委员带你看徐汇 吃货打卡必去！杨剑委员解密疫
在第一期的节目中，我们来到了耶里夏丽，感受融入在现代饮食生活中的异域风情。
“耶里夏丽”的维吾尔语意思是“地球”——我们共同的家园。秉承着“自然健康、别致欢畅、时尚国际”的经营理念，使用绿色健康、产自新疆的食材原料，吸收丝绸之路沿途各国的美食特色，形成了别具一格的西域饮食理念，用时尚国际的表现手法，创造性地开创了海派特色、国际融合的清真菜。
“新疆虽然有一些贫瘠的地方，但是那里也代表了一种内在很顽强的生命力。在这次疫情当中，这个精神尤其突出。”耶里夏丽的相关负责人笑着说道。
疫情，卢湾特产是今年各商家最头疼的问题，尤其是对实体餐厅。面对骤降的营业额，零星的客户，如何应对困境度过疫情难关呢？杨剑下定决心要做出一番改变。出生于新疆成长于新疆的他对这家一手操办的民族餐厅和员工们有着浓厚的情感，亲力亲为，凝聚员工，不管多艰难，得带着员工一起干。于是，此后的日日夜夜里，研发菜品，迅速调整菜品结构、外卖线，反复检查供应链的安全问题就成了重中之重。
如何在品类众多的外卖菜品里脱颖而出？如何在品牌定位和顾客喜爱的口味间进行平衡？杨剑带领着，奔波着。生鲜、水果、外卖…耶里夏丽迅速调整了营业重点，将重心放在了新零售上。
员工们的凝聚一心、不离不弃也在疫情期间体现的淋漓尽致，这也归功于企业把感恩、奋斗、和团结的理念融入于耶里夏丽的员工教育之中。耶里夏丽在疫情期间没有经济来源，现金流一度出现问题，只有寥寥几个员工在餐厅待命。然而，没有一位员工主动提出离职，相反，更有暖心的员工向杨剑发短信，表达自己可以暂时不领工资，誓于企业共渡难关。
疫情带来了灾难，但也带来了转型的机遇。耶里夏丽始终乐观积极地面对疫情，面对现实，化危机为动力。
虽然决定要及时迎合新市场做出外卖调整，但上新外卖也是一门学问。经过管理层的开会讨论，耶里夏丽决定将重点转移到个人套餐销售。然而，是以浇盖饭为主的“大雄”外卖更受欢迎还是抓饭疏菜搭配均匀的“大刚”外卖销路更广呢？由此管理层分分为自己喜欢的套餐“站队打call”，并在会议上还约定了一个咖啡赌约：按销量，如果哪类套餐更受欢迎，输的那一方就要请大家一个月的咖啡。
“感觉这样更有动力继续工作了呢。”项目负责人谈起这几个月的劳碌反而神色轻松地笑道。
促进民族团结是耶里夏丽的使命，也是这个企业秉承的发展理念，做好民族团结，更好的服务于社会大众，首先从内部团结开始。耶里夏丽面对考验成功交出了一份满意的答卷，团队凝聚力一直存在于每位员工的心中。
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原标题：《委员带你看徐汇 吃货打卡必去！杨剑委员解密疫后重生的民族美味》