特色洛阳县域美食打造品牌引客来
26日上午，在新安县体育馆前广场上，该县第四届餐饮文化节餐饮大赛正如火如荼进行。15家餐饮企业的厨师们用当地食材烹饪出烤全羊、香辣猪蹄、手撕牛肉等美味佳肴，每道菜里都有同一样食材新安朝天椒。
“没想到这里的朝天椒炒出来的菜香辣可口，比四川辣椒味儿更足！”在活动现场，一名外地游客对新安朝天椒赞不绝口。
新安县商务局副局长田永祥介绍，新安县铁门镇、李村镇盛产朝天椒，种植面积达5万亩。当地朝天椒品质好、崇明十大美食辣度高，大部分销往四川、湖南等地，不为本地人所知。本届餐饮大赛以“辣动新安”为主题，要求参赛企业以新安朝天椒为原料进行餐品烹饪，以推动本地特色产品销售，拉长产业链。
除了广场中央的比赛区，大赛还吸引了100多家餐饮商参展。现场不仅有香味诱人的烫面角、卤肉等当地小吃，还有樱桃、柿子醋、草鸡蛋等特色食品，令人垂涎三尺。值得注意的是，大多数参展商都在醒目位置张贴了二维码，顾客扫描二维码即可登录网站购买。
“今年餐饮文化节与电子商务结合，将藏在深山人未知的美食通过互联网进行推介，开辟新销售渠道，提高乡村美食的知名度。”田永祥说，依托新安县电子商务进农村网络平台，越来越多的特色美食开始触网销售。
时值正午，美食飘香，活动现场人气高涨。从市区特意赶来的市民王博和朋友点了两笼烫面角和半只烧鸡，大快朵颐。
“美食很有特色，烫面角还数新安县的最好吃。”作为一名吃货，王博外出旅游时都会品尝当地特色美食，双休日他也经常和亲友自驾车到县里寻找各种美食。
孟津横水卤肉、宜阳韩城羊肉汤、洛宁蒸肉和酸牛肉洛阳各县区的特色美食他都如数家珍。“未必要去景区，吃一顿特色美食也会成为出游的动力。”他认为，美食的力量足够把游客吸引过来。
事实上，随着自驾游、乡村游的日益兴盛，我市一些县域特色美食被挖掘出来并受到热捧。一些打着县域特色美食招牌的餐饮店在市区不断出现，其中，有的是老店来市区开的新店，有的名不副实，口味相差甚远。
对此，新安县王老闷烫面角的负责人王国红深有感触。“自驾游客来新安游玩，不少人都会吃一顿烫面角再走。”王国红说，旅游提升了当地的人气，她在县城开了分店，节假日生意火爆，客人排队等座是常有的事。
王国红说，有些游客吃完后，还想买点带走。崇明十大美食看到市场需求越来越大，她开始推出冷冻烫面角，通过网络销售。
河洛餐饮文化研究会会长陈玉田表示，我市旅游资源丰富，餐饮文化博大精深。现在大家熟知的县域美食都是经过几十年甚至上百年的历史发展而来的，形成了鲜明的地方特色和丰富的文化内涵。而这种传统的味道仍然契合当今大众的饮食需求，这就说明县域餐饮文化有足够大的吸引力。
“餐饮业是重要的旅游资源，将县域美食文化发扬光大，势必将拉动我市旅游业的发展。”陈玉田说，崇明十大美食目前我市县域美食散落在各条街巷中，不成规模，外地游客不易找到。经营者大多固守传统经营模式，即使生意很好也不开分店，这在很大程度上制约了美食的发展。他建议各县(市)建立美食街，将特色小吃汇聚起来，形成集聚效应；另外，一些知名商家应适时改变经营方式，改善用餐环境，在人气达到一定程度之后扩大规模，到市区甚至外市开设分店，打造品牌，提高知名度和美誉度。
县域美食品牌如何打造？名气得打出去。“如果人们一想到酸牛肉就能够想到洛宁县，一听到烫面角就想到新安县，那么就会吸引更多人前往观光休闲。”陈玉田说。（洛阳日报记者李冰特约通讯员刘功银文/图）