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市井美味!松江这条被低估的“美食街”快来逛

上海美食特产 2022-01-18 14:5977未知admin

  过年时松江人餐桌上有一道硬菜,叫“爆鱼”,这可不是其他人熟悉的“鲍鱼”。虽然同音,差别却很大。松江人餐桌上的“爆鱼”浓油赤酱,宴席上常作冷盘、拼盘,也可作炒菜烧菜或汤类的配料,常能在松江各类餐饮店里听到“来份爆鱼”“来碗爆鱼面”的声音。热销的又以中山二路上的“赵阳海爆鱼馆”为最。

  这家老店已经营业了二十多个年头。松江老饕表示,没有两家口味一模一样的爆鱼店,因为爆鱼的美味往往来源于特殊的酱料。始于市井,兴于市井,一开始在人乐农贸市场旁边的一间小店铺里,赵阳海的爆鱼店就是因为娴熟的手艺加上特制的秘方而口口相传。

  如今提起这家店,嘉定美食老松江都知道,“菜场旁边是吧,经常排队的。”工作日里排队的多是街坊邻居,下班了就陆续有年轻人来了。夏日里买凉菜,过年前当“年货”。

  爆鱼金黄酥脆,淋上秘制酱料,喷香。就算是不吃辣的本地人也底气满满要上一份辣口的。接过来,店员见是新面孔有时还会嘱咐两句:“袋口别扎起来,会不脆的。”不少人会随手捎上一份素鸡。

  如果说爆鱼拎着就走,那这条路上的云南米线则是得坐下来吃。不少人拎着菜、拎着熟食就来了。

  套餐种类就这么几种,一目了然。一份15元的套餐里有虾有鸡肉有蛋,新客站在门口听朋友介绍,忍不住惊呼:“这么多都放进去?不用选的呀?”对于其实惠程度甚至感到不可思议。

  年代感满满的搪瓷碗盛着一碗热汤。阿姨推着小推车,载着小碗就来了。“先下肉。”店员总会对生面孔嘱咐一句。

  把虾肉、嘉定美食薄薄的鸡片、午餐肉、豆皮、豆芽、榨菜等一一倒入热汤中,最后倒入米线,搅拌一下,嘉定美食榨菜咸香、肉片薄嫩、米线爽口。

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