崇明特产简介_百度文库

　　白扁豆，俗称洋扁豆，荚扁平呈刀形，每荚有籽 2～3 粒，长宁美食白皮白肉（也有紫皮白肉） ，粒粗扁 而质细腻，色清澈而味诱人，是农家普遍种植之菜蔬，亦是崇明主要土特产之一。奉贤特产

　　花椰菜亦称花菜、菜花，属十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。花椰菜的花球为食用部分，贮 有大量的营养物质，洁白、结实，单球重 0.5～2 公斤。

　　世界上有水仙花的国家和地区很少，上海美食特产 我国以福建漳州和上海崇明的水仙最为有名。崇明水仙的 特点是球根自然分株较少，芳香浓郁，经月不散。水仙花瓣润白似玉，状同圆盘，心呈金黄， 宛如酒盏，故有“金盏银台”之美称。

　　刀鱼的最大特点是细骨遍布全身。清明前，刀鱼细骨软如棉；清明后，刀鱼细骨硬如针。早春 入江的刀鱼，鱼体丰腴肥嫩，质量最好。刀鱼清洗不需刮鳞，因鱼鳞中含有大量脂肪，经蒸煮 会自动融化，变成一层油。

　　崇明老白酒，是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿制而成，加上该酒味道甜润，色呈乳 白，长宁美食故又有甜白酒、米酒、水酒之称，在崇明已有数百年酿造历史，被国家质量监督检验检疫 总局评为地理标志保护产品。

　　崇明凤尾鱼肉质细腻，营养丰富。红烧凤尾鱼色泽诱人，肉嫩味鲜，令人食欲倍增；油煎凤尾 鱼外焦内软，香酥可口，是宴席上的佳品；凤尾鱼罐头对外出口，备受青睐，供不应求。

　　崇明杂交晚粳“寒优湘晴”具有米质优、垩白少而小，产量高、色泽晶莹、口感柔软、味道清 香、 糯而不粘、 冷后不硬、 营养丰富、 不含污染等特点， 符合国家一级优质大米标准,并在 2000 年荣获全国第 11 届星火杯创造发明金奖。

　　崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高、肉质 特别鲜美等特点，经国家命名为“长江三角洲白山羊” ，系全国重点保护和发展的家畜品种， 列为我国重要出口商品。

　　崇明甜包瓜，亦称酱包瓜，俗称包瓜，是崇明的特产之一。由于它色香味俱佳，被清朝皇宫列 为贡瓜，1984 年被评为华东地区特色酱菜，并获得国家商业部优质产品称号，是我国出口贸 易中的传统商品。

　　金瓜是一种奇特的蔬菜。将瓜剖开蒸煮后，其瓜肉即可自然成丝，加青葱、味精、香油、胡椒 等调味品拌之， 鲜嫩清香， 松脆爽口， 是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植 物海蜇”之美誉。

　　香芋肉质细嫩洁白，营养丰富，味甘美香糯，并有清热解毒、健脾强胃之功能，食后回味有特 殊的香气。卤汁香芋、香芋红烩鸡、香芋炖蹄膀等是宴席上的珍品。

　　崇明老毛蟹，原名中华绒螯蟹，因其两只大螯上有绒如毛，故称之为“老毛蟹” 。崇明老毛蟹 独具风味，它个小、壳薄，肉质细密而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，被国家质量监督检 验检疫总局评为地理标志保护产品。

　　甜芦粟，俗称甜芦穄，属高梁别种，在崇明有悠久的种植历史。崇明甜芦粟茎青节长，汁多味 甜，肉质松脆，食用方便。其品种有青壳、黄壳、黑穗、红穗和糖穄、高梁穄等近 10 种。