或黄酒）下肚。

　　不夸张地说，在崇明，虹口十大美食几乎人人都会喝老白酒，颜色淡，看着像淡淡的淘米水，崇明特产入口十几度的老白酒甘甜气就混合着微酸的清爽，直下柔肠，而那股醇香味更带来超足后劲，绵醇甘冽，回味悠长。

　　难怪总有人对崇明老白酒念念不忘，这“名扬江北三百里，味占江南第一家”的名头，可不是白叫的。

　　正宗的崇明糕，精选上等的糯米和白米，按照一定比例制成，口感糯而不腻、软糯香甜，切块蒸熟，趁热吃才好吃。